科學(xué)研究：

研究方向：

糧油深加工與綜合利用方便食品與食品添加劑的研究與開發(fā)。

承擔(dān)科研項(xiàng)目情況：

主持和參加的教學(xué)研究課題：

1.2007-2008多媒體網(wǎng)絡(luò)課件《糧油食品工藝學(xué)》，2007.10-2008.09，200710，青島農(nóng)業(yè)大學(xué)，主持。

2.國(guó)家高等學(xué)校特色專業(yè)“食品科學(xué)與工程”，2008.11-2011.11，國(guó)家教育部，TS 10943，主持。

3.為食品產(chǎn)業(yè)國(guó)際化服務(wù)的食品科學(xué)與工程專業(yè)人才模塊化培養(yǎng)研究，2008.09-2010.09，XJG0861，青島農(nóng)業(yè)大學(xué)，主持。

4.食品科學(xué)與工程專業(yè)特色教材建設(shè)與實(shí)踐，2009.01-2009.07，青島農(nóng)業(yè)大學(xué)，參加。

5.食品專業(yè)英語(yǔ)多媒體網(wǎng)絡(luò)課程建設(shè)，2009.09-，XJG0960，青島農(nóng)業(yè)大學(xué)，主持。

主持和參加的科研項(xiàng)目：

1. 國(guó)家“九五”科技攻關(guān)項(xiàng)目“99NKY1002-3早稻米深加工——保鮮方便米粉的研究”，國(guó)家科技部，99NKY1002-3，主持。

2. 國(guó)家“九五”科技攻關(guān)項(xiàng)目“早稻米深加工——降血脂米糠油及膠囊的研制”， 國(guó)家科技部，99NKY1002，主持。

3. 湖南省“九五”重點(diǎn)科技攻關(guān)項(xiàng)目“葛根系列產(chǎn)品深加工研究”，01NKY1007-7，主持。

4. 國(guó)家“十五”重大科技攻關(guān)項(xiàng)目“稻米深加工技術(shù)研究與開發(fā)”，2004.01-2005.12，國(guó)家科技部，2004BA501A03，主持。

5. 稻米加工特性研究及品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的構(gòu)建，2005.01-2006.06，國(guó)家科技部，2001BA501A32-1-5，主持。

6. 生物酶法抑制淀粉回生的研究，2005.09-2007.08，萊陽(yáng)農(nóng)學(xué)院，630511，6萬，主持。

7. 特殊人群專用生態(tài)米的開發(fā)，2006.04-2006.10，廣東省東莞市大田米業(yè)生態(tài)食品研究所，620602，主持。

8. “低過氧化值花生深加工技術(shù)與系列產(chǎn)品開發(fā)”，2007-2009，國(guó)家級(jí)星火計(jì)劃項(xiàng)目，2007EA741007，參加。

9. “利用花生紅衣開發(fā)生產(chǎn)天然紅色素”， 2008-2010，國(guó)家級(jí)星火計(jì)劃項(xiàng)目，2008GA741011，主持。

10.“花生秸稈和花生殼綜合利用研究與開發(fā)”， 2007-2009，青島市技術(shù)創(chuàng)新重點(diǎn)項(xiàng)目計(jì)劃， 20071359，主持。

11.“花生高檔休閑食品開發(fā)”， 2007-2009，青島市技術(shù)創(chuàng)新重點(diǎn)項(xiàng)目計(jì)劃，20072319，主持。

12.“花生休閑食品的開發(fā)”，2004-2006，青島東生集團(tuán)有限公司，主持。

13.“花生分離蛋白的加工工藝研究”，2005-2007，青島長(zhǎng)壽食品有限公司，主持。

科研成果：

1. 國(guó)家“九五”科技攻關(guān)項(xiàng)目“99NKY1002-3早稻米深加工——保鮮方便面米粉的研究”， 經(jīng)鑒定達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，2000.04。

2. 國(guó)家“九五”科技攻關(guān)項(xiàng)目“99NKY1002-4早稻米深加工——降血脂米粉（米片）及補(bǔ)血米粉（米片）的研究”，經(jīng)鑒定達(dá)國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平，2000.04。

3. 早稻米深加工——降血脂米糠油及膠囊的研制，經(jīng)鑒定達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平，湖南省科技廳，2001.12。

4. 葛根系列產(chǎn)品深加工研究，經(jīng)鑒定達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平，2001.12。

5. 國(guó)家“九五”科技攻關(guān)項(xiàng)目“早稻米深加工――保鮮方便米粉（米線）的研究”，省部級(jí)三等獎(jiǎng)，湖南省科技進(jìn)步獎(jiǎng)，湖南省人民政府，2002.10。

6. 稻米深加工技術(shù)研究與開發(fā)，經(jīng)鑒定達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，湖南省科技廳，2003.12。

7. 國(guó)家 “九五”科技攻關(guān)項(xiàng)目“早稻米深加工--降血脂米糠油及膠囊的研制”，省部級(jí)三等獎(jiǎng)，湖南省科技進(jìn)步獎(jiǎng)，湖南省人民政府，2004.10。

8. 大米的微波防蟲防霉技術(shù)研究，經(jīng)鑒定達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，湖南省科技廳，2005.03。

9. 稻米深加工高附加值產(chǎn)品與關(guān)鍵技術(shù)的研究，經(jīng)鑒定達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平，湖南省科技廳，2005.08。

10. 早稻米轉(zhuǎn)化工程，省部級(jí)一等獎(jiǎng)，湖南省科技進(jìn)步獎(jiǎng)，湖南省人民政府，2005。

11. 國(guó)家“十五”重大科技專項(xiàng)“稻米深加工技術(shù)研究與開發(fā)”，省部級(jí)二等獎(jiǎng)，湖南省科技進(jìn)步獎(jiǎng)，湖南省人民政府，2005.11。

12. 國(guó)家“十五”科技攻關(guān)項(xiàng)目“稻米及其副產(chǎn)品高效增值深加工技術(shù)”，國(guó)家級(jí)二等獎(jiǎng)，國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)，國(guó)務(wù)院，2005.11。

13. 米粉加工原理與技術(shù)，省部級(jí)三等獎(jiǎng)，山東省教育廳，2007.09。

論文專著：

出版專著：

《米粉加工原理與技術(shù)》 中國(guó)輕工業(yè)出版社 2006

發(fā)表論文：

1 食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)的教學(xué)研究與探索 李穎; 郭麗萍; 孫慶杰 農(nóng)產(chǎn)品加工(創(chuàng)新版) 2010-08-30

2 大米發(fā)酵對(duì)米粉凝膠品質(zhì)影響的研究 張彥民; 韓文鳳; 邱潑; 孫慶杰 糧食加工 2010-02-01

3 發(fā)芽綠豆淀粉性質(zhì)及對(duì)粉絲品質(zhì)影響的研究 熊柳; 孫玲玲; 孫慶杰 糧油食品科技 2010-05-21

4 花生分離蛋白磷酸化改性研究 熊柳; 孫高飛; 王建化; 孫慶杰 食品科學(xué) 2010-05-15

5 加工工藝對(duì)米粉凝膠品質(zhì)影響的研究 韓文鳳; 邱潑; 張琳; 趙俊芳; 孫慶杰 糧食加工 2009-02-01

6 保鮮饅頭加工工藝及品質(zhì)特性研究 熊柳; 李凡飛; 孫慶杰 糧食與油脂 2009-01-10

7 高純度糯米淀粉的分離工藝研究 慕鴻雁; 杜延兵; 趙梅; 孫慶杰 食品研究與開發(fā) 2009-01-05

8 花生分離蛋白的超聲波制取工藝 熊柳; 孫高飛; 王建化; 胡玉忠; 孫慶杰 中國(guó)油脂 2009-02-20

9 響應(yīng)面法優(yōu)化β-淀粉酶抑制糯米支鏈淀粉回生工藝的研究 孫玲玲; 熊柳; 李凡飛; 孫高飛; 楊龍; 孫慶杰 食品科技 2009-03-20

10 花生仁脫皮工藝研究 熊柳; 孫慶杰 中國(guó)油脂 2009-03-20

11 低變性脫脂花生蛋白在面條中應(yīng)用研究 熊柳; 孫高飛; 孫慶杰 糧食與油脂 2009-02-10

12 微波處理改善花生蛋白粉凝膠性的研究 朱曉蕾; 熊柳; 孫高飛; 李凡飛; 胡玉忠; 孫慶杰 糧油食品科技 2009-03-21

13 花生蛋白粉對(duì)面筋和面條品質(zhì)影響的研究 邢本鑫; 熊柳; 孫慶杰 糧油食品科技 2009-05-21

14 發(fā)酵米粉糕的研制及其品質(zhì)評(píng)價(jià) 熊柳; 王濤; 胡偉; 李凡飛; 孫慶杰 食品工業(yè)科技 2009-05-25

15 花生淀粉的提取及性質(zhì)研究 張兆麗; 熊柳; 孫高飛; 李凡飛; 孫慶杰 中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2009-02-25

16 延長(zhǎng)花生蛋白粉保質(zhì)期的研究 孫高飛; 熊柳; 王建化; 蘇瑩瑩; 孫慶杰 中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2009-02-25

17 發(fā)酵與發(fā)芽處理對(duì)綠豆淀粉黏度性質(zhì)的影響 熊柳; 孫慶杰 糧食加工 2009-06-01

18 花生蛋白粉凝膠性改善研究 熊柳; 孫高飛; 隋寧; 孫慶杰; 胡玉忠 食品科學(xué) 2009-07-01

19 干燥方式對(duì)方便米線復(fù)水性影響的研究 熊柳; 孫慶杰 食品工業(yè)科技 2009-07-25

20 花生組織蛋白化學(xué)交聯(lián)改性的研究 熊柳; 劉硯; 許麗; 孫高飛; 胡玉忠; 孫慶杰 糧油食品科技 2009-07-21

21 食品中RS_3含量與凝膠性的關(guān)系 熊柳; 張兆麗; 連彩霞; 孫慶杰 食品工業(yè)科技 2009-09-25

22 食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)改革的探討 孫慶杰; 熊柳 高教論壇 2009-11-20

23 后熟對(duì)粳米直鏈淀粉含量及品質(zhì)特性影響的研究 王濤; 熊柳; 孫慶杰 中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2009-11-25

24 乳酸處理對(duì)大米淀粉性質(zhì)的影響 熊柳; 張兆麗; 孫慶杰 糧油食品科技 2010-01-21

25 中美大學(xué)食品及相關(guān)專業(yè)設(shè)置和課程安排的比較與啟示 孫京新; 王寶維; 孫慶杰 中國(guó)農(nóng)業(yè)教育 2009-12-10

26 食品科學(xué)與工程專業(yè)案例式教學(xué)方法的探討 孫慶杰; 熊柳 高等農(nóng)業(yè)教育 2009-12-15

27 青島農(nóng)業(yè)大學(xué)《糧油食品工藝學(xué)》實(shí)驗(yàn)與實(shí)習(xí)教學(xué)的改革 陳海華; 孫慶杰 安徽農(nóng)學(xué)通報(bào) 2008-06-10

28 花生抗氧化活性肽制取工藝的研究 王建化; 熊柳; 孫高飛; 孫慶杰 中國(guó)油脂 2008-06-20

29 糧油加工創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目與關(guān)鍵技術(shù) 孫慶杰 農(nóng)業(yè)工程技術(shù)(農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)) 2008- 07-20

30 保鮮劑對(duì)濕米粉保鮮效果的研究 李凡飛; 熊柳; 鄭燕; 孫慶杰 食品科技 2008-09-20

31 花生分離蛋白可食性膜的制取及性能 劉硯; 熊柳; 孫高飛; 孫慶杰 中國(guó)油脂 2008-09-20

榮譽(yù)獎(jiǎng)勵(lì)：

1.常德市科技之星。

2.常德市有突出貢獻(xiàn)專家。

3.湖南省“青年崗位能手。

4.湖南省科技創(chuàng)新先進(jìn)個(gè)人。

5.中國(guó)星火計(jì)劃先進(jìn)個(gè)人。

6.2005年享受國(guó)務(wù)院政府特殊津貼。

7.2007年獲第六屆青島市青年科技獎(jiǎng)。

8.2008年被確定為中央聯(lián)系的高級(jí)專家。

媒體報(bào)道：

鷹擊長(zhǎng)空----記青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長(zhǎng)助理孫慶杰教授

孫慶杰，男，1970年1月出生，博士，生物博士后�，F(xiàn)任青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長(zhǎng)助理，教授，農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)，國(guó)家花生加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)分中心（青島）副主任。榮獲國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，獲湖南省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)（排名1）1項(xiàng)，湖南省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)（排名1）2項(xiàng)。享受國(guó)務(wù)院政府特殊津貼，中央聯(lián)系的高級(jí)專家。

1999年5月，一位戴著近視眼鏡、操著濃重山東口音、眉宇間透出堅(jiān)毅與自信的年青人從國(guó)內(nèi)食品高校的著名學(xué)府----江南大學(xué)食品科學(xué)博士畢業(yè)，開始了他人生的工作的第一站，跨進(jìn)了全國(guó)糧食第一股----湖南金健米業(yè)股份有限公司的大門。他，就是來自山東省煙臺(tái)市的孫慶杰博士。

孫慶杰博士就象一只年輕的鷹，搏擊在食品科技開發(fā)的領(lǐng)空，把熱切與執(zhí)著的目光投向了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭，投向了農(nóng)副產(chǎn)品深加工轉(zhuǎn)化的領(lǐng)域。他說：“作為一名博士，我唯一可以奉獻(xiàn)的，就是我的食品專業(yè)知識(shí)和一顆科技攻關(guān)的心！”

孫慶杰盡管從小暢吸了北方蘋果的芬芳和小麥的清醇，但在江南大學(xué)深造食品專業(yè)時(shí)，就對(duì)南方的水稻食品開發(fā)產(chǎn)生了極為濃厚的興趣。他認(rèn)為，在新的世紀(jì)，占世界水稻總產(chǎn) 35%的中國(guó)，稻米深加工將會(huì)開辟一個(gè)無限廣闊的天地。而湖南是全國(guó)的農(nóng)業(yè)大省，稻谷產(chǎn)量居全國(guó)首位，有著得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)，誕生了世界“水稻之父”袁隆平這樣了不起的水稻專家，創(chuàng)立了全國(guó)糧食系統(tǒng)第一家上市公司，高高地樹起了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的大旗，這一切使他怦然心動(dòng)。謝絕了許多城市的相邀，婉拒了許多企業(yè)的盛意，背起行囊，他毫不猶豫地踏上了湖南這片熱土，融入了金健米業(yè)的陣營(yíng)，成為該企業(yè)招聘的300多名人才中最為突出的一個(gè)，出任金健米業(yè)科研所所長(zhǎng)。當(dāng)時(shí)的科研所成立才一個(gè)月，沒有高規(guī)格、超一流的實(shí)驗(yàn)室，沒有系統(tǒng)化的設(shè)施和場(chǎng)地。他和金健米業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)及科研所的同事們一起，上跑北京，下跑廣州，西走桂林，東走上海，奔項(xiàng)目，選設(shè)備，找場(chǎng)地，忙得不亦樂乎。同時(shí)利用導(dǎo)師和同學(xué)的關(guān)系，多方援引科技力量，四處構(gòu)建信息網(wǎng)絡(luò)，為科研所的建設(shè)及科研攻關(guān)項(xiàng)目的選擇投標(biāo)傾注了無數(shù)心血。為了起草好“國(guó)家科技部早稻米品質(zhì)改良科技產(chǎn)業(yè)工程招標(biāo)項(xiàng)目：早米型系列營(yíng)養(yǎng)保健米片研制”的招標(biāo)書，他和科研所其他人員一起，查資料，敲電腦，做實(shí)驗(yàn)，寫報(bào)告，經(jīng)常是食不甘味，寢不安席。于當(dāng)年7月2日一舉中標(biāo)簽約！拿到了國(guó)家科研攻關(guān)項(xiàng)目的孫慶杰和科研所的全體工作人員，渾身象注滿了興奮劑，他們忘記了日月星辰，忘記了春夏秋冬，泡在試驗(yàn)室里不停地?cái)[弄瓶瓶罐罐和儀器……

食品資源開發(fā)是一個(gè)既十分傳統(tǒng)又極具挑戰(zhàn)性的領(lǐng)域。特別是“旺旺”米餅和“珍珠果米酒”的異軍興起，給稻米食品開發(fā)展示出了一片誘人的前景�！懊住弊痔�(hào)上市企業(yè)如何搞好稻米食品的開發(fā)？如何變資源優(yōu)勢(shì)為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)？如何將壓庫(kù)嚴(yán)重的早稻(占總庫(kù)存的35%以上)盡快找到出路？如何打出新的稻米食品品牌？這一直是擺在我們農(nóng)業(yè)大國(guó)、農(nóng)業(yè)省市乃至金健米業(yè)面前的一個(gè)重大課題。孫博士和科研人員從一雙雙焦灼與期待的目光中讀出了肩上擔(dān)子的沉重。何不向方便食品方向深入發(fā)展？在這一思路的啟發(fā)下，他們進(jìn)行了廣泛深入的市場(chǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上以稻米為原料做成方便食品微乎其微，稻米轉(zhuǎn)化增值率十分低下。當(dāng)“康師傅”、“統(tǒng)一”等方便面鋪天蓋地而來時(shí)，他們便萌生了研制開發(fā)速食方便保鮮米粉的念頭。公司沒有米粉生產(chǎn)線，孫博士就親自人托人地四處打探米粉廠，在人生地不熟的情況下，先后在常德、桃源等地接洽了兩家米粉廠，在江南大學(xué)母校和公司總部等地共建立了4個(gè)實(shí)驗(yàn)場(chǎng)地。為了詳盡跟蹤米粉的制作過程，詳實(shí)掌握第一手材料，他有時(shí)一連幾天蹲在米粉車間不下崗，反復(fù)比較揣摩，不停地配方實(shí)驗(yàn)。經(jīng)過近一年的刻苦攻關(guān)，終于研制出了保鮮型方便米粉，將傳統(tǒng)的米粉生產(chǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)樽詣?dòng)化流水生產(chǎn)線，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)外空白。該保鮮方便米粉克服了濕米粉水份含量高、易腐敗和米淀粉易老化、熱水沖不開、必須開水煮、不能長(zhǎng)期儲(chǔ)存等難題，只要拌上佐料，用開水一沖就可食用，可與方便面媲美。他主持的“保鮮方便面米粉的研制”采用高科技生物技術(shù)，從分子水平上解決了淀粉老化這一世界性難題，建成世界上第一條保鮮米粉生產(chǎn)線，兩年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值 9000萬，利稅2100萬。被科技部列為“2001年國(guó)家級(jí)星火項(xiàng)目計(jì)劃”，并推廣到國(guó)外。

為了更好地搭建科研的平臺(tái)，孫慶杰博士申請(qǐng)并建立了省級(jí)技術(shù)中心和企業(yè)博士后工作站。于2001年獲湖南省經(jīng)貿(mào)委授牌省級(jí)技術(shù)中心、國(guó)家人事部批準(zhǔn)設(shè)立企業(yè)博士后工作站。加強(qiáng)與省、國(guó)家職能部門的聯(lián)系與溝通，爭(zhēng)取立項(xiàng)和資金支持。在國(guó)家計(jì)委立項(xiàng)10余項(xiàng)，實(shí)現(xiàn)融資8億元。爭(zhēng)取國(guó)家科技部“九五”“十五”科技攻關(guān)項(xiàng)目4項(xiàng)，在國(guó)家經(jīng)貿(mào)委、省經(jīng)貿(mào)委、省科技廳等立項(xiàng)20余項(xiàng)，無償撥付經(jīng)費(fèi)1000多萬，貼息貸款2億多元。

企業(yè)的舞臺(tái)畢竟太小，高校擁有先進(jìn)的儀器設(shè)備，國(guó)內(nèi)外最新的研究信息。為了更好地提高和超越自我，2005年，孫慶杰博士放棄了企業(yè)的優(yōu)厚待遇，進(jìn)入青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院。負(fù)責(zé)籌建了農(nóng)產(chǎn)品加工研究所，成為糧食油脂及植物蛋白工程學(xué)科帶頭人。與山東省龍頭企業(yè)建立了廣泛的聯(lián)系與合作，利用以前的工作經(jīng)驗(yàn)和學(xué)校的科研優(yōu)勢(shì)，協(xié)助企業(yè)解決了大量的技術(shù)問題，開發(fā)了多項(xiàng)新產(chǎn)品。主持解決生產(chǎn)中重大技術(shù)難題10余項(xiàng)，開發(fā)新產(chǎn)品20余項(xiàng)，為企業(yè)新增收入25.42億元，新增利潤(rùn)2.35億元，上繳稅收近2億元，為農(nóng)民增收2億元。先后主持國(guó)家和省市科技攻關(guān)項(xiàng)目6項(xiàng)，企業(yè)橫向課題多項(xiàng)。

2005年，孫慶杰博士享受國(guó)務(wù)院政府特殊津貼，2008年被確定為中央聯(lián)系的高級(jí)專家。

孫慶杰博士就象一只搏擊長(zhǎng)空的雄鷹，以勤奮為雙翼，以科技為先導(dǎo)，以奉獻(xiàn)為旋律，在食品資源開發(fā)的領(lǐng)空飛得更高更遠(yuǎn)了。

成績(jī)只能代表過去，孫慶杰博士一直在想的是，如何把科研做得更深更遠(yuǎn)……

來源：青島科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì) 2009-08-10