科學(xué)研究：

研究方向：

一直從事食品科學(xué)與工程學(xué)科的教學(xué)與科研工作。

承擔(dān)的科研項(xiàng)目情況：

已承擔(dān)過省部級(jí)以上項(xiàng)目11項(xiàng)，其它科研項(xiàng)目17項(xiàng)。

1、海洋生物資源高值化開發(fā)與研究：廣東省科技廳農(nóng)業(yè)攻關(guān)項(xiàng)目（編號(hào)2002C20314），2002.1-2004.12，主持人。

2、水產(chǎn)品加工的質(zhì)量保證系統(tǒng)（HACCP）的研究：廣東省重大科技興海項(xiàng)目（編號(hào)A200099H01），2001.8-2004.8，主持人。

3、可食性聚合膜性能強(qiáng)化及應(yīng)用研究：廣東省自然科學(xué)基金項(xiàng)目（編號(hào)990870），2000.1-2002.12，主持人。

4、杏仁餅新工藝的研究：中山咀香園食品有限公司委托技術(shù)開發(fā)，2002.11-2004.11，主持人。

5、荷葉減肥茶的開發(fā)研究：中國藍(lán)田公司委托技術(shù)開發(fā)，2000.7-2001.7，主持人。

6、廣東傳統(tǒng)魚露加工生產(chǎn)技術(shù)提升關(guān)鍵問題研究，廣東省科學(xué)技術(shù)廳農(nóng)業(yè)攻關(guān)計(jì)劃。

7、廣州市食品安全檢測(cè)資源調(diào)查與對(duì)策研究，廣州市科技三項(xiàng)項(xiàng)目。

8、羅非魚加工副產(chǎn)物綜合利用及產(chǎn)品安全質(zhì)量控制研究成果推廣，廣州市科技成果重點(diǎn)推廣項(xiàng)目。

9、羅非魚加工副產(chǎn)物綜合利用與關(guān)鍵技術(shù)研究，廣東省科技廳農(nóng)業(yè)攻關(guān)項(xiàng)目。

10、羅非魚加工下腳料綜合利用關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)品開發(fā)，廣東省海洋漁業(yè)科技項(xiàng)目。

11、無公害食品---魚露標(biāo)準(zhǔn)，魚露加工技術(shù)規(guī)范，廣東省級(jí)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化專項(xiàng)。

科研成果：

獲得省級(jí)以上科技成果鑒定7項(xiàng)，申請(qǐng)專利4項(xiàng)。主持的“完善米排粉生產(chǎn)工藝，穩(wěn)定提高生產(chǎn)質(zhì)量的技術(shù)研究”曾獲得國家經(jīng)貿(mào)部科技進(jìn)步獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)。

1 控溫抑菌生產(chǎn)杏仁餅新工藝 曾慶孝; 張延杰; 阮征; 吳小勇; 李炳洪; 鄭剛; 盧煒森; 林綺清; 黃海霞; 連衛(wèi)敏; 田金河 華南理工大學(xué); 中山市咀香園食品有限公司 2003-11-01

2 水產(chǎn)品加工的質(zhì)量保證系統(tǒng)(HACCP)的研究 曾慶孝; 李來好; 章超樺; 王文耀; 李志福; 朱志偉; 刁石強(qiáng); 雷曉凌; 張立彥; 芮漢明; 楊賢慶; 曾少葵; 蔡俊鵬; 吳燕燕; 蔣志紅 華南理工大學(xué); 中國水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所; 湛江海洋大學(xué); 汕頭大洋冷凍工貿(mào)總公司; 湛江中水海產(chǎn)品工程有限公司 2004-08-27

發(fā)明專利：

1 一種生產(chǎn)杏仁餅粉的方法 曾慶孝; 阮征; 張延杰; 田金河; 吳小勇; 張立彥; 連衛(wèi)敏; 鄭剛 華南理工大學(xué) 2005-01-05

2 血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制肽的制備方法 曾慶孝; 朱志偉; 林奕封; 阮征; 張立彥 華南理工大學(xué) 2005-10-12

3 一種蟹加工下腳料中殘肉制備蟹香調(diào)味料的方法 曾慶孝; 張立彥; 龍佳; 林珣; 朱志偉 華南理工大學(xué) 2006-10-11

4 一種甲殼素、殼聚糖的制備方法 曾慶孝; 張立彥; 林珣; 徐敏; 林凱亮 華南理工大學(xué) 2007-01-24

5 一種提取膠原的方法及用膠原制備膠原蛋白的方法 曾慶孝; 寧初光; 朱志偉; 阮征; 張立彥; 李汴生 華南理工大學(xué) 2007-01-31

6 一種三段式快速發(fā)酵魚露的方法 曾慶孝; 晁岱秀; 朱志偉; 陶紅麗; 江津津; 方義川; 陳瑜珠 華南理工大學(xué) 2009-10-28

7 一種酥脆羅非魚中椎骨休閑食品的制備方法 曾慶孝; 朱志偉; 邱志超; 張方樂 華南理工大學(xué) 2010-07-21

資料更新中……

論文專著：

在國內(nèi)外學(xué)術(shù)核心刊物上發(fā)表論文100余篇，出版編著15本（其中主編7本，副主編1本，參編7本）。

出版專著：

1、《食品科學(xué)與技術(shù)進(jìn)展》 華南理工大學(xué)出版社 1997

2、《食品生產(chǎn)的危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）原理和應(yīng)用（第一版）》 華南理工大學(xué)出版社 2000

3、《食品生產(chǎn)的危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）原理和應(yīng)用（第二版）》 華南理工大學(xué)出版社 2001

4、《食品加工與保藏原理》 化學(xué)工業(yè)出版社 2002

5、《GMP與現(xiàn)代食品工廠設(shè)計(jì)》 化學(xué)工業(yè)出版社 2006

6、《食品加工與保藏原理（第二版）》 化學(xué)工業(yè)出版社 2007

7、《食品安全基礎(chǔ)知識(shí)》 中國商業(yè)出版社 2009

資料更新中……

發(fā)表論文：

1 傳統(tǒng)魚露發(fā)酵的微生物動(dòng)態(tài)分析 黃紫燕; 朱志偉; 曾慶孝; 張永絲; 簡(jiǎn)永舜 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 2010-07-31

2 超聲和斬拌對(duì)羅非魚魚糜凝膠強(qiáng)度的影響 張崟; 曾慶孝; 張佳敏; 王衛(wèi) 成都大學(xué)四川省肉類加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 2010-10-05

3 直接浸漬凍結(jié)草魚塊凍藏過程中品質(zhì)變化研究 倪明龍; 朱志偉; 曾慶孝 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 2010-10-15

4 微生物轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶和大豆分離蛋白對(duì)羅非魚魚糜凝膠性能的影響(英文) 張崟; 曾慶孝; 張佳敏; 王衛(wèi) 成都大學(xué)四川省肉類加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 2010-02-25

5 響應(yīng)面法優(yōu)化燕麥多酚提取工藝 倪明龍; 曾慶孝 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 2010-04-25

6 鹽度和貯藏溫度對(duì)潮汕魚露N-亞硝基化合物的影響 江津津; 黎海彬; 曾慶孝; 孫國勇; 朱志偉 廣州城市職業(yè)學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 茂名職業(yè)技術(shù)學(xué)院 2010-03-15

7 熱壓協(xié)同處理對(duì)接種于雞腿菇中的細(xì)菌芽孢滅活效果的影響 王標(biāo)詩; 李汴生; 曾慶孝; 黃娟; 阮征; 李琳 湛江師范學(xué)院化學(xué)科學(xué)與技術(shù)學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 2010-04-15

8 凍結(jié)速率對(duì)羅非魚魚腸品質(zhì)的影響 李德寶; 肖宏艷; 曾慶孝 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 2010-05-25

9 乙醇、丙二醇、氯化鈉與水構(gòu)成載冷劑溶液的組成對(duì)粘度的影響 韓光赫; 陳斌; 曾慶孝; 朱志偉; 田金河 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 朝鮮民主主義人民共和國韓德秀平壤輕工業(yè)大學(xué); 廣東省貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學(xué)校 2010-05-15

10 低鹽外加曲發(fā)酵潮汕魚露的理化性質(zhì)變化 晁岱秀; 朱志偉; 曾慶孝 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 2010-05-15

11 醋酸浸泡蒸煮聯(lián)合處理對(duì)干制羅非魚骨質(zhì)量的影響 邱志超; 曾慶孝 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 2010-06-15

12 潮汕魚醬油中香氣活性化合物的研究 江津津; 曾慶孝; 朱志偉; 黎海彬; 李崇高 廣州城市職業(yè)學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 2010-08-20

13 熱壓協(xié)同下傳壓介質(zhì)和熱損失對(duì)細(xì)菌芽孢滅活的影響 王標(biāo)詩; 李汴生; 曾慶孝; 黃娟; 阮征; 李琳 湛江師范學(xué)院化學(xué)科學(xué)與技術(shù)學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 2010-04-30

14 春夏兩季楊梅樹葉部精油成分及抗氧化活性比較研究 鐘瑞敏; 張振明; 肖仔君; 王羽梅; 曾慶孝 韶關(guān)學(xué)院英東生物工程學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 2010-07-20

15 幾種配料對(duì)鯉魚魚丸品質(zhì)的影響及貯藏過程品質(zhì)變化 辛美麗; 王笑丹; 朱志偉; 曾慶孝; 李汴生 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 吉林大學(xué)生物與農(nóng)業(yè)工程學(xué)院 2010-08-15

16 復(fù)合抗氧化劑對(duì)脆肉鯇紅肉色澤的影響 張方樂; 曾慶孝 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 2010-09-01

17 乙醇、丙二醇、氯化鈉與水構(gòu)成載冷劑溶液的熱擴(kuò)散系數(shù)與Pr數(shù) 韓光赫; 陳斌; 曾慶孝; 朱志偉 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 朝鮮民主主義人民共和國韓德秀平壤輕工業(yè)大學(xué) 2010-09-15

18 浸漬冷凍載冷劑的凍結(jié)點(diǎn)分布與滲透性 韓光赫; 倪明龍; 曾慶孝; 朱志偉 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 2010-08-15

19 魔芋葡甘聚糖—丙烯腈接枝共聚反應(yīng)條件的優(yōu)化 肖宏艷; 潘思軼; 曾慶孝 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院 2009-01-15

20 超聲波輔助堿法提取火麻仁蛋白的研究 林金鶯; 曾慶孝; 安琪; 賴建平 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 廣州大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院 2009-01-18

21 琥珀�；瘹ぞ厶悄さ闹苽浼捌鋚H敏感型性研究 李作為; 張立彥; 曾慶孝 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品與生物工程系 2009-01-25

22 糯米糍荔枝香氣成分的測(cè)定與分析 陳玉旭; 蔡長(zhǎng)河; 曾慶孝 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所 2009-01-15

23 麻仁粕液體發(fā)酵的研究 林金鶯; 曾慶孝; 董曄 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 廣州大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院 2009-03-10

24 檸檬酸鹽對(duì)羅非魚魚糜的凝膠性及抗凍性的影響(英文) 張崟; 曾慶孝; 朱志偉; 李德寶; 周蕊 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 2009-02-25

25 中性蛋白酶對(duì)鯷制魚露風(fēng)味形成的影響 江津津; 曾慶孝; 朱志偉; 肖宏艷; 顏楠楠 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 2009-02-15

26 超高靜壓下食品壓致升溫規(guī)律的研究 王標(biāo)詩; 李汴生; 曾慶孝; 黃娟; 阮征; 李琳 湛江師范學(xué)院化學(xué)科學(xué)與技術(shù)學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 廣州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所 2009-02-28

27 BP網(wǎng)絡(luò)對(duì)凝結(jié)芽孢桿菌芽孢熱壓協(xié)同滅活條件的優(yōu)化 王標(biāo)詩; 李汴生; 曾慶孝; 黃娟; 阮征; 李琳 湛江師范學(xué)院化學(xué)科學(xué)與技術(shù)學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 廣州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所 2009-05-01

28 熱壓協(xié)同對(duì)嗜熱脂肪芽孢桿菌芽孢滅活動(dòng)力學(xué)的研究 王標(biāo)詩; 李汴生; 曾慶孝; 黃娟; 阮征; 李琳 湛江師范學(xué)院化學(xué)科學(xué)與技術(shù)學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 廣州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所 2009-05-25

29 超聲波輔助凝膠化對(duì)羅非魚魚糜凝膠性能的影響 張崟; 曾慶孝; 朱志偉; 周蕊; 韓光赫 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 2009-04-15

30 影響脆肉鯇魚背肌質(zhì)構(gòu)特性的因素 林婉玲; 關(guān)熔; 曾慶孝; 朱志偉 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 2009-04-15

31 鹽處理對(duì)脆肉鯇冷鮮魚片貯藏品質(zhì)的影響 關(guān)熔; 林婉玲; 曾慶孝; 朱志偉; 陳玉旭 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 2009-04-30

32 殼聚糖/果膠復(fù)合作用研究 張立彥; 李作為; 曾慶孝 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品與生物工程系 2009-08-25

33 赤靈芝中醇溶性蛋白提取工藝研究 敖宏; 黃生權(quán); 陳建旭; 曾慶孝 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 無限極（中國）有限公司 2009-10-10

34 面粉品質(zhì)參數(shù)對(duì)面包配方及品質(zhì)的影響研究 田金河; 田金河; 曾慶孝; 王艷婕 廣東省貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學(xué)校; 廣東省華美職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 2009-10-15

35 超聲輔助提取靈芝三萜的工藝研究 姚松君; 黃生權(quán); 陳壯耀; 曾慶孝 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 無限極（中國）有限公司 2009-10-15

36 不同包裝處理對(duì)脆肉鯇顏色和保鮮效果的影響 張方樂; 曾慶孝 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 2009-11-15

37 羅非魚和鳀魚酶解魚露后熟階段理化變化研究 晁岱秀; 朱志偉; 曾慶孝; 黃紫燕; 江津津; 田懷香; 陳麗花 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 上海應(yīng)用技術(shù)學(xué)院香料香精技術(shù)與工程學(xué)院 2009-09-30

38 魚糜對(duì)方便魚肉粉絲品質(zhì)的影響 李德寶; 曾慶孝 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 2009-12-15

39 Maillard反應(yīng)對(duì)加曲發(fā)酵鳀制魚露風(fēng)味的影響 肖宏艷; 曾慶孝 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 2009-11-15

40 淀粉對(duì)方便魚肉粉絲品質(zhì)的影響 李德寶; 朱志偉; 曾慶孝 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 2009-11-30

41 半干型荔枝干加工過程中香氣物質(zhì)的變化 蔡長(zhǎng)河; 陳玉旭; 曾慶孝; 郭際; 肖維強(qiáng) 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所 2009-12-15

42 漂洗和氧化劑對(duì)羅非魚魚糜凝膠性能的影響 張崟; 曾慶孝; 王衛(wèi); 劉達(dá)玉 成都大學(xué)肉類加工四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 2009-12-30

43 潮汕魚露發(fā)酵過程中揮發(fā)性風(fēng)味成分分析 肖宏艷; 曾慶孝 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 2010-02-10

44 鹽漬魚酶解制備魚露及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的研究 晁岱秀; 曾慶孝 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 2010-02-20

45 溫度對(duì)傳統(tǒng)魚露發(fā)酵后期品質(zhì)的影響 晁岱秀; 曾慶孝; 黃紫燕 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 2010-01-15

46 現(xiàn)代教育技術(shù)在食品專業(yè)教改中的應(yīng)用與發(fā)展 阮征; 曾慶孝; 李汴生 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 廣東廣州; 廣東廣州 2006-02-28

47 殼聚糖在月餅保鮮中的應(yīng)用 寧初光; 曾慶孝; 吳小勇; 張延杰 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 咀香園健康食品（中山）有限公司 廣東廣州; 廣東廣州; 廣東中山 2006-02-25

48 楊梅葉芳香精油的成分鑒定及抗氧化活性 鐘瑞敏; 張振明; 王羽梅; 肖仔君; 曾慶孝; 彭華貴 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 韶關(guān)學(xué)院英東生物工程學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 廣東南嶺國家自然保護(hù)區(qū)大頂山管理站 廣東廣州; 廣東韶關(guān); 廣東廣州 2006-03-30

49 不同脫乙酰度和分子質(zhì)量的殼聚糖的抑菌性能(英文) 吳小勇; 曾慶孝; 莫少芳; 阮征 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 廣東廣州; 廣東廣州 2006-03-30

50 楊梅樹葉、皮、根部精油成分及其抗氧化活性物質(zhì) 鐘瑞敏; 張振明; 王羽梅; 曾慶孝; 彭華貴 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 韶關(guān)學(xué)院英東生物工程學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 廣東南嶺自然保護(hù)區(qū)大頂山管理站 廣東廣州; 廣東韶關(guān); 廣東廣州 2006-03-30

51 枯草桿菌蛋白酶促大豆分離蛋白聚集:蛋白質(zhì)和酶濃度以及熱處理的影響(英文) 于泓鵬; 唐傳核; 曾慶孝; 楊曉泉 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 廣東廣州; 廣東廣州 2006-04-30

52 蛋白酶對(duì)大豆分離蛋白的降解模式研究 于泓鵬; 唐傳核; 曾慶孝; 楊曉泉 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 廣東廣州; 廣東廣州 2006-04-05

53 華南五種木蘭科植物精油成分和抗氧化活性(英文) 鐘瑞敏; 張振明; 肖仔君; 曾慶孝; 王羽梅 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 韶關(guān)學(xué)院英東生物工程學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 廣東韶關(guān); 廣東廣州 2006-04-30

54 熱加工食品中丙烯酰胺殘留及安全性評(píng)價(jià) 沈要林; 曾慶孝; 朱志偉 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 廣東廣州; 廣東廣州 2006-04-30

55 青梅黃酮類化合物的微乳薄層色譜分離鑒定(英文) 韓明; 曾慶孝; 肖更生; 陳衛(wèi)東; 徐玉娟 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 廣東省果蔬深加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 廣東省果蔬深加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 廣東廣州; 廣東廣州 2006-06-30

56 魚露及加工技術(shù)研究進(jìn)展 朱志偉; 曾慶孝; 阮征; 張立彥 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 2006-05-30

57 楊梅果酒總糖測(cè)定方法的改進(jìn)初探 黃國清; 肖仔君; 鐘瑞敏; 曾慶孝 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 韶關(guān)學(xué)院食品工程系 2006-08-20

58 大豆分離蛋白水解多肽聚集物的組成及相互作用 于泓鵬; 唐傳核; 曾慶孝; 楊曉泉 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 廣東廣州; 廣東廣州 2006-08-30

59 殼聚糖N-烷基化改性反應(yīng)影響因素的研究 李作為; 張立彥; 曾慶孝; 芮漢明 廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 廣東廣州; 廣東廣州 2006-08-25

60 荔枝干加工過程果肉糖分的變化與褐變 蔡長(zhǎng)河; 郭際; 曾慶孝 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所; 廣東廣州 2006-09-15

61 微波場(chǎng)中甲殼素非均相堿法脫乙酰反應(yīng)動(dòng)力學(xué)研究 李作為; 張立彥; 曾慶孝 廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品與生物工程系; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 廣東廣州; 廣東廣州 2006-06-30

62 可追溯體系在食品中的應(yīng)用 林金鶯; 曾慶孝 廣州大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 廣東廣州 2006-10-30

63 共軛亞油酸與人體健康 郭際; 蔡長(zhǎng)河; 曾慶孝 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 廣東省農(nóng)科院果樹所; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 廣東廣州; 廣東廣州 2006-10-30

64 荔枝在干制過程中非酶褐變的研究 蔡長(zhǎng)河; 郭際; 曾慶孝 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 廣東省農(nóng)科院果樹所; 廣東廣州 2006-10-15

65 氣質(zhì)聯(lián)用結(jié)合保留指數(shù)對(duì)比在五種木蘭科芳香精油成分鑒定中的應(yīng)用 鐘瑞敏; 曾慶孝; 張振明; 王羽梅; 彭華貴 韶關(guān)學(xué)院英東生物工程學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 廣東南嶺自然保護(hù)區(qū)大頂山管理站 廣東韶關(guān); 廣東廣州; 廣東韶關(guān) 2006-09-25

66 蓮蓉包熱擴(kuò)散特性的研究 林婉玲; 芮漢明; 曾慶孝 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 廣東廣州; 廣東廣州 2006-12-15

67 基于結(jié)構(gòu)信息的酶解制備ACEIP 朱志偉; 涂小珂; 曾慶孝; 阮征; 張德聰 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 深圳出入境檢驗(yàn)檢疫局食品檢驗(yàn)檢疫中心; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)化學(xué)科學(xué)學(xué)院 廣東廣州; 廣東深圳; 廣東廣州 2006-12-30

68 酵母β-1,3-葡聚糖研究進(jìn)展 黃國宏; 李科德; 曾慶孝 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 廣東廣州; 廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院; 廣西南寧; 廣東廣州 2006-12-18

69 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估在水產(chǎn)品出口中的應(yīng)用 江津津; 曾慶孝; 朱志偉 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 廣東廣州; 廣東廣州 2007-02-25

70 血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制劑抑制率的測(cè)定方法 沈要林; 朱志偉; 曾慶孝 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 廣州 2007-03-20

71 EDTA微波快速脫鈣法在魚鱗脫鈣中的應(yīng)用 張穎潔; 曾慶孝; 葉鳳鱗; 朱志偉 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 廣州 2007-02-20

72 啤酒廢酵母泥綜合利用的研究 李科德; 曾慶孝 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 廣東廣州; 廣東廣州 2007-02-28

73 風(fēng)味化啤酒酵母抽提物制備工藝的優(yōu)化 李科德; 曾慶孝; 黃國宏 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 廣東廣州; 廣東廣州 2007-04-15

74 楊梅果酒的海藻酸鋁固定化發(fā)酵研究(英文) 黃國清; 肖仔君; 鐘瑞敏; 曾慶孝 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 韶關(guān)學(xué)院食品工程系; 廣東韶關(guān); 廣東廣州 2007-06-18

75 食品超高靜壓處理中熱效應(yīng)問題的研究進(jìn)展 王標(biāo)詩; 曾慶孝; 李汴生; 黃娟; 李琳 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 廣州 2007-06-30

76 模型溶液研究荔枝干制過程中的非酶褐變反應(yīng) 郭際; 蔡長(zhǎng)河; 曾慶孝 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 廣東廣州; 廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹所; 廣東廣州 2007-05-25

77 提升啤酒酵母抽提物整體風(fēng)味優(yōu)化工藝條件的研究 李科德; 曾慶孝 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 廣東廣州; 廣東廣州 2007-05-15

78 羅非魚糜超高壓凝膠化工藝的優(yōu)化研究 阮征; 曾慶孝; 李汴生; 朱志偉 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 廣東廣州; 廣東廣州 2007-08-25

79 荔枝及其干制后香氣成分的研究 蔡長(zhǎng)河; 郭際; 曾慶孝 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 廣東省農(nóng)科院果樹所; 廣東廣州 2007-09-15

80 魚骨利用的研究現(xiàn)狀 張崟; 朱志偉; 曾慶孝 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 廣東廣州; 廣東廣州 2007-09-05

81 發(fā)酵鳀制魚露的理化與感官性質(zhì)的變化 江津津; 曾慶孝; 朱志偉; 張立彥 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 廣東廣州; 博士研究生 編輯; 廣東廣州 2007-05-30

82 超高靜壓對(duì)食品熱力學(xué)特性的影響 王標(biāo)詩; 李汴生; 黃娟; 曾慶孝 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 廣東廣州; 廣東廣州 2007-09-25

83 新型殼聚糖衍生物 徐露; 李作為; 曾慶孝 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品系; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 廣州 2006-02-28

84 貯藏對(duì)半干型荔枝干非酶褐變的影響(英文) 蔡長(zhǎng)河; 郭際; 曾慶孝 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所; 廣東廣州 2007-10-15

85 酵母葡聚糖的制備及其理化性質(zhì)研究 黃國宏; 李科德; 曾慶孝 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 廣東廣州; 廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院; 廣西南寧; 廣東廣州 2007-08-30

86 糖蜜酒精廢液色素的提取分離及其抗氧化活性的研究 王標(biāo)詩; 李汴生; 曾慶孝; 劉慧霞 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 廣西大學(xué)輕工與食品工程學(xué)院 廣東廣州; 廣東廣州; 廣西南寧 2007-10-15

87 水產(chǎn)品中汞與甲基汞風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的研究進(jìn)展 江津津; 曾慶孝; 阮征; 魏東; 朱志偉; 張立彥 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 深圳出入境檢驗(yàn)檢疫局; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 廣東廣州; 廣東廣州; 廣東深圳 2007-11-25

88 殼聚糖的乳化性能、絮凝能力和Ca~(2+)螯合能力 吳小勇; 曾慶孝 廣東藥學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 廣東廣州; 廣東廣州 2007-10-15

89 不同漂洗處理對(duì)羅非魚漿的影響 張崟; 陶紅麗; 曾慶孝; 朱志偉 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 廣東廣州; 廣東廣州 2007-10-15

90 魚露中N-亞硝基化合物及其前體物的研究現(xiàn)狀 孫國勇; 曾慶孝; 江津津 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 廣東廣州; 廣東廣州 2007-12-20

91 廣州地區(qū)奶牛場(chǎng)生鮮牛乳的質(zhì)量安全及其影響因素 阮征; 曾慶孝; 李小麗; 馮立科; 楊愛君 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 廣州市出入境檢驗(yàn)檢疫局; 廣東燕塘乳業(yè)有限公司; 廣東燕塘乳業(yè)有限公司 廣州 2007-10-15

92 核酸酶P1高產(chǎn)菌株的選育和產(chǎn)酶條件的優(yōu)化(英文) 李科德; 曾慶孝; 向智男 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 廣東廣州; 廣東廣州 2007-11-15

93 統(tǒng)計(jì)學(xué)方法在生牛奶衛(wèi)生質(zhì)量評(píng)價(jià)中的應(yīng)用(英文) 阮征; 曾慶孝; 李汴生; 潘眆; 楊愛君; 李小麗 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 廣東省燕塘乳業(yè)有限公司; 廣州市出入境檢驗(yàn)檢疫局 廣東廣州; 廣東廣州 2007-11-15

94 超高靜壓下傳壓介質(zhì)壓致升溫的規(guī)律 王標(biāo)詩; 李汴生; 黃娟; 曾慶孝; 李琳 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 廣東廣州; 廣東廣州 2007-12-15

95 葛根解酒酸奶的工藝研究 李銀花; 曾慶孝 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院 2008-11-28

96 羅非魚與四種海水魚魚糜比較 張崟; 曾慶孝; 朱志偉; 周蕊; 韓光赫 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 2008-12-15

97 耐鹽微生物對(duì)鯷制魚露風(fēng)味形成的影響 江津津; 曾慶孝; 朱志偉; 晁岱秀; 顏楠楠 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 2008-11-30

98 固相微萃取和同時(shí)蒸餾萃取分析魚露的風(fēng)味成分 曾慶孝; 江津津; 阮征; 朱志偉; 張立彥 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 廣東廣州; 廣東廣州 2008-01-25

99 脆肉鯇魚肉與普通鯇魚魚肉理化特性比較研究 朱志偉; 李汴生; 阮征; 蒙名燕; 曾慶孝 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 廣東廣州; 廣東廣州 2008-02-15

100 不同蛋白酶酶解羅非魚肉制備蛋白水解液的過程變化規(guī)律研究 趙珊珊; 朱志偉; 曾慶孝; 晁岱秀 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 廣東廣州; 廣東廣州 2008-02-15

101 魚露快速發(fā)酵技術(shù)研究進(jìn)展 陶紅麗; 朱志偉; 曾慶孝; 江津津 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 廣東廣州; 廣東廣州 2008-03-15

102 丙烯酸接枝殼聚糖水凝膠的制備及其pH敏感性 張立彥; 李作為; 黎梅蘭; 曾慶孝 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 廣東廣州; 廣東廣州 2008-04-05

103 利用羅非魚加工下腳料發(fā)酵魚露的研究 陳瑜珠; 陶紅麗; 曾慶孝; 朱志偉; 晁岱秀 汕頭魚露廠有限公司; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 廣東汕頭; 廣東廣州 2008-05-15

104 超高靜壓協(xié)同中溫對(duì)凝結(jié)芽孢桿菌芽孢滅活動(dòng)力學(xué)規(guī)律的研究 王標(biāo)詩; 李汴生; 黃娟; 曾慶孝; 阮征; 朱志偉; 李琳 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 廣州 2008-04-20

105 新型食品營(yíng)養(yǎng)源——火麻仁 林金鶯; 曾慶孝 廣州大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 2008-05-10

106 魚露前期發(fā)酵過程中組胺變化規(guī)律研究 孫國勇; 曾慶孝; 江津津 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 廣州 2008-06-10

107 直接浸漬冷凍在食品加工中的應(yīng)用現(xiàn)狀與前景 林婉玲; 曾慶孝; 朱志偉 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 2008-07-25

108 淀粉對(duì)羅非魚魚糜凝膠品質(zhì)的影響 周蕊; 曾慶孝; 朱志偉; 張崟 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 2008-08-15

109 魚露快速發(fā)酵研究的探討 晁岱秀; 曾慶孝; 朱志偉; 曲家妮; 陶紅麗 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 2008-09-15

110 冷凍處理對(duì)荔枝香氣成分的影響 蔡長(zhǎng)河; 陳玉旭; 曾慶孝; 張愛玉 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所 2008-08-15

111 熱風(fēng)微波干燥龍眼肉工藝的優(yōu)化 關(guān)熔; 廖蘭; 曾慶孝; 芮漢明 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 2008-08-30

112 超高靜壓對(duì)食品乳化體系的影響 王標(biāo)詩; 李汴生; 尹林清; 黃娟; 曾慶孝; 阮征; 李琳 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 2008-09-15

113 微生物對(duì)食品防腐劑的抗藥性研究進(jìn)展 曾鋒; 張立彥; 曾慶孝 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 廣東廣州; 廣東廣州 2005-04-25

114 青梅提取物對(duì)油脂抗氧化性能的研究 韓明; 曾慶孝; 肖更生; 陳衛(wèi)東; 徐玉娟 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 廣東省果蔬深加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 廣東省果蔬深加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 廣州 2005-04-30

115 微乳層析分離鑒定青梅提取物中的黃酮類成分 韓明; 曾慶孝; 肖更生; 陳衛(wèi)東; 徐玉娟; 張友勝 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 廣東省果蔬深加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 廣東省果蔬深加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 廣東廣州; 廣東廣州 2005-06-28

116 從《2005美國膳食指南》看中國飲食 張穎潔; 曾慶孝 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 廣東廣州; 廣東廣州 2005-09-30

117 神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)在微波場(chǎng)甲殼素脫乙酰反應(yīng)研究中的應(yīng)用 曾鋒; 張立彥; 曾慶孝 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 廣州 2005-07-20

118 羅非魚肉雙酶分步酶解制備Maillard反應(yīng)基液的研究 涂小珂; 朱志偉; 曾慶孝; 莫曉之 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 廣州 2005-07-20

119 荔枝的營(yíng)養(yǎng)保健功能、加工研究現(xiàn)狀及開發(fā)利用前景 蔡長(zhǎng)河; 曾慶孝; 段冬洋 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所 廣東廣州; 廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所; 廣東廣州 2005-08-15

120 金葉含笑中芳香精油成分的氣相色譜-質(zhì)譜分析 鐘瑞敏; 張振明; 曾慶孝; 王羽梅; 馬玲 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 韶關(guān)學(xué)院英東生物工程學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 韶關(guān)學(xué)院英東生物工程學(xué)院; 廣東韶關(guān) 2005-08-20

121 影響發(fā)酵酸奶粘度的因素及控制 楊愛君; 方培生; 余保寧; 曾慶孝 廣東燕塘乳業(yè)有限公司; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 廣東廣州 2005-12-30

122 “智能”凝膠的合成及其在生物領(lǐng)域的應(yīng)用 徐露; 曾慶孝; 張立彥 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 廣東廣州; 廣東廣州 2005-08-25

123 綠豆殼中提取黃酮工藝的研究 張延杰; 田金河; 曾慶孝; 楊程芳 咀香園健康食品（中山）有限公司; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 廣東中山; 廣東廣州 2005-09-21

124 殼聚糖的抑菌機(jī)理及抑菌特性研究進(jìn)展 吳小勇; 曾慶孝; 阮征; 張立彥 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 廣州 2004-12-15

125 控制體細(xì)胞數(shù)在優(yōu)質(zhì)生鮮奶生產(chǎn)中的應(yīng)用 楊愛君; 阮征; 曾慶孝 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 廣東廣州; 廣東燕塘乳業(yè)有限公司; 廣東廣州 2005-01-30

126 楊梅干紅酒的酒質(zhì)優(yōu)化 鐘瑞敏; 劉鋒; 曾慶孝 韶關(guān)學(xué)院英東生物工程學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 韶關(guān); 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 2005-01-30

127 密閉條件下微波場(chǎng)中甲殼素脫乙酰反應(yīng)的條件研究 張立彥; 曾慶孝; 李作為; 朱志偉 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院食品系; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院食品系; 廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院食品系 廣州 2005-03-30

128 幾種殼聚糖的抑菌性能 吳小勇; 曾慶孝; 莫少芳; 肖仔君 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 廣東韶關(guān)大學(xué) 廣州; 博士研究生 2005-02-28

129 利用羅非魚酶解液進(jìn)行美拉德反應(yīng)制備肉類風(fēng)味物的研究 涂小珂; 朱志偉; 曾慶孝; 莫曉之 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 廣東廣州; 廣東廣州 2005-03-20

130 兩種蛋白類添加劑對(duì)鳙魚魚糜凝膠特性的改良 周愛梅; 曾慶孝; 劉欣; Soottawat Benjakul; 潘珂 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 宋卡王子大學(xué)農(nóng)工學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 廣東廣州; 廣東廣州; 泰國宋卡90112 2005-04-28

131 芳香精油在食品保藏中的應(yīng)用性研究進(jìn)展 鐘瑞敏; 王羽梅; 曾慶孝; 姚楚錦 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 韶關(guān)學(xué)院英東生物工程學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 韶關(guān)學(xué)院英東生物工程學(xué)院 廣州; 博士研究生 2005-03-30

132 羅非魚肉雙酶分步控制酶解制備血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制肽的研究 朱志偉; 曾慶孝; 林奕封; 阮征; 張立彥 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 廣州 2005-08-15

133 廣東省羅非魚加工業(yè)分析 曾慶孝; 朱志偉 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 廣州 2005-08-15

134 彩鯛和普通羅非魚不同部位營(yíng)養(yǎng)及質(zhì)構(gòu)特性的研究 林婉玲; 關(guān)熔; 曾慶孝; 朱志偉 “食品加工與安全”學(xué)術(shù)研討會(huì)暨2010年廣東省食品學(xué)會(huì)年會(huì)論文集 2010-10-16

135 魚露發(fā)酵液中產(chǎn)蛋白酶乳酸菌的篩選及其應(yīng)用 黃紫燕; 劉春花; 羅婷婷; 朱志偉; 曾慶孝 “食品加工與安全”學(xué)術(shù)研討會(huì)暨2010年廣東省食品學(xué)會(huì)年會(huì)論文集 2010-10-16

136 不同煙熏液處理對(duì)羅非魚片冷藏品質(zhì)的影響 張方樂; 朱志偉; 曾慶孝 “食品加工與安全”學(xué)術(shù)研討會(huì)暨2010年廣東省食品學(xué)會(huì)年會(huì)論文集 2010-10-16

137 多元載冷劑凍結(jié)明膠模型過程與擴(kuò)散性研究 曾慶孝; 倪明龍; 朱志偉; 陳斌; 韓光赫 “食品加工與安全”學(xué)術(shù)研討會(huì)暨2010年廣東省食品學(xué)會(huì)年會(huì)論文集 2010-10-16

138 鹽度和貯藏溫度對(duì)潮汕魚露N-亞硝基化合物的影響 江津津; 曾慶孝; 孫國勇; 朱志偉 “亞運(yùn)食品安全與廣東食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展”學(xué)術(shù)研討會(huì)暨2009年廣東省食品學(xué)會(huì)年會(huì)論文集 2009-11-27

139 鹽漬魚酶解制備魚露及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的研究 黃紫燕; 晁岱秀; 朱志偉; 曾慶孝 “亞運(yùn)食品安全與廣東食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展”學(xué)術(shù)研討會(huì)暨2009年廣東省食品學(xué)會(huì)年會(huì)論文集 2009-11-27

140 醋酸浸泡蒸煮聯(lián)合處理對(duì)干制羅非魚骨質(zhì)量的影響 邱志超; 曾慶孝 “亞運(yùn)食品安全與廣東食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展”學(xué)術(shù)研討會(huì)暨2009年廣東省食品學(xué)會(huì)年會(huì)論文集 2009-11-27

141 大豆分離蛋白多肽聚集物的組成及相互作用力分析 王泓鵬; 唐傳核; 曾慶孝 第十次中國生物物理學(xué)術(shù)大會(huì)論文摘要集 2006-05-01

142 超高靜壓協(xié)同中溫對(duì)凝結(jié)芽孢桿菌芽孢滅活動(dòng)力學(xué)的研究 王標(biāo)詩; 李汴生; 黃娟; 曾慶孝; 阮征; 朱志偉; 李琳 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第五屆年會(huì)暨第四屆東西方食品業(yè)高層論壇論文摘要集 2007-11-01

143 直接浸漬冷凍在食品加工中的應(yīng)用現(xiàn)狀與前景 林婉玲; 曾慶孝 中國制冷學(xué)會(huì)2007學(xué)術(shù)年會(huì)論文集 2007-11-01

144 影響發(fā)酵酸奶粘度的因素及控制 楊愛君; 方培生; 余保寧; 曾慶孝 第四屆“益生菌、益生元與健康”國際研討會(huì)論文集 2005-11-01

145 殼聚糖與胃腸道健康 周彥斌; 曾慶孝; 吳小勇; 寧初光 第三屆“益生菌、益生元與健康研討會(huì)”論文集 2004-06-30

146 羅非魚與四種海水魚魚糜比較 張崟; 曾慶孝; 朱志偉; 周蕊; 韓光赫 “科技創(chuàng)新與食品產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展”學(xué)術(shù)研討會(huì)暨2008年廣東省食品學(xué)會(huì)年會(huì)論文集 2008-11-01

147 黃曲霉毒素的快速檢測(cè)方法 張崟; 曾慶孝; 朱志偉; 韓光赫 “科技創(chuàng)新與食品產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展”學(xué)術(shù)研討會(huì)暨2008年廣東省食品學(xué)會(huì)年會(huì)論文集 2008-11-01

榮譽(yù)獎(jiǎng)勵(lì)：

獲得省級(jí)教學(xué)試驗(yàn)獎(jiǎng)、計(jì)算機(jī)多媒體優(yōu)秀教學(xué)軟件獎(jiǎng)共2項(xiàng)，校級(jí)教學(xué)獎(jiǎng)勵(lì)9項(xiàng)。

1、2001年被評(píng)為中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)優(yōu)秀學(xué)會(huì)工作者（個(gè)人獎(jiǎng)）。

2、2002年獲得廣東高校計(jì)算機(jī)多媒體優(yōu)秀教學(xué)軟件獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)。

3、2003年獲華南理工大學(xué)教學(xué)研究立項(xiàng)成果二等獎(jiǎng)。

4、2003年被評(píng)為廣東省科協(xié)2000～2001年度全省性學(xué)會(huì)先進(jìn)工作者（個(gè)人獎(jiǎng)）。

5、2004年獲華南理工大學(xué)第五屆教學(xué)成果獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。

6、2008年獲第三屆廣東省高等學(xué)校教學(xué)名師獎(jiǎng)。

資料更新中……

媒體報(bào)道：

廣東科技報(bào)：“要當(dāng)好教師，先要當(dāng)好學(xué)生”

——記華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院教授曾慶孝

曾慶孝 教授，博士生導(dǎo)師，華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)科學(xué)術(shù)帶頭人，美國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)（IFT）資深會(huì)員；兼任廣東省食品學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)，廣東省及廣州市食品安全專家委員會(huì)副主任，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)“食品安全師”考試領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)，中國石油和化學(xué)工業(yè)協(xié)會(huì)第五屆科技圖書編審委員會(huì)委員等多項(xiàng)職務(wù)。一直從事“食品科學(xué)與工程”學(xué)科的教學(xué)與科研工作，主要研究方向?yàn)槭称分写蠓肿游镔|(zhì)（蛋白質(zhì)、多糖等）的特性、食品物性與流變學(xué)、食品質(zhì)量管理與安全控制、食品加工制造中新技術(shù)的應(yīng)用等。主持并開設(shè)了“食品工程進(jìn)展“、“工程化食品”、“食品加工與保藏原理”等課程，已培養(yǎng)博士、碩士研究生50多名,其中“食品加工與保藏原理”多媒體課程2005年獲國家精品課程稱號(hào)。近年來承擔(dān)省部級(jí)以上項(xiàng)目13項(xiàng)，其它科研項(xiàng)目17項(xiàng)；獲得省級(jí)以上科技成果鑒定7項(xiàng)，申請(qǐng)專利4項(xiàng)，其中有3項(xiàng)成果獲省部科技進(jìn)步獎(jiǎng)。2008年10月榮獲“廣東省高等學(xué)校教學(xué)名師獎(jiǎng)”。

名師名言：教書育人，重在育人。教師不僅要傳授專業(yè)知識(shí)，更要指導(dǎo)學(xué)生與人相處的能力；學(xué)會(huì)從生產(chǎn)實(shí)際、學(xué)術(shù)交流等社會(huì)活動(dòng)中吸取自己需要的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)；只有努力地不斷學(xué)習(xí)，才不會(huì)迷失方向，找到自己的人生價(jià)值。

“曾老師很正直，教學(xué)科研都很嚴(yán)謹(jǐn)，有一次還親自跑到碼頭去為我們買實(shí)驗(yàn)用的海魚。他對(duì)待學(xué)生就像父親般關(guān)心，經(jīng)常提醒我們天涼了要加衣服。”曾慶孝的學(xué)生在得知老師獲得第三屆“廣東省高等學(xué)校教學(xué)名師獎(jiǎng)”都很欣喜。

近日，廣東省教育廳表彰了33名“廣東省高等學(xué)校教學(xué)名師獎(jiǎng)”獲得者，華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院曾慶孝教授獲此殊榮。

“得了名師獎(jiǎng)當(dāng)然高興，但我更在乎獲得國家精品課程。”面對(duì)榮譽(yù)，曾慶孝很淡然。他說重要的能看到他的學(xué)生成才，能用所學(xué)的知識(shí)為社會(huì)造福，他就很欣慰。

“要讓學(xué)生知道學(xué)的知識(shí)有什么用”

“當(dāng)了教授就要像個(gè)教授，承諾干一件事就一定要干好，干不好就要找原因�！痹鴳c孝教授在從教的39年中，一直嚴(yán)格要求自己，不斷追求進(jìn)步。他說：“關(guān)鍵是要能抓住各種學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，不斷提高自己的專業(yè)學(xué)識(shí)和教學(xué)、科研水平�！�

從走上教學(xué)崗位開始，曾慶孝就利用下廠調(diào)查、合作科研、出國進(jìn)修等機(jī)會(huì)，學(xué)習(xí)積累專業(yè)實(shí)際經(jīng)驗(yàn)和學(xué)識(shí)。他說：“這是提高教學(xué)水平的基礎(chǔ)。”于是，在剛開始做助教和講師的時(shí)候，他除了在教學(xué)第一線從事課堂教學(xué)和實(shí)驗(yàn)外，大部分時(shí)間都在食品廠、校內(nèi)生產(chǎn)實(shí)習(xí)基地、出國培訓(xùn)以及外出調(diào)查中渡過。

“這些經(jīng)歷太多了，比如1976年初，我的婚假尚未結(jié)束，就被學(xué)校召回聯(lián)系學(xué)生下廠，接著輔導(dǎo)73級(jí)本科生在廣西梧州淀粉廠進(jìn)行‘真刀真槍’畢業(yè)設(shè)計(jì)，從設(shè)計(jì)、設(shè)備加工、調(diào)試到味精生產(chǎn)，一干就是10個(gè)月。不管是下廠合作科研或帶學(xué)生下廠參觀和實(shí)習(xí)，都讓我深入了解到生產(chǎn)實(shí)際情況，這些都是我編寫教材和教學(xué)的第一手資料”。

曾慶孝教授的課堂氣氛很活躍，學(xué)生經(jīng)常主動(dòng)發(fā)問，他也常常提問學(xué)生，這種互動(dòng)無形中增強(qiáng)了教學(xué)的樂趣和效果。南方天氣潮濕，為何衣服難干？這是他在講食品干燥原理和控制技術(shù)時(shí)必問的問題，學(xué)生聽得興致盎然。

“學(xué)的東西要有用，要會(huì)用。”在談到自己主講的課程為什么深受學(xué)生歡迎時(shí)，曾慶孝笑著說：“我講課會(huì)聯(lián)系實(shí)際啊，會(huì)讓學(xué)生知道學(xué)的知識(shí)有什么用。我有很多親身經(jīng)歷和第一手的實(shí)踐資料，這樣講起來就比較生動(dòng)。”

“國家精品課程的教材我寫了20年”

說到教學(xué)的先進(jìn)技術(shù)與設(shè)備時(shí)，他會(huì)利用收集的資料、實(shí)物、圖片和多媒體素材，給學(xué)生提供最新的科技信息�！耙�當(dāng)好教師，先要當(dāng)好學(xué)生。新鮮生動(dòng)的信息，學(xué)生會(huì)產(chǎn)生更強(qiáng)的學(xué)習(xí)動(dòng)力�！�

曾慶孝講授過7門本科課程，6門研究生課程。其中研究生課程“食品物性流變學(xué)”是他從國外進(jìn)修回來后開設(shè)的課程，也是國內(nèi)高校食品學(xué)科最早開設(shè)的前沿課程。

他主編的教材《食品加工與保藏原理》2002年成功出版，并成為國家“十一五”規(guī)劃教材；而他主講的本科生專業(yè)課程 “食品加工與保藏原理”也于2005年被評(píng)為國家級(jí)精品課程，但很少人知道曾慶孝花了多少時(shí)間和精力去編寫這本教材�！皬�83年開始，我就開始準(zhǔn)備和搜集資料，那時(shí)候還沒電腦，用的是雙行草稿紙，學(xué)生幫忙用方格紙抄正�！� “教材里的內(nèi)容基本上都是我們積累的第一手教學(xué)資料�！彼�一直關(guān)注著這門學(xué)科的最前沿科技信息，2007年這本教材的第二版出版了，新版本就增加了許多當(dāng)前專業(yè)必需的知識(shí)內(nèi)容。曾慶孝說，他會(huì)爭(zhēng)取在退休前出版教材的第三版。多年來，他任主編、副主編和參編的著作已達(dá)15本。

“不會(huì)做飯的學(xué)生難成食品專業(yè)的好學(xué)生”

曾慶孝除了日常教學(xué)科研外，他還積極參加校外教育與培訓(xùn)，受邀在校外授課和作報(bào)告�！斑@樣可以擴(kuò)大學(xué)校的影響，也可密切與社會(huì)、政府有關(guān)部門的聯(lián)系。”這位食品學(xué)科領(lǐng)域的專家，也注重運(yùn)用自己的專業(yè)知識(shí)為社會(huì)服務(wù)。

“三鹿奶粉”事件發(fā)生后，曾慶孝立即召集他的學(xué)生開展討論�！拔覀兠�?jī)芍芫鸵�開一個(gè)學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)，大家輪流匯報(bào)、討論，老師逐一點(diǎn)評(píng)�！彼�的學(xué)生說，這一引起社會(huì)關(guān)注的事件也成了他們的教材。

在曾慶孝的實(shí)驗(yàn)室，學(xué)生不僅輪流作學(xué)術(shù)匯報(bào)，實(shí)驗(yàn)室管理、學(xué)術(shù)匯報(bào)的組織、實(shí)驗(yàn)室財(cái)務(wù)管理等事務(wù)都由學(xué)生輪流做�！斑@樣做可以培養(yǎng)獨(dú)立工作能力，提高他們的綜合素質(zhì)。”在談到學(xué)生的素質(zhì)培養(yǎng)時(shí)，曾慶孝說：“我要求我的學(xué)生一定要學(xué)會(huì)待人接物，一個(gè)人的品質(zhì)是最重要的�！痹诿磕甑恼惺昭芯可�面試過程中，他喜歡問這樣的問題：“你會(huì)做飯嗎？”

“從會(huì)不會(huì)做飯可以看出他是否勤快，熱愛勞動(dòng)；作為食品科研人員，加工與品嘗是產(chǎn)品開發(fā)不可少的。別看切肉片、調(diào)味、炒菜很簡(jiǎn)單，這些都是基本功啊！”曾慶孝教授認(rèn)為，不會(huì)做飯的學(xué)生不是他喜歡的“好學(xué)生”；學(xué)生要成才，要在科研領(lǐng)域取得大的成就，就要從這些基本功做起，并一步一步積累。

來源：《廣東科技報(bào)》2008年