科學(xué)研究：

研究方向：

主要從事啤酒工藝、新產(chǎn)品開發(fā)、啤酒廠節(jié)能降耗和綜合利用方面的研究。

承擔科研項目情況：

主持了20多項科研課題。

1． 山東省優(yōu)秀中青年科學(xué)家科研獎勵基金項目：“啤酒酵母非自發(fā)絮凝性研究”。

2． 橫向課題：“新產(chǎn)品開發(fā)和節(jié)能技術(shù)轉(zhuǎn)讓服務(wù)”。

3． 橫向課題：“新型無醇啤酒的研究開發(fā)”。

4． 橫向課題：“新型啤酒抗氧劑技術(shù)開發(fā)”。

5． “啤酒工業(yè)節(jié)能減排新技術(shù)的開發(fā)研究”。

6． “小麥啤酒桶內(nèi)二次發(fā)酵技術(shù)的研究”。

7． “從廢啤酒中回收優(yōu)質(zhì)酒精的研究”。

8． “新型啤酒泡沫促進劑的研究”。

9． “利用廢啤酒生產(chǎn)啤酒風(fēng)味醋的研究”。

科研成果：

1． “啤酒工業(yè)廢物的綜合處理與利用的新技術(shù)開發(fā)研究” 獲2009中國輕工業(yè)聯(lián)合會科學(xué)技術(shù)進步三等獎。

2． “啤酒工業(yè)節(jié)能減排新技術(shù)的開發(fā)研究”獲山東省輕工業(yè)科學(xué)技術(shù)進步一等獎；

3． “巖藻多糖啤酒的研制”獲山東省輕工業(yè)科學(xué)技術(shù)進步一等獎；

4． “新型利口酒生產(chǎn)技術(shù)的研究”論文獲山東省果露酒黃酒發(fā)展研討會暨生產(chǎn)技術(shù)交流會的二等獎 。

5． “淺談國外利口酒的生產(chǎn)現(xiàn)狀及生產(chǎn)方法”論文獲山東省果露酒黃酒發(fā)展研討會暨生產(chǎn)技術(shù)交流會的優(yōu)秀獎。

發(fā)明專利：

1． 一種無醇啤酒基料及無醇啤酒的制備方法 周廣田; 董小雷; 崔云前 山東輕工業(yè)學(xué)院 【中國專利】山東輕工業(yè)學(xué)院 2007-08-15

2． 一種啤酒風(fēng)味醋的制備方法 周廣田 山東輕工業(yè)學(xué)院 【中國專利】山東輕工業(yè)學(xué)院 2007-08-15

3． 一種從廢酵母干燥的蒸汽中回收酒精制備白酒酒基的方法 周廣田; 徐玲 山東輕工業(yè)學(xué)院 【中國專利】山東輕工業(yè)學(xué)院 2008-08-20

4． 一種啤酒豐泡劑的制備方法 周廣田; 李鳳 山東輕工業(yè)學(xué)院 【中國專利】山東輕工業(yè)學(xué)院 2008-09-03

5． 一種巖藻多糖啤酒的制備方法 周廣田; 李姍姍; 薄文飛 山東輕工業(yè)學(xué)院 【中國專利】山東輕工業(yè)學(xué)院 2008-12-10

論文專著：

在國內(nèi)外雜志發(fā)表學(xué)術(shù)論文40多篇，其中SCI文章5篇，出版著作8部，譯著1部。

出版專著：

1. 《啤酒釀造技術(shù)》周廣田 山東大學(xué)出版社 2004年

2. 《現(xiàn)代啤酒工藝技術(shù)》周廣田 化學(xué)工業(yè)出版社 2007年

3. 《啤酒感觀品評》周廣田 化學(xué)工業(yè)出版社 2007年

4. 《啤酒酵母與工廠衛(wèi)生》周廣田 化學(xué)工業(yè)出版社 2008年

5. 《啤酒生物化學(xué)》周廣田 化學(xué)工業(yè)出版社 2008年

6. 《啤酒分析檢測技術(shù)》 周廣田 化學(xué)工業(yè)出版社 2008年

7. 《微型啤酒釀造技術(shù)》 周廣田 化學(xué)工業(yè)出版社 2008年

8. 《啤酒廠三廢處理及綜合利用》周廣田 化學(xué)工業(yè)出版社 2009年

9. 《麥汁制備》

資料更新中……

發(fā)表中文論文：

1 新型無機介孔材料抗菌性能的研究 葛新霞; 周廣田; 何文 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院 【期刊】山東輕工業(yè)學(xué)院學(xué)報(自然科學(xué)版) 2011-02-15

2 上面發(fā)酵青稞啤酒糖化工藝研究 弭孝濤; 呂愛霞; 耿靖瑋; 于愛紅; 周廣田 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院 中國釀造 2010-11-15

3 制麥條件對麥芽氨基酸組成的影響 聶聰; 王昌祿; 王玉榮; 周廣田 天津科技大學(xué)食品工程與生物技術(shù)學(xué)院; 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院 中國釀造 2010-10-15

4 控制上面發(fā)酵小麥啤酒中高級醇含量的研究進展 于愛紅; 耿靖瑋; 弭孝濤; 劉建恒; 周廣田 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院 中國釀造 2011-01-15

5 從廢酵母蒸汽中提取酒精的實踐 黃盟盟; 陳超; 張智力; 周廣田 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 山東省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 【期刊】啤酒科技 2009-08-10

6 POF~+酵母檢定方法的研究 張林軍; 崔云前; 周廣田; 王棟 山東輕工業(yè)學(xué)院 【期刊】中國釀造 2010-02-15

7 降低啤酒生產(chǎn)中TBA值方法的研究進展 岳宗翠; 張林軍; 黃盟盟; 周廣田 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院 【期刊】山東輕工業(yè)學(xué)院學(xué)報(自然科學(xué)版) 2010-02-15

8 巖藻多糖啤酒生產(chǎn)工藝的研究 岳宗翠; 周廣田 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院 【期刊】中國釀造 2010-01-15

9 原漿小麥微型啤酒的厭氧菌快速檢測 黃盟盟; 耿靖瑋; 于愛紅; 弭孝濤; 曹強元; 周廣田 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 山東格蘭百克生物制藥有限公司 【期刊】啤酒科技 2010-01-10

10 赤霉酸對大麥制麥特性和氨基酸組成影響的研究 聶聰; 王昌祿; 陳勉華; 周廣田; 侯松珍 天津科技大學(xué)食品工程與生物技術(shù)學(xué)院; 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 青島啤酒股份有限公司 【期刊】釀酒科技 2010-10-18

11 蜂王漿中10-HDA提取工藝的研究 耿靖瑋; 于愛紅; 弭孝濤; 周廣田 山東輕工業(yè)學(xué)院 【期刊】中國釀造 2010-09-15

12 追加熱水糖化工藝節(jié)約能源的研究 薄文飛; 張軍; 霍文瑩; 周廣田 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 山東省醫(yī)藥工業(yè)設(shè)計院; 山東德藥制藥有限公司 【期刊】中國釀造 2009-02-15

13 蜂王漿的主要活性成分及其保健作用 黃盟盟; 薄文飛; 張林軍; 岳宗翠; 周廣田 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院 【期刊】中國釀造 2009-02-15

14 發(fā)酵行業(yè)4-乙烯基愈創(chuàng)木酚和4-乙基愈創(chuàng)木酚研究進展 崔云前; 曹小紅; 王春玲; 周廣田 天津科技大學(xué)食品工程與生物技術(shù)學(xué)院; 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院 【期刊】中國釀造 2009-04-15

15 混菌發(fā)酵生產(chǎn)啤酒醋工藝的研究 李姍姍; 季曉云; 薄文飛; 周廣田 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 山東省科學(xué)院 【期刊】中國釀造 2009-05-15

16 高效液相色譜在啤酒檢測中的應(yīng)用 秦宏偉; 張林軍; 周廣田 山東省農(nóng)科院中心實驗室; 山東輕工業(yè)學(xué)院 【期刊】中國釀造 2009-05-15

17 高濃發(fā)酵后稀釋啤酒質(zhì)量的改善 武斌; 黃盟盟; 薄文飛; 周廣田 濟南市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局; 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院 【期刊】中國釀造 2009-07-15

18 淺談國內(nèi)外利口酒的生產(chǎn)現(xiàn)狀 李洪亮; 田野; 周廣田 山東輕工業(yè)學(xué)院中德啤酒技術(shù)中心; 山東輕工業(yè)學(xué)院中德啤酒技術(shù)中心 【期刊】釀酒 2006-07-20

19 國內(nèi)外利口酒的生產(chǎn)現(xiàn)狀及生產(chǎn)方法 李洪亮; 田野; 周廣田 山東輕工業(yè)學(xué)院中德啤酒技術(shù)中心; 山東輕工業(yè)學(xué)院中德啤酒技術(shù)中心; 山東輕工業(yè)學(xué)院中德啤酒技術(shù)中心 山東濟南; 山東濟南 【期刊】食品與藥品 2006-08-10

20 改性MTS替代甲醛在糖化中的應(yīng)用研究 李洪亮; 周廣田; 自立勇 山東輕工業(yè)學(xué)院中德啤酒技術(shù)中心; 山東輕工業(yè)學(xué)院中德啤酒技術(shù)中心 【期刊】啤酒科技 2006-07-10

21 農(nóng)作物秸稈綜合利用技術(shù)研究進展 白立勇; 周廣田; 趙文娟 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與發(fā)酵工程學(xué)院; 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與發(fā)酵工程學(xué)院; 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與發(fā)酵工程學(xué)院 山東濟南; 山東濟南 【期刊】廣西輕工業(yè) 2007-01-15

22 無醇啤酒生產(chǎn)新工藝的研究 周廣田; 趙文娟; 白立勇 山東輕工業(yè)學(xué)院; 山東輕工業(yè)學(xué)院; 山東輕工業(yè)學(xué)院 山東濟南; 山東濟南 【期刊】釀酒科技 2007-04-18

23 純生啤酒的特點和生產(chǎn)管理的重點 周廣田; 李寧; 任金艷 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 濟南宏濟堂制藥有限公司; 山東省臨沂市技工學(xué)校 山東濟南; 山東濟南; 山東臨沂 【期刊】釀酒科技 2007-05-18

24 啤酒風(fēng)味醋的生產(chǎn)工藝及澄清的研究 周廣田; 白立勇; 趙文娟 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院 山東濟南; 山東濟南 【期刊】釀酒科技 2007-06-18

25 啤酒釀制中大麥的應(yīng)用及其工藝控制 李鳳; 周廣田 長清大學(xué)科技園山東輕工業(yè)學(xué)院; 長清大學(xué)科技園山東輕工業(yè)學(xué)院 食品與生物工程山東濟南; 食品與生物工程山東濟南 【期刊】釀酒科技 2007-07-18

26 阿爾特啤酒生產(chǎn)工藝的研究 周廣田; 李姍姍 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院 山東濟南; 山東濟南 【期刊】中國釀造 2007-09-20

27 用于醋酸菌營養(yǎng)鹽的廢酵母自溶液研究 徐玲; 王文風(fēng); 周廣田 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院 山東 濟南; 山東 濟南 【期刊】中國釀造 2007-10-20

28 啤酒風(fēng)味醋的生產(chǎn)工藝及澄清的研究 周廣田; 白立勇; 趙文娟 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院 濟南 【期刊】中國調(diào)味品 2007-08-10

29 淺議DHA、EPA及其應(yīng)用 張道雷; 陳瑤; 周廣田; 李敬龍 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院 濟南 【期刊】中國調(diào)味品 2007-10-15

30 酒精制醋最佳配方的研究 徐玲; 王文風(fēng); 周廣田 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院 山東濟南; 山東濟南 【期刊】中國釀造 2007-11-20

31 高酸度釀造醋的生產(chǎn)方法及研究現(xiàn)狀 徐玲; 王文風(fēng); 周廣田 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院 山東濟南; 山東濟南 【期刊】食品與藥品 2007-12-10

32 以酒精為原料釀造高酸度白醋工藝探討 徐玲; 王文風(fēng); 周廣田 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院 濟南 【期刊】山東食品發(fā)酵 2007-03-20

33 用TBA法測啤酒糖化過程對老化的影響 李鳳; 周廣田 山東輕工業(yè)學(xué)院 食品與生物工程系; 山東輕工業(yè)學(xué)院 食品與生物工程系 山東 濟南; 山東 濟南 【期刊】中國釀造 2008-02-15

34 從廢啤酒中回收優(yōu)質(zhì)酒精的研究 周廣田; 田野 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院 山東濟南; 山東濟南 【期刊】中國釀造 2008-03-15

35 從啤酒廢酵母濾液中回收酒精的研究 李鵬; 周廣田 山東輕工業(yè)學(xué)院化學(xué)工程學(xué)院; 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院 山東濟南; 山東濟南 【期刊】釀酒科技 2008-07-18

36 萃取-蒸餾法生產(chǎn)高酸度醋的研究 李鵬; 徐玲; 周廣田 山東輕工業(yè)學(xué)院 【期刊】中國釀造 2008-04-30

37 二次發(fā)酵生產(chǎn)小麥啤酒工藝的研究 李鵬; 周廣田 山東輕工業(yè)學(xué)院化學(xué)工程學(xué)院; 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院 【期刊】食品工業(yè)科技 2008-10-25

38 雙歧因子啤酒生產(chǎn)工藝 周廣田; 聶聰; 崔云前; 董小雷 山東輕工業(yè)學(xué)院食品工程系; 山東輕工業(yè)學(xué)院食品工程系; 山東輕工業(yè)學(xué)院食品工程系 濟南 【期刊】食品工業(yè) 2003-06-20

39 小麥啤酒風(fēng)味物質(zhì)初探 聶聰; 周廣田; 崔云前; 董小雷 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院 濟南 【期刊】食品工業(yè) 2003-08-20

40 微型啤酒的釀造與酵母擴培技術(shù) 于同立; 董小雷; 周廣田 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院 濟南 【期刊】釀酒 2005-05-20

41 等離子發(fā)射光譜法測定啤酒中的微量元素 苗延林; 周廣田 山東輕工業(yè)學(xué)院中德啤酒技術(shù)中心; 山東輕工業(yè)學(xué)院中德啤酒技術(shù)中心 濟南 【期刊】中國釀造 2004-03-20

42 雙歧因子“宴會醋”的小型生產(chǎn) 于同立; 周廣田; 趙祥忠; 牛光援; 陳亞東 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程系; 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程系; 山東新泰市食品釀造有限公司; 山東新泰市食品釀造有限公司 濟南 【期刊】中國釀造 2004-07-20

43 采用經(jīng)濟煮沸技術(shù)降低啤酒TBA值 于同立; 周廣田; 董小雷 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院 山東濟南; 山東濟南 【期刊】釀酒科技 2004-07-08

44 小麥啤酒的生產(chǎn)與研究 董小雷; 周廣田; 遲永卿; 張文杰 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 濟南盧堡啤酒有限公司; 山東省科學(xué)院英利化學(xué)有限公司 山東濟南; 山東濟南 【期刊】釀酒科技 2004-09-08

45 回旋沉淀槽優(yōu)化措施探討 苗延林; 周廣田; 崔云前; 黃麗娟 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 北京東方漢德酒店設(shè)備有限公司上海分公司 濟南 【期刊】釀酒 2004-09-20

46 蜂王漿養(yǎng)生啤酒生產(chǎn)工藝 崔云前 ; 于同立 ; 周廣田 ; 郭瑞剛 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 濟南奇諾食品開發(fā)有限公司 濟南 【期刊】釀酒 2004-11-20

47 啤酒異味形成的原因和防止措施 周廣田; 聶聰; 董小雷 山東輕工業(yè)學(xué)院中德啤酒技術(shù)中心; 山東輕工業(yè)學(xué)院中德啤酒技術(shù)中心 【期刊】釀酒 2000-11-20

48 啤酒生產(chǎn)過程的清洗技術(shù) 周廣田; 聶聰; 董小雷 山東輕工業(yè)學(xué)院中德啤酒技術(shù)中心; 山東輕工業(yè)學(xué)院中德啤酒技術(shù)中心 【期刊】釀酒科技 2001-01-08

49 啤酒中雙乙酰與2,3-戊二酮的形成機理及控制 聶聰; 周廣田; 于同立 山東輕工業(yè)學(xué)院食品工程系; 山東輕工業(yè)學(xué)院食品工程系 【期刊】山東輕工業(yè)學(xué)院學(xué)報(自然科學(xué)版) 2001-06-15

榮譽獎勵：

1、獲山東輕工業(yè)學(xué)院優(yōu)秀教師榮譽稱號。

2、獲山東輕工業(yè)學(xué)院評建工作先進個人榮譽稱號。

資料更新中…… 　

媒體報道：

酒香飄逸 釀造激情人生——訪食工學(xué)院周廣田教授

有人說，“人如酒，酒如人”。酒中的純正、細膩、優(yōu)雅、醇厚傳遞的是它背后釀造者的品性。好酒的釀造靠的不僅是現(xiàn)代釀酒技術(shù)、先進的設(shè)備；更需要其背后釀造者優(yōu)良的品質(zhì)。

我校食工學(xué)院周廣田教授從事啤酒技術(shù)研發(fā)已有28年之久。他是一位學(xué)者，在開拓創(chuàng)新，研發(fā)新產(chǎn)品的同時，嚴把質(zhì)量關(guān)，保證產(chǎn)品的高質(zhì)量、高品質(zhì)；他是一位師者，他的課堂不拘泥于三尺講臺，除了在中德啤酒技術(shù)中心，為學(xué)生提供做實驗等學(xué)習(xí)的機會外，他還帶領(lǐng)研究生穿梭于各種學(xué)術(shù)會議和啤酒飲料專業(yè)展覽會，全方位鍛煉學(xué)生的專業(yè)技能；他更是一位長者，平易近人，將學(xué)生看做自己的孩子，鼓勵貧困生參加中德啤酒技術(shù)中心舉辦的專業(yè)活動，并為他們提供助學(xué)金，解決他們的經(jīng)濟困難，不僅如此，考慮到實驗室的工作性質(zhì)，他還自費為學(xué)生購買了意外人身保險。

真正的好酒散發(fā)的醇香靠的是時間的積淀，亦如人身上散發(fā)的人格魅力。在從業(yè)的28年里，周廣田教授為企業(yè)研發(fā)出眾多新產(chǎn)品，像螺旋藻啤酒、小麥啤酒等優(yōu)質(zhì)啤酒，為企業(yè)發(fā)展帶來了契機；同時，他與企業(yè)合作中，為學(xué)生就業(yè)創(chuàng)造了機會，使學(xué)生能在專業(yè)舞臺上盡情發(fā)揮才能。近日，周廣田教授接受了我們記者的采訪，讓我們一起走進周教授精彩的啤酒人生。

質(zhì)量過硬不怕“飛行檢測”

現(xiàn)在，周廣田教授一直忙于啤酒酵母篩選、工藝優(yōu)化、新產(chǎn)品開發(fā)、節(jié)能降耗和綜合利用方面的研究工作。當被問到啤酒技術(shù)中心釀的酒有什么優(yōu)點時，周廣田教授自豪地說，“與行業(yè)普遍使用的‘下面發(fā)酵’不同，我們的酒是‘上面發(fā)酵’。采用德國啤酒純凈法，完全是綠色產(chǎn)品。原料為麥芽、酵母和水，沒有任何化學(xué)劑。有嚴格的衛(wèi)生控制；而且每毫升酒里富含600萬酵母，酵母為人體提供維生素，營養(yǎng)豐富�！�

他還跟我們講起，三年前，德國外交部長菲舍爾來山東訪問，指定要啤酒技術(shù)中心的酒。為保證德國外長的飲食安全，省質(zhì)檢提前半個月到實驗室做“飛行檢測”。事前沒通知，直接派人到實驗室對產(chǎn)品取樣。其中涉及國家標準達20項，衛(wèi)生標準10多項，結(jié)果全部合格。事后，德國方面稱他們?yōu)閷�業(yè)隊伍，質(zhì)量管理過硬。

我校中德啤酒技術(shù)中心創(chuàng)辦于1997年7月11日，在山東省政府和德國巴伐利亞州政府的支持下，由周廣田教授負責。截止目前共引進德國先進的實驗室裝備總價值400萬元，引進資金約24億。周廣田教授利用在濟南啤酒集團工作的親身經(jīng)歷和實踐經(jīng)驗，親自領(lǐng)導(dǎo)和建設(shè)了啤酒實驗室，與德國慕尼黑啤酒學(xué)院專家共同合作，成功開發(fā)了上面發(fā)酵的小麥啤酒，填補了我國啤酒工業(yè)的空白，小麥啤酒以潔白細膩的泡沫、濃郁的酯香享譽省內(nèi)外，受到省領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)的好評，提高了我校的知名度。他還主持建設(shè)了啤酒中心的酵母菌種庫，擁有100多種酵母，被稱為“酵母銀行”、“酵母庫”；并面向全國啤酒企業(yè)開放，有力地促進了我國啤酒工業(yè)的發(fā)展。同時開展了對啤酒廠的技術(shù)咨詢、分析檢測和人員培訓(xùn)工作，使啤酒中心成為中國唯一的一個啤酒技術(shù)咨詢機構(gòu)。截止目前，中德啤酒技術(shù)中心共培訓(xùn)各類工程技術(shù)人員1200多名。

在實驗室里，我們看到啤酒中心與企業(yè)簽訂的技術(shù)服務(wù)合同多達幾十份。周廣田教授說，“中心與企業(yè)合作有利于企業(yè)和學(xué)校的共同發(fā)展。我們?yōu)槠髽I(yè)研發(fā)新產(chǎn)品，推進產(chǎn)品質(zhì)量改進，提高企業(yè)效益；同時，企業(yè)吸收我們的畢業(yè)生，幫助學(xué)生就業(yè)。從1997年就與中德啤酒中心合作的德州克代爾集團，已經(jīng)由年產(chǎn)幾千噸的小企業(yè)發(fā)展成為年產(chǎn)30萬噸的現(xiàn)代化企業(yè)。周廣田教授說，中心不僅為企業(yè)提供新產(chǎn)品，還幫助他們進行骨干培訓(xùn)。

如今，周廣田教授負責的啤酒實驗室已成為我國特色顯著的重點實驗室，啤酒中心科研隊伍是一支老中青搭配、本碩博合理、教學(xué)研相結(jié)合的教師團隊。作為中德啤酒技術(shù)中心主任，周廣田教授主辦了五屆國際啤酒飲料技術(shù)研討會，主持編譯了四屆國際啤酒飲料技術(shù)研討會論文集，主編了36期《啤酒工業(yè)快訊》，并免費向國際啤酒飲料企業(yè)、設(shè)備廠、麥芽廠郵寄。策劃和撰稿的影視教材“SBG--友誼與合作的結(jié)晶”獲得全國輕工高校電視專題片評比二等獎。作為這支優(yōu)秀隊伍的領(lǐng)頭人，周廣田教授一向嚴于律己、寬以待人，扶持培養(yǎng)年輕教師多名，鼓勵其攻讀碩士、博士學(xué)位，現(xiàn)已成為科研骨干。現(xiàn)在，啤酒中心正著手籌備2011年第八屆中、德、美、日國際啤酒研討會。

責任與愛心鑄就師者風(fēng)范

周廣田教授不僅為本、專科生上課，作為碩士研究生導(dǎo)師，他還為研究生講授《現(xiàn)代釀酒技術(shù)》等課程。教學(xué)上，他對學(xué)生要求嚴格，一絲不茍；但生活上對學(xué)生卻是關(guān)懷備至。自2006年起，通過參與中德啤酒中心生產(chǎn)實踐的形式，周廣田教授開始為貧困生設(shè)立了助學(xué)基金，至今已累積發(fā)放1.6萬元。這樣不僅鍛煉了學(xué)生的專業(yè)技能，還可以適當解決貧困學(xué)生的經(jīng)濟困難。而且鑒于啤酒中心實驗室的工作性質(zhì)，自擔任碩士研究生導(dǎo)師開始，周廣田教授便利用自己的儲蓄為在校研究生購買意外傷害保險。為擴展學(xué)生思維和眼界，提高學(xué)生技能和增加就業(yè)籌碼，他經(jīng)常帶領(lǐng)研究生參加各種學(xué)術(shù)會議和啤酒飲料專業(yè)展覽會，并在督促學(xué)生做好日常學(xué)習(xí)和實驗的同時，利用業(yè)余時間無償為研究生講授第二外語———德語。

他指導(dǎo)過多屆本、�？飘厴I(yè)生的畢業(yè)論文和畢業(yè)設(shè)計，其中指導(dǎo)的2005屆畢業(yè)生“利康利口酒創(chuàng)業(yè)計劃”榮獲第五屆挑戰(zhàn)杯山東省大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃競賽三等獎。其中2003屆研究生李洪亮的“利用啤酒殘液生產(chǎn)新型酒類的研究”獲得2007年學(xué)校優(yōu)秀碩士學(xué)位論文獎；2004屆研究生趙文娟的“兩步法生產(chǎn)無醇啤酒技術(shù)的研究”獲得研究生優(yōu)秀科技創(chuàng)新成果三等獎。

追求卓越 科研碩果累累

周廣田教授參與了山東省優(yōu)秀中青年科學(xué)家科研獎勵基金項目“啤酒酵母非自發(fā)絮凝性研究”，項目已經(jīng)通過鑒定，居國內(nèi)領(lǐng)先和國際先進水平；主持的“新產(chǎn)品開發(fā)和節(jié)能技術(shù)轉(zhuǎn)讓服務(wù)”，“新型無醇啤酒的研究開發(fā)”和“新型啤酒抗氧劑技術(shù)開發(fā)”等橫向課題到位經(jīng)費共計200多萬元�！靶滦屠�口酒生產(chǎn)技術(shù)的研究”和“淺談國外利口酒的生產(chǎn)現(xiàn)狀及生產(chǎn)方法”兩篇論文分獲山東省果露酒黃酒發(fā)展研討會暨生產(chǎn)技術(shù)交流會的二等獎和優(yōu)秀獎。“一種啤酒風(fēng)味醋的制備方法”和“一種無醇啤酒基料及無醇啤酒的制備方法”獲得國家發(fā)明專利授權(quán)�？蒲姓n題“啤酒工業(yè)節(jié)能減排新技術(shù)的開發(fā)研究”獲得山東省輕工業(yè)科學(xué)技術(shù)進步一等獎；“巖藻多糖啤酒的研制”獲得山東省輕工業(yè)科學(xué)技術(shù)進步一等獎�！捌【乒�業(yè)廢物的綜合處理與利用的新技術(shù)開發(fā)研究”獲得2009中國輕工業(yè)聯(lián)合會科學(xué)技術(shù)進步三等獎。

到目前為止，周廣田教授已在國內(nèi)外雜志發(fā)表學(xué)術(shù)論文40多篇，其中SCI文章5篇。主要編著著作《啤酒釀造技術(shù)》、《現(xiàn)代啤酒工藝技術(shù)》、《啤酒酵母與工廠衛(wèi)生》、《啤酒生物化學(xué)》《啤酒感觀品評》、《啤酒分析檢測技術(shù)》、《微型啤酒釀造技術(shù)》、《啤酒廠三廢處理及綜合利用》共8部，譯著《麥汁制備》1部。

目前，周廣田教授帶領(lǐng)中德啤酒中心的團隊，與德州金坤啤酒廠合作，德國方面提供技術(shù)支持，全力研究“去巴斯德滅菌生產(chǎn)技術(shù)”。此方法一旦研究成功，不僅在釀造過程中節(jié)水節(jié)電，而且啤酒口味好。我們期待他們盡早取得這一歷史性突破。

文章來源：《山東輕院報》 作者：王嵐 2010-12-15