科學(xué)研究：

研究方向：

主要從事食品與生物技術(shù)及食品新資源開發(fā)，食品安全及保藏，碳水化合物（糖）研究。

承擔(dān)科研項(xiàng)目情況：

縱向項(xiàng)目：

1. 山東省教育廳科技攻關(guān)項(xiàng)目：藥食真菌灰樹花深加工項(xiàng)目。

2. 山東省自然科學(xué)基金項(xiàng)目：玫瑰花中功效成分的分離及構(gòu)效關(guān)系研究。

3. 濟(jì)南市科技攻關(guān)項(xiàng)目：玫瑰花中功效成分的提取及玫瑰花系列功能食品的開發(fā)。

4. 山東省自然基金：分支環(huán)糊精的酶法合成及性質(zhì)研究。

5. 濟(jì)南市高校自主創(chuàng)新計(jì)劃項(xiàng)目：辣椒堿的清潔生產(chǎn)工藝研究。

6. 濟(jì)南市科技招標(biāo)項(xiàng)目：章丘大蔥綜合深加工研究。

7. 濟(jì)南市科技攻關(guān)招標(biāo)：芽孢類益生菌在全價(jià)飼料中的存活率。

8. 山東省教育廳攻關(guān)計(jì)劃：高水溶性分支環(huán)糊精的酶法合成和性質(zhì)研究。

橫向項(xiàng)目：

1. 螺旋藻保鮮及綜合深加工關(guān)鍵技術(shù)。

2. 果蔬深加工技術(shù)轉(zhuǎn)讓及設(shè)計(jì)項(xiàng)目。

3. 碧云洞蘇打水項(xiàng)目。

4. 焙烤食品廠標(biāo)準(zhǔn)化中央工廠工藝設(shè)計(jì)項(xiàng)目。

5. 食品專用變性淀粉項(xiàng)目。

6. 玉米蛋白肽項(xiàng)目。 

科研成果：

1. 強(qiáng)化復(fù)合營養(yǎng)火腿(腸)的研究 王維民; 楊錫洪; 崔波; 周東群; 燕飛 【科技成果】山東輕工業(yè)學(xué)院 1999-12-03

資料更新中……

發(fā)明專利：

1. 一種制備辣椒堿方法 魏英勤; 崔波; 馬烽; 袁傳貞; 班青 【中國專利】山東輕工業(yè)學(xué)院 2008-11-05

2. 一種螺旋藻微膠囊及其制備方法 崔波; 曲靜然; 袁傳禎; 宋俊梅; 寧維穎; 于海峰 【中國專利】山東輕工業(yè)學(xué)院 2008-12-17

3. 一種辣椒紅色素的制備工藝 魏英勤; 崔波; 馬烽; 袁傳貞; 班青 【中國專利】山東輕工業(yè)學(xué)院 2008-12-31

4. 提高發(fā)菜細(xì)胞深層發(fā)酵生產(chǎn)胞外多糖產(chǎn)量的方法 于海峰; 董永勝; 逄圣慧; 崔波; 寧維穎 【中國專利】山東輕工業(yè)學(xué)院 2010-10-20

論文專著：

在各級刊物發(fā)表論文40余篇。

出版專著：

資料更新中……

發(fā)表中文論文：

1 從辣椒精中超聲提取辣椒堿 張曉旭; 崔波; 孫菲菲 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院 食品工業(yè) 2011-01-20

2 高溫處理提高花生蛋白凝膠性的研究 張健磊; 崔波 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 山東省輕工助劑重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 食品與發(fā)酵科技 2011-02-25

3 辛烯基琥珀酸淀粉酯的糊化性質(zhì)研究 孔令曉; 崔波; 王建國 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院 【期刊】糧食加工 2010-04-01

4 高交聯(lián)改性淀粉的制備及性質(zhì)研究 孔令曉; 崔波; 趙京敏 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院 【期刊】中國食品添加劑 2010-04-15

5 辛烯基琥珀酸淀粉酯的研究現(xiàn)狀 孔令曉; 崔波 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院 【期刊】中國食品添加劑 2010-04-15

6 玉米胚芽蛋白的綜合利用 李麗; 崔波; 白偉芳; 隗苗苗 山東輕工業(yè)學(xué)院 【期刊】食品與發(fā)酵科技 2010-04-25

7 磷酸酯改性淀粉的制備及在肉類中的應(yīng)用 孔令曉; 崔波; 姚軍國; 李麗 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院 【期刊】肉類研究 2009-12-31

8 玉米蛋白粉的綜合利用及研究進(jìn)展 李麗; 崔波 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院 【期刊】糧食科技與經(jīng)濟(jì) 2010-05-15

9 偶氮甲酰胺對特二面粉性質(zhì)的影響 王維民; 崔波 山東輕工業(yè)學(xué)院食品工程系 【期刊】糧食與食品工業(yè) 1999-12-15

10 大蔥油的提取工藝及測定方法的研究進(jìn)展 隗苗苗; 崔波; 孫洪波; 徐厚平 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 山東省輕工助劑重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 即墨市第二職業(yè)中專; 濟(jì)南市質(zhì)量監(jiān)督局 【期刊】山東輕工業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版) 2010-08-15

11 大蔥中活性物質(zhì)的研究進(jìn)展 隗苗苗; 崔波; 張建磊; 李麗 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 山東省輕工助劑重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 【期刊】食品與發(fā)酵科技 2010-10-25

12 章丘大蔥油提取工藝的優(yōu)化及成分鑒定 隗苗苗; 崔波; 于海峰; 張建磊 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 山東省輕工助劑重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 【期刊】食品與機(jī)械 2010-09-18

13 藍(lán)細(xì)菌胞外多糖及其應(yīng)用 于海峰; 逄圣慧; 崔波 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院 【期刊】釀酒科技 2009-11-18

14 玫瑰花渣中多糖的提取研究 馬猛華; 于海峰; 崔波; 岳宗翠; 袁傳禎; 白偉芳 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院 【期刊】食品工業(yè)科技 2009-11-25

15 高交聯(lián)改性淀粉的制備及性質(zhì)研究 孔令曉; 崔波; 趙京敏 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院 【期刊】食品與發(fā)酵科技 2009-10-25

16 陽離子改性淀粉絮凝劑的制備及應(yīng)用 孔令曉; 崔波 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院 【期刊】化工技術(shù)與開發(fā) 2009-11-15

17 響應(yīng)面制備辛烯基琥珀酸淀粉酯的工藝研究 孔令曉; 崔波; 趙娜 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院 【期刊】中國釀造 2009-11-15

18 玫瑰花多糖提取及抗氧化活性研究 白偉芳; 崔波 山東輕工業(yè)學(xué)院 【期刊】食品與機(jī)械 2009-11-18

19 葡萄糖基(α-1→6)-β-環(huán)糊精的熱分解動力學(xué)研究 崔波; 金征宇; 周萬里; 畢春元; 曹新志 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 山東科學(xué)院山東省生物傳感器重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 山東濟(jì)南; 江蘇無錫 【期刊】食品工業(yè)科技 2006-12-25

20 麥芽糖基(α-1→6)β-環(huán)糊精的酶法合成和結(jié)構(gòu)鑒定 崔波; 金征宇 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 無錫; 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院 【期刊】高等學(xué)校化學(xué)學(xué)報(bào) 2007-02-10

21 葡萄糖基(α-1→6)β-環(huán)糊精的波譜學(xué)數(shù)據(jù)與結(jié)構(gòu)確證 崔波; 金征宇; 周萬里; 畢春元 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 山東科學(xué)院山東省生物傳感器重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 山東科學(xué)院山東省生物傳感器重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 江蘇無錫; 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 山東濟(jì)南; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2007-01-30

22 牛蒡保健香腸的研制 魏東; 崔波; 胡敏 臨沂師范學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院; 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 中國冶金地質(zhì)總局山東局金喬食品廠 山東臨沂; 山東濟(jì)南 【期刊】肉類工業(yè) 2007-08-25

23 苯酚一硫酸法測定玫瑰花渣中多糖含量的研究 馬猛華; 崔波; 于海峰; 袁傳幀 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院 【期刊】山東輕工業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版) 2008-12-15

24 分子蒸餾技術(shù)及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用 李媛; 陸曉濱; 崔波; 張樹祿 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 青島大學(xué)醫(yī)學(xué)院 【期刊】山東輕工業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版) 2008-12-15

25 玫瑰花的研究進(jìn)展 馬猛華; 崔波; 于海峰; 袁傳幀 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院 【期刊】山東輕工業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版) 2008-12-15

26 海帶辣椒醬的研制 袁傳禎; 崔波; 魏英勤; 韓偉; 馬猛華 山東輕工業(yè)學(xué)院; 淄博市農(nóng)業(yè)局 【期刊】中國釀造 2008-11-30

27 辣椒堿類物質(zhì)分析方法的研究進(jìn)展 袁傳禎; 崔波; 魏英勤; 韓偉; 馬猛華 山東輕工業(yè)學(xué)院; 淄博市農(nóng)業(yè)局 【期刊】四川食品與發(fā)酵 2008-10-25

28 毛細(xì)管電泳在多肽分離和檢測中的應(yīng)用 崔波; 程云輝; 鐘秋平 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 長沙理工大學(xué)生物與輕工系; 華南熱帶農(nóng)業(yè)大學(xué) 山東濟(jì)南; 湖南長沙; 海南儋州 【期刊】食品與機(jī)械 2004-08-25

29 液體深層發(fā)酵生產(chǎn)靈芝功能飲料工藝研究 崔波; 王維民; 王玉萍 山東輕工業(yè)學(xué)院食品工程系; 山東輕工業(yè)學(xué)院食品工程系; 山東大學(xué)生命科學(xué)院 濟(jì)南 【期刊】山東食品科技 2002-01-15

30 不同包裝方式對豬肉貯藏的影響 王維民; 崔波; 宋文榮 山東輕工業(yè)學(xué)院食品工程系; 山東輕工業(yè)學(xué)院食品工程系; 山東蒼山東珍食品公司 【期刊】山東食品科技 1999-04-15

31 天然食品中抗氧化物質(zhì)的開發(fā) 王維民; 楊錫洪; 崔波 山東輕工業(yè)學(xué)院食品工程系; 山東輕工業(yè)學(xué)院食品工程系 【期刊】山東食品科技 1999-04-15

32 螺旋藻掛面的研制 崔波; 周東群 山東輕工業(yè)學(xué)院食品工程系; 山東輕工業(yè)學(xué)院食品工程系 濟(jì)南 【期刊】山東食品科技 2000-04-15

33 豬血綜合利用技術(shù) 楊錫洪; 王維民; 崔波; 孫樹兵 山東輕工業(yè)學(xué)院食品工程系; 山東輕工業(yè)學(xué)院食品工程系; 山東輕工業(yè)學(xué)院食品工程系 濟(jì)南 【期刊】山東食品科技 2000-12-15

34 偶氮甲酰胺對小麥特一粉品質(zhì)的影響 王維民; 王遠(yuǎn)成; 崔波; 任凌云; 張鵬濤 山東輕工業(yè)學(xué)院食品工程系; 山東省糧油料學(xué)研究所 【期刊】糧油食品科技 2000-04-21

35 多維山楂糕生產(chǎn)技術(shù) 崔波 山東輕工業(yè)學(xué)院食品教研室 【期刊】現(xiàn)代農(nóng)業(yè) 2000-10-05

36 多維山楂糕生產(chǎn)技術(shù) 崔波 山東輕工業(yè)學(xué)院食品教研室 【期刊】農(nóng)村實(shí)用技術(shù)與信息 2001-01-01

37 利用馬鈴薯淀粉下腳液生產(chǎn)飲料工藝的研究 李勝華; 崔波; 薛宗雄; 曲新 山東輕工業(yè)學(xué)院食品工程系 【期刊】山東輕工業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版) 1996-06-25

38 螺旋藻清汁飲料的研制 王維民; 崔波 山東輕工業(yè)學(xué)院食品工程系; 山東輕工業(yè)學(xué)院食品工程系 【期刊】農(nóng)牧產(chǎn)品開發(fā) 1998-08-30

39 花生蛋白飲料的穩(wěn)定性研究 崔波 山東輕工業(yè)學(xué)院食品工程系 【期刊】山東輕工業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版) 1998-03-30

40 魚油的保健功能與開發(fā)前景 周東群; 崔波; 胡敏 山東輕工業(yè)學(xué)院食品工程系; 山東金喬食品廠 【期刊】山東輕工業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版) 1998-09-30

41 牛肉腸的研制 劉秀河; 崔波 山東輕工業(yè)學(xué)院食品工程系; 山東輕工業(yè)學(xué)院食品工程系 濟(jì)南 【期刊】肉品衛(wèi)生 1998-03-15

42 綠色海藻速溶飲料的研制 劉秀河; 崔波 山東輕工業(yè)學(xué)院食品工程系; 山東輕工業(yè)學(xué)院食品工程系 濟(jì)南 【期刊】山東食品發(fā)酵 1998-03-15

榮譽(yù)獎勵：

1、獲山東一輕科技進(jìn)步二等獎。

2、獲山東高校優(yōu)秀科研成果二等獎。

3、獲山東省富民興魯勞動獎?wù)隆?/P>

4、獲濟(jì)南市經(jīng)信委優(yōu)秀食品行業(yè)專家榮譽(yù)稱號。

資料更新中……

媒體報(bào)道：

訪山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院副教授、濟(jì)南市食品協(xié)會專家委員會副主任委員崔波

近期，“食品安全”已經(jīng)成為了人們最為關(guān)注的熱門話題與焦點(diǎn)詞匯。面對來勢洶洶的金融危機(jī)和對食品行業(yè)產(chǎn)生巨大震動的“三聚氰胺”以及“豬肉精中毒”事件，食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)如何應(yīng)對？科研院所食品類的成果轉(zhuǎn)化近況如何？近日，山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院的崔波副教授就這些話題接受了記者的采訪。

危機(jī)加速食品企業(yè)搞創(chuàng)新

“我們學(xué)校主要是做應(yīng)用基礎(chǔ)研究的，相對于搞基礎(chǔ)理論研究的傳統(tǒng)高校來說，我們的研究更有針對性與市場和企業(yè)聯(lián)系的也更為密切。”崔波告訴記者，所謂應(yīng)用基礎(chǔ)研究是指那些方向已經(jīng)比較明確、利用其成果可在較短期間內(nèi)取得工業(yè)技術(shù)突破的基礎(chǔ)性研究。據(jù)他介紹，單純做基礎(chǔ)理論研究不是他們學(xué)校的強(qiáng)項(xiàng)，如果只做應(yīng)用研究又不能體現(xiàn)高效的優(yōu)勢，所以結(jié)合自身實(shí)際定位后，他們決定搞綜合性較強(qiáng)的應(yīng)用基礎(chǔ)研究。“通俗的說，應(yīng)用研究的目的就是能做出直接使用的產(chǎn)品，比如一個(gè)餅干的加工。食品行業(yè)有很多技術(shù)需要解決，而應(yīng)用基礎(chǔ)研究，則恰恰探討并解決了一些理論問題�！�

這一研究定位使得山東輕工學(xué)院一直都很強(qiáng)調(diào)產(chǎn)學(xué)研的合作�！拔覀儗W(xué)校有自己的技術(shù)開發(fā)中心，是專門用來促成成果轉(zhuǎn)化的部門。但學(xué)校得到的信息量畢竟太少，我們與企業(yè)很多的合作都多虧了濟(jì)南市生產(chǎn)力促進(jìn)中心的幫忙�！贝薏ǜ嬖V記者，他們平時(shí)在實(shí)驗(yàn)室里搞研究，根本無暇顧及成果轉(zhuǎn)化，企業(yè)平時(shí)抓生產(chǎn)跑市場也沒有時(shí)間和精力關(guān)注他們高校的研究，多虧了濟(jì)南市生產(chǎn)力促進(jìn)中心在中間反復(fù)的牽線搭橋，為我們院企雙方尋找合作機(jī)會，而且全是義務(wù)的。經(jīng)過不斷地努力，去年僅他們食品學(xué)院就與濟(jì)南七八家企業(yè)達(dá)成了合作意向。

記者了解到，在今年四月份由山東濟(jì)南生產(chǎn)力促進(jìn)中心與濟(jì)南市食品工業(yè)協(xié)會聯(lián)合舉辦的“濟(jì)南市食品行業(yè)產(chǎn)學(xué)研合作暨成果發(fā)布對接洽談會”上，山東輕工業(yè)學(xué)院成了最大贏家：67項(xiàng)上會項(xiàng)目為在場科研院所數(shù)量最多；21個(gè)現(xiàn)場簽約項(xiàng)目，它占到12項(xiàng)。其中由崔波領(lǐng)導(dǎo)的研究室課題組與濟(jì)南藕池農(nóng)業(yè)開發(fā)公司等六家公司簽訂了合作項(xiàng)目，濟(jì)南益康食品有限公司還向崔波頒發(fā)了技術(shù)顧問聘書。

崔波認(rèn)為，金融危機(jī)對食品行業(yè)的影響非常明顯�！吧綎|是一個(gè)出口大省，尤其是食品加工依賴出口嚴(yán)重。很多企業(yè)在去年的金融危急中都沒有拿到訂單。有一些生產(chǎn)廠家則左右為難，比如生產(chǎn)淀粉的企業(yè)專為食品生產(chǎn)廠家供貨，這種原材料的生產(chǎn)必須保證供應(yīng)，但因?yàn)楹芏嗍称芳庸�廠沒拿到貨款，所以也無法支付原材料的款項(xiàng)，如此一來，相關(guān)行業(yè)都受到了不小的沖擊和影響�！贝薏ǜ嬖V記者，以前大多數(shù)食品加工企業(yè)都是走出口的道路，他們往往只是按照國外設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行加工，然后打包出口，技術(shù)含量比較低。但現(xiàn)在由于外面的訂單拿不到了，只好把目光轉(zhuǎn)向了國內(nèi)市場，而成功做到出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷的前提就是要加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新力度，在同質(zhì)化、粗放式生產(chǎn)的食品行業(yè)里，誰的創(chuàng)新能力更強(qiáng)，誰就走在了行業(yè)的前面。

崔波給記者舉了一個(gè)例子。2007年，在濟(jì)南生產(chǎn)力促進(jìn)中心組織的專家對接活動中，崔波來到濟(jì)南市晶榮食品有限公司，這是一家成立于2002年的中日合資企業(yè)，公司主要以各類蔬菜及食用菌的深加工與出口為主。在這里，“隨處可見散落滿地的洋蔥皮，滿廠區(qū)都彌漫著洋蔥味兒�！绷钏�感到奇怪的是，這家公司剝下來的洋蔥皮被當(dāng)成垃圾運(yùn)走，“而日本人都把它做成價(jià)格昂貴的洋蔥粉出售”。“洋蔥深加工后產(chǎn)生的下腳料如何處理？”公司的負(fù)責(zé)人李靜很想解決這個(gè)困擾已久的難題。 “能不能做一個(gè)類似收集器一樣的裝置，將洋蔥氣味吸附———解析———收集。它可以產(chǎn)生大蒜精油、多糖等�！� 崔波的建議讓李靜茅塞頓開，雙方一拍即合。于是就有了后來輕工學(xué)院與晶榮合作開發(fā)的洋蔥、大蔥中功效成分提取技術(shù)，它們在基本不增加成本的基礎(chǔ)上大大提高了晶榮的利潤，幫助企業(yè)解決了大難題。

雖然較去年同期相比，晶榮的訂單大概減少30%，但在濟(jì)南市食品行業(yè)產(chǎn)學(xué)研合作暨成果發(fā)布對接洽談會上，李靜與崔波有了第二次握手，雙方最終簽訂了一份《章丘大蔥中功效成分提取技術(shù)》的合作協(xié)議。這個(gè)協(xié)議的簽訂也讓晶榮看到了度過危機(jī)的希望。

科研、生產(chǎn)、監(jiān)管一起抓才能保證食品安全

崔波告訴記者，大企業(yè)在生產(chǎn)加工中同樣存在著很多困惑�！袄细杏X企業(yè)缺乏科技含量，但不知如何下手？”這是大部分濟(jì)南食品企業(yè)的心聲，“董老大”也不例外。作為濟(jì)南市最大的食品企業(yè)，董老大“歷史悠久”、“科技投入大”為業(yè)內(nèi)公認(rèn)。一次偶然訪問公司，崔波看到，在一條提取玫瑰精油的生產(chǎn)線末端，水和渣滓被當(dāng)作垃圾排掉了，而這些垃圾中的玫瑰精油含量同樣豐富。由此，雙方開始從下腳料中提取玫瑰精油的努力。同樣在食品對接會的現(xiàn)場，董老大與輕工業(yè)學(xué)院簽訂的《玫瑰精油提取下腳料中功效成分的提取及保健品生產(chǎn)》的協(xié)議也就順理成章了。

談到食品安全這一時(shí)下的熱門話題時(shí)，崔波表示，規(guī)模以上的企業(yè)對食品安全還是非常重視的，因?yàn)樗麄兇蠖嘧⒁饩S護(hù)自己的品牌形象。比如董老大的無菌加工工藝在業(yè)界就很有名，他們通常要做兩遍殺菌之后才會包裝封口。而濟(jì)南益康食品有限公司新建了一個(gè)占地一百畝的工業(yè)園，打算上一條無菌化生產(chǎn)的流水線，加強(qiáng)安全控制。

崔波同時(shí)認(rèn)為，除了企業(yè)，科研這個(gè)源頭同樣需要監(jiān)管�！皹I(yè)界普遍認(rèn)為，真正的造假都是教授造的，出了問題僅僅是口誅筆伐那些不良企業(yè)是不全面的。”崔波告訴記者，他們在一線搞科研的人員還是很有責(zé)任心的，國家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)很多都是他們參與制定的，所以在接一個(gè)項(xiàng)目之前，他們會有一個(gè)基本判斷。“有問題的項(xiàng)目我們絕對不做�！贝薏▽τ浾哒f，前幾年濱州有一家做面粉添加劑的企業(yè)找他合作研發(fā)新項(xiàng)目，但由于國內(nèi)專家近期對面粉添加劑的爭議很大，而國家也在探討增白添加劑要不要繼續(xù)使用，所以這個(gè)項(xiàng)目前景是有問題的�！拔揖蛣襁@家企業(yè)放棄這個(gè)項(xiàng)目。我的原則是，只要不是行業(yè)倡導(dǎo)的，而且是涉及到食品安全問題的，我絕對不做�！贝薏〝蒯斀罔F地說。

“其實(shí)，按照國際標(biāo)準(zhǔn)的分類方法，食品行業(yè)共分為食品原料、生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售四大塊。在國外，監(jiān)管機(jī)構(gòu)會對其中的每一個(gè)過程進(jìn)行監(jiān)督管理。而我國由于分法不同，像食品原材料的監(jiān)管就歸農(nóng)業(yè)部門管理，其他歸工商等部門管理，全部分開了�！贝薏ū硎荆�原材料的監(jiān)管非常重要。像國外的凈菜工藝就要求監(jiān)管部門從田間地頭就開始管理，蔬菜一旦成熟后會馬上冷卻，這樣營養(yǎng)和口感都沒有變化，之后包括加工生產(chǎn)直到運(yùn)往商場銷售，一路上都保證了冷卻處理，維持低溫的保鮮作用。

“我國目前認(rèn)證了無公害和綠色等食品種類，但由于管理不是很順，雖然認(rèn)證了，后期監(jiān)督卻跟不上。”問題出在哪？崔波告訴記者，我國制定的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)還是可以的，但執(zhí)行是個(gè)難題，畢竟標(biāo)準(zhǔn)是專家制定的，雖然有各種各樣執(zhí)行辦法，但這與監(jiān)管人的領(lǐng)悟關(guān)系很大，有硬性指標(biāo)和安全系數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)還便于操作，沒有硬性指標(biāo)的就需要執(zhí)行的人有豐富的專業(yè)知識，作出判斷，如果專業(yè)背景不夠，就會產(chǎn)生誤解，執(zhí)法肯定也就不到位�！捌鋵�(shí)，合作中我們都會提醒企業(yè)要按標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)生產(chǎn)。不要出了事再去管，要以預(yù)防為主。”崔波說。

“做老百姓真正需要的食品”

采訪中，崔波對我省食品企業(yè)普遍缺乏技術(shù)儲備表示擔(dān)憂�！皞鹘y(tǒng)的食品行業(yè)都以手工操作為主，經(jīng)驗(yàn)性比較強(qiáng)，往往都是老師傅帶徒弟代代傳承的。但這樣企業(yè)就會加大用人量，效率也相對較低�，F(xiàn)在的企業(yè)都講究標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，盡量減少人的用量，穩(wěn)定生產(chǎn)，質(zhì)量統(tǒng)一才是企業(yè)發(fā)展的方向�！贝薏ǜ嬖V記者，要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)就要引進(jìn)先進(jìn)的流水線生產(chǎn)設(shè)備，而很多企業(yè)因?yàn)橐�進(jìn)設(shè)備會增加成本，所以不愿意投入。這就需要與企業(yè)深入溝通才行，要讓企業(yè)知道，設(shè)備升級短期內(nèi)會增加投入，但從長遠(yuǎn)看會增加產(chǎn)量，提高效率。

除了設(shè)備落后外，崔波認(rèn)為，很多食品企業(yè)的市場定位也有問題。“很多企業(yè)做食品不專注，時(shí)間一長，就想往藥品或保健品上發(fā)展。”崔波經(jīng)常提醒這些企業(yè)，一定要做老百姓真正需要的食品，不要定位為功能食品的生產(chǎn)，像很多企業(yè)生產(chǎn)的口服液或膠囊等保健產(chǎn)品，由于價(jià)格昂貴，老百姓根本買不起。“老百姓還是喜歡天然安全的食品�！贝薏ㄕf。

談到與企業(yè)合作，崔波感慨良多�！拔覀兣c企業(yè)合作，就要站到企業(yè)的角度去考慮，這個(gè)項(xiàng)目企業(yè)會不會獲益，能不能長遠(yuǎn)發(fā)展，要讓企業(yè)看到實(shí)實(shí)在在的利益，企業(yè)才愿意去做。老是推概念是不行的，如果老是對企業(yè)負(fù)責(zé)人講流行什么，有什么新發(fā)現(xiàn)，只講理論前沿的東西會讓企業(yè)感到距離他們太遠(yuǎn)。所以研發(fā)項(xiàng)目一定要與企業(yè)的實(shí)際需求接近，企業(yè)的想法很簡單，他希望我們做好后，他們拿過來就可以用”。

崔波告訴記者，金融危機(jī)對院企合作是一個(gè)機(jī)遇。高校是不適合儲備技術(shù)的，時(shí)間一長就會不適合市場�！捌鋵�(shí)，對企業(yè)來說，一個(gè)配方的改變就是一個(gè)大的改變，科研人員老是認(rèn)為改變很多才稱得上是研究成果�！彪S著與企業(yè)交流的深入，崔波意識到，危急之下對高校教師卻是一個(gè)機(jī)遇，因?yàn)槠髽I(yè)不可能辦大學(xué)，即便有研發(fā)中心也不可能像高校資源這么充足，所以危機(jī)之下與企業(yè)合作是很好的一個(gè)時(shí)機(jī)。說到這，崔波認(rèn)為，企業(yè)的優(yōu)勢是市場，他們的優(yōu)勢是對技術(shù)前沿很了解。“雙方商量著做比較好，有時(shí)候，企業(yè)認(rèn)為專家自己看到了問題并提出了解決方案，一定可以做好，如果是企業(yè)直接把問題告訴專家，讓他去解決，企業(yè)還有些不放心”。

崔波，山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院副教授，碩士生導(dǎo)師，山東省輕工助劑重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室食品添加劑方向?qū)W術(shù)帶頭人，濟(jì)南市食品協(xié)會專家委員會副主任委員，中國食品科技學(xué)會果蔬加工分會理事。山東輕工業(yè)學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品深加工研發(fā)中心、功能食品與食品添加劑研究室負(fù)責(zé)人。

文章來源：《科技信息報(bào)》 2010-05-15