專家信息：

王常青，男，漢族，1956年6月生，山西省榆次人�，F(xiàn)任山西大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院教授、碩士生導(dǎo)師，山大-雙合成食品研發(fā)中心負(fù)責(zé)人，山西食文化研究會(huì)理事。

教育及工作經(jīng)歷：

1982年畢業(yè)于大連輕工業(yè)學(xué)院食品工程系，所學(xué)專業(yè)為食品工程。

1982-1989年在山西省輕工業(yè)學(xué)校從事食品教學(xué)工作。

1990年至今，在山西大學(xué)從事食品科學(xué)與工程的教學(xué)、科研工作。

科學(xué)研究：

研究方向：

主要從事食品科學(xué)的研發(fā)工作。

承擔(dān)的科研項(xiàng)目情況：

已經(jīng)完成的縱橫向科研項(xiàng)目20余項(xiàng)。

1.黑豆乳清廢水提取生物多肽技術(shù)研究，山西省科技攻關(guān)計(jì)劃，2010-4

2.用分離重組技術(shù)開(kāi)發(fā)小雜糧功能食品及添加劑，山西省科委攻關(guān)項(xiàng)目，2006-4

3.山西三來(lái)食品有限公司，橫向科研，2010-8，2005-5

4.黑豆多肽的制取及功能食品和美容護(hù)膚品的研制，太原市大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，2007-1

5.優(yōu)質(zhì)馬鈴著顆粒全粉生產(chǎn)新工藝新設(shè)備的研究，山西省科技攻關(guān)計(jì)劃，2002-1

6.遼寧出入境檢驗(yàn)局，橫向科研，2005-3

7.太原雙合成公司，橫向科研，2005-4

8.山西三來(lái)食品有限公司，橫向科研，2004-3

9.榆次黃彩苑公司委托項(xiàng)目，橫向科研項(xiàng)目，2008-6

10.山西糖油副食有限公司委托項(xiàng)目，橫向科研項(xiàng)目，2008-6

11.山西琪爾康，橫向科研，2006-4

12.開(kāi)發(fā)高膳食纖維營(yíng)養(yǎng)型非油炸雜糧方便面，橫向科研項(xiàng)目，2009-9

13.胡麻油節(jié)能生產(chǎn)新工藝，橫向科研項(xiàng)目，2009-10

14.一種酵母細(xì)胞破壁的方法，橫向科研項(xiàng)目，2010-9

科研成果：

1 優(yōu)質(zhì)馬鈴薯顆粒全粉生產(chǎn)新工藝的研究 王常青; 朱志昂; 王軍; 李奠礎(chǔ); 孫忠奎; 李秀芬 2004-12-10

發(fā)明專利：

1 一種保健食品及其制作方法 王常青 山西大學(xué) 2007-07-25

2 一種酵母細(xì)胞破壁的方法 王常青; 伊莉 山西大學(xué) 2008-06-11

3 一種食醋的催陳方法及其裝置 王常青 山西大學(xué) 2003-12-10

4 低硫果脯的加工方法 王常青 山西大學(xué) 2005-01-05

5 一種葵花籽多肽的制備方法和用途 王常青; 王海鳳 山西大學(xué) 2010-12-08

論文專著：

發(fā)表論文：

1 用NaHSO₃浸泡與α-淀粉酶水解提取薏苡仁蛋白工藝的研究 呂鵬; 王常青; 王海鳳; 劉佳璐; 許潔; 趙陳勇 山西大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院; 山西大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院 2010-12-27 13:25

2 葵粕多肽抗皮膚光老化作用的研究 張國(guó)華; 王常青; 任海偉; 宋育璇; 伊莉 山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院; 蘭州理工大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院 2010-02-15

3 葵花籽粕多肽抗氧化與延緩衰老作用的研究 王海鳳; 王常青; 許潔; 呂鵬; 張國(guó)華 山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院 2010-07-25

4 黑豆多肽分離及其抗氧化活性的研究 任海偉; 王常青; 宋育璇 蘭州理工大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院; 山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院 2009-02-15

5 膠原多肽制備工藝優(yōu)化的研究 任海偉; 王永剛; 宋育璇; 王常青 蘭州理工大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院; 山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院 2009-04-25

6 超濾法分離黑豆抗氧化活性肽 任海偉; 王常青 蘭州理工大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院; 山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院 2009-06-15

7 豆渣中可溶性大豆蛋白肽的提取及結(jié)構(gòu)表征 任海偉; 張國(guó)華; 宋育璇; 伊莉; 王常青 蘭州理工大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院; 山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院 2009-05-25

8 葵粕分離蛋白提取工藝的比較及蛋白組成的研究 張國(guó)華; 王常青; 王海鳳; 宋育璇; 伊莉 山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院 2009-06-25

9 不同組分膠原多肽抗氧化作用的比較研究 宋育璇; 王常青; 張國(guó)華; 伊莉 山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院 2009-06-15

10 燕麥麩纖維降血糖作用的實(shí)驗(yàn)研究 朱志昂; 王常青; 李清云; 王海鳳; 劉佳璐; 呂朋 山西省糧油科學(xué)研究所; 山西大學(xué) 2009-06-25

11 變性葵粕分離蛋白特性的研究 張國(guó)華; 王常青; 王海鳳; 任海偉; 宋育璇; 伊莉 山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院; 蘭州理工大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院 2009-09-25

12 黑豆低聚肽的抗氧化活性評(píng)價(jià)及其氨基酸組成分析 任海偉; 王常青 蘭州理工大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院; 山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院 2009-09-30

13 采用模糊綜合評(píng)價(jià)法比較黑豆多肽的脫苦工藝 王常青; 任海偉; 王海鳳; 劉佳璐; 呂鵬 山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院; 蘭州理工大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院 2010-01-25

14 黑豆多肽對(duì)D-半乳糖衰老小鼠抗氧化能力的影響 王常青; 任海偉; 王海鳳; 劉佳璐; 呂鵬 山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院; 蘭州理工大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院 2010-02-01

15 HACCP在蓮蓉月餅生產(chǎn)中的應(yīng)用 任海偉; 王常青 山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院; 山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院 山西太原; 山西太原 2006-10-25

16 金耳發(fā)酵液對(duì)糖尿病小鼠降血糖作用的研究 蘇檳楠; 王常青; 韓建欣; 劉彥萍; 徐宏英; 王慕華; 梁秋蘭 山西省生物研究所; 山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院; 山西省生物研究所 山西太原; 山西太原 2006-09-15

17 小黑豆分離蛋白的制取與分析 李清云; 王常青 山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院; 山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院 山西太原; 山西太原 2007-02-20

18 雙酶法水解黑豆豆渣制備可溶性蛋白 任海偉; 王常青; 蘇檳楠 山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院; 山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院; 山西省生物研究所 山西太原; 山西太原 2007-05-25

19 大豆多肽的性質(zhì)及其在運(yùn)動(dòng)飲料中的應(yīng)用 任海偉; 馬文鵬; 王常青 山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院; 新疆農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院園林科技學(xué)院; 山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院 山西太原; 新疆昌吉; 山西太原 2007-08-28

20 幾種啤酒酵母促溶劑的比較研究 伊莉; 王常青; 高英; 張國(guó)華; 宋育璇 山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院 2008-12-25

21 亞麻籽油精煉過(guò)程中脂肪酸和V_E的變化分析 王常青; 任海偉; 張國(guó)華 山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院; 山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院; 山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院 太原 2008-03-20

22 小黑豆多肽加工工藝的研究 王常青; 任海偉 山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院; 山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院 山西太原; 山西太原 2008-05-15

23 馬鈴薯加工過(guò)程中的褐變因素分析與研究 王常青 ; 朱志昂 山西大學(xué)生命科學(xué)院食品系; 山西省糧油科學(xué)研究所 太原 2003-01-30

24 馬鈴薯顆粒全粉的微波干燥工藝的研究 王常青 山西大學(xué)生命科與技術(shù)學(xué)院 山西太原 2005-07-15

25 燕麥纖維對(duì)糖耐量和減肥作用研究 李清云; 王常青 山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院; 山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院 山西太原; 山西太原 2005-11-20

26 用葡萄糖氧化酶法降低馬鈴薯顆粒全粉還原糖 王常青; 朱志昂 山西大學(xué)生命科學(xué)院食品系; 山西省糧油科學(xué)研究所 太原 2004-03-30

27 金耳發(fā)酵液對(duì)正常家兔血糖及糖耐量的影響 蘇檳楠; 謝紅; 王常青; 劉春卉; 韓建欣; 劉艷萍 山西省生物研究所; 山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院; 山西省生物研究所 太原 2004-09-15

28 微波催陳食醋的工藝研究 王常青; 朱志昂 山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)院; 山西省糧油科學(xué)研究所 太原 2004-12-30

29 黃刺玫葉片中黃酮物質(zhì)的提取和分析 王常青 山西大學(xué)生命科學(xué)系 1999-10-15

30 擠壓法生產(chǎn)可溶性燕麥纖維的研究 王常青; 朱志昂 山西大學(xué)生命科學(xué)系; 山西省糧油科學(xué)研究所 學(xué)士; 副教授太原 2002-03-20

31 不同工藝條件對(duì)馬鈴薯全粉中SO_2殘留量的影響 王常青 山西大學(xué)生命科學(xué)系 太原 2002-01-30

32 復(fù)合膨化紅薯粉的研制 王常青; 曲運(yùn)波 山西大學(xué)生命科學(xué)系; 山西大學(xué)生命科學(xué)系 2000-01-30

33 幾種天然食品抗氧化劑對(duì)膨化燕麥抗氧化穩(wěn)定性的影響 王常青 山西大學(xué)生命科學(xué)系 2001-06-20

34 不同雜質(zhì)對(duì)馬鈴薯淀粉粘彈性的影響及分析 王常青; 朱志昂 山西大學(xué)生命科學(xué)系; 山西糧油食品科研所 2001-08-20

35 黃刺玫果實(shí)原汁的毒性研究 王常青; 李寧; 段光明; 李小平 山西大學(xué)生物系; 山西醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生教研組; 山西省防疫站毒理科 1994-09-26

36 長(zhǎng)山藥中粘液質(zhì)及其流變特性的研究 王常青 山西大學(xué)生物系 1995-06-05

37 長(zhǎng)山藥粘液質(zhì)的粘度與熱穩(wěn)定性的研究 王常青; 史小川 山西大學(xué)生命科學(xué)系; 北京動(dòng)力經(jīng)濟(jì)學(xué)院基礎(chǔ)部物理教研室 1995-06-15

38 長(zhǎng)山藥粘液質(zhì)的粘度與熱穩(wěn)定性的研究 王常青; 段光明; 穆箭兵 山西大學(xué)生物系; 山西醫(yī)學(xué)院 1995-08-30

39 黃刺玫籽油的脂肪酸組成及成分分析 王常青; 段光明 山西大學(xué)生命科學(xué)系 1995-05-15

40 黃刺玫果汁的抗氧化作用及對(duì)大鼠血液流變學(xué)的影響 王常青; 倪淑華 山西大學(xué)生命科學(xué)系; 山西醫(yī)學(xué)院衛(wèi)生系 1995-05-26

41 黃刺玫籽油的脂肪酸組成和成分分析 王常青 山西大學(xué)生物系 1995-02-25

42 麻雀及其麻雀罐頭的研究初探 王常青; 李秀芬 山西大學(xué); 山西大學(xué) 太原 1995-02-15

43 山西省老年性功能食品的現(xiàn)狀及其前景的初步分析 吳貴祥; 王常青; 劉潤(rùn)玉 山西大學(xué)生命科學(xué)系; 山西大學(xué)生命科學(xué)系; 山西省輕工業(yè)學(xué)校 太原 1995-05-15

44 多糖的生物活性及其研究進(jìn)展 王常青; 李紅衛(wèi) 山西大學(xué)生物系; 山西呂粱高等�？茖W(xué)校 太原 1995-05-15

45 黃刺玫色素的提取及其性質(zhì)的探討 王常青 山西大學(xué)生命科學(xué)系 1996-12-05

46 黃刺玫色素及其穩(wěn)定性研究 王常青; 陳娟; 宋仙芝 山西大學(xué)生物系; 山西省中醫(yī)學(xué)校附屬醫(yī)院 1996-12-15

47 大豆纖維在掛面制作中的應(yīng)用 王常青; 宋志勝 太原市山西大學(xué)生命科學(xué)系 1996-01-20

48 豆渣纖維的降脂作用及對(duì)血液流變學(xué)影響的研究 王常青; 李思漢 山西大學(xué)生命科學(xué)系; 山西醫(yī)學(xué)院預(yù)防醫(yī)學(xué)系 1996-06-20

49 大豆纖維的降脂作用及對(duì)血小板聚集性與凝血時(shí)間的影響 王常青; 趙良啟; 陳月開(kāi); 劉加; 李曉紅 山西大學(xué)生命科學(xué)系 1996-07-25

50 黃刺玫果汁抗衰老作用的實(shí)驗(yàn)研究 王常青; 張義賢 山西大學(xué)生命科學(xué)系 1996-02-20

51 大豆纖維掛面的研制報(bào)告 王常青; 宋志勝 山西大學(xué)生命科學(xué)系 1996-06-20

52 大豆纖維對(duì)實(shí)驗(yàn)性高脂大鼠動(dòng)脈粥樣硬化的預(yù)防作用和抗氧化效果 王常青 山西大學(xué)生命科學(xué)系 1996-01-26

53 黃刺玫果汁脫苦脫澀方法的研究 王常青 山西大學(xué)生命科學(xué)系 1997-11-30

54 黃刺玫果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)成分分析 王常青 山西大學(xué)生命科學(xué)系 1997-12-20

55 兩種海藻多糖對(duì)大鼠脂質(zhì)代謝和血小板功能的比較 王常青; 楊桂蘭 山西大學(xué)生命科學(xué)系; 山西省衛(wèi)生廳 1997-11-25

56 豆渣脫色工藝的研究 王常青; 周金玲 山西大學(xué)生物系; 山西職工醫(yī)學(xué)院 1993-03-02

57 豆渣脫色及脫腥工藝的探討 王常青; 段光明 山西大學(xué)生物系; 山西大學(xué)生物系 1992-12-26

58 豆渣脫色及脫臭方法 王常青; 段光明; 蘇芝業(yè) 山西大學(xué)生物系; 山西大學(xué)生物系; 山西省職工醫(yī)學(xué)院 1992-09-27

榮譽(yù)獎(jiǎng)勵(lì)：

1、獲得山西省科技廳科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。