專家信息：

華欲飛，男，1962年3月出生，博士�，F(xiàn)任江南大學(xué)食品學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師。

教育及工作經(jīng)歷：

1978.09-1982.06，江蘇無錫輕工業(yè)學(xué)院，化學(xué)工程系，學(xué)士；

1982.09-1985.06，無錫輕工業(yè)學(xué)院，糧油工程系，碩士，導(dǎo)師：劉復(fù)光教授；

1989.09-1993.12，江蘇無錫輕工業(yè)學(xué)院，食品學(xué)院，博士，導(dǎo)師：劉復(fù)光教授；

2001-2002，加拿大Guelph大學(xué)食品系和加拿大農(nóng)業(yè)部食品研究中心，訪問學(xué)者；

1993-1998，無錫輕工業(yè)學(xué)院，講師；

1998-2005，無錫輕工業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)，副教授；

2005-至今，江南大學(xué)食品學(xué)院，教授。

社會(huì)任職：

1． 中國糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)理事。

2． 中國食品學(xué)會(huì)大豆食品分會(huì)理事。

3． 中國大豆產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)理事。

教學(xué)情況 ：

主講課程：

“食品蛋白質(zhì)進(jìn)展”、“蛋白質(zhì)化學(xué)”、“植物蛋白工藝學(xué)”。

培養(yǎng)研究生情況：

先后指導(dǎo)碩士研究生60余人，博士研究生15人。

科學(xué)研究：

研究方向：

1. 植物蛋白的生物大分子屬性及其結(jié)構(gòu)修飾和質(zhì)構(gòu)重組；

2. 植物蛋白的生物轉(zhuǎn)化以及相關(guān)組分的分離提��；

3. 植物蛋白相關(guān)產(chǎn)品的開發(fā)與應(yīng)用。

專業(yè)特長：

1. 大豆蛋白功能性質(zhì)的理論闡述； 

2. 大豆蛋白產(chǎn)品加工與改性技術(shù)；

3. 大豆相關(guān)產(chǎn)品開發(fā)利用技術(shù)；

4. 大豆食品加工的技術(shù)改進(jìn)與提升。

承擔(dān)科研項(xiàng)目情況：

作為子課題負(fù)責(zé)人主持并完成“十五”、“十一五”“十二五”有關(guān)大豆蛋白方面的科技支撐項(xiàng)目和“863”項(xiàng)目；主持并完成多項(xiàng)有關(guān)植物蛋白方面的國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目；主持并完成多項(xiàng)大豆加工省級(jí)項(xiàng)目。

1．國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目：基于大分子組成計(jì)量學(xué)考察的大豆乳清蛋白-聚電解質(zhì)復(fù)凝聚行為研究。

2．國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目：大豆蛋白酶水解產(chǎn)物的巰基二硫鍵狀態(tài)及對(duì)其性質(zhì)的影響。

3．國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目：酶水解大豆球蛋白中含半胱氨酸的肽的結(jié)構(gòu)及性質(zhì)研究。

4．國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目：大豆蛋白凝膠性質(zhì)的分子水平機(jī)理研究- -蛋白質(zhì)氧化性修飾及其分子聚集行為。

5．國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目：通過構(gòu)造的膠�！�鏈型聚合物體系研究聚集大豆蛋白的相分離。

6． 國家“十一五”科技支撐計(jì)劃重大項(xiàng)目：“食品加工關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)”子課題“大豆優(yōu)質(zhì)蛋白與高純磷脂開發(fā)與產(chǎn)業(yè)化示范”。

7． 國家“十五”科技攻關(guān)計(jì)劃重大項(xiàng)目：“農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)與設(shè)備的研究與開發(fā)”子課題“大豆深加工關(guān)鍵技術(shù)及設(shè)備研究開發(fā)”。

8． 國家“十二五”科技攻關(guān)計(jì)劃重大項(xiàng)目：“高功能穩(wěn)定型及應(yīng)用體系相容性大豆蛋白產(chǎn)品生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)集成示范。

9． 國家“十一五”科技攻關(guān)計(jì)劃重大項(xiàng)目：“大豆?jié)饪s蛋白改性技術(shù)研究及系列產(chǎn)品開發(fā)。

10．863項(xiàng)目：食品專用蛋白基料制備關(guān)鍵技術(shù)研究與開發(fā)。

11．國家高技術(shù)研究發(fā)展計(jì)劃（863計(jì)劃）：基于LOX/HPL途徑的C6醛類風(fēng)味成分酶工程制備技術(shù)。

12．農(nóng)業(yè)成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目：功能性大豆蛋白制備技術(shù)集成與中試。

13．產(chǎn)學(xué)研項(xiàng)目：纖維質(zhì)大豆加工副產(chǎn)物的綜合利用與開發(fā)技術(shù)。

14．江蘇省自然科學(xué)基金項(xiàng)目：聚集大豆蛋白相分離及凝膠材料的微結(jié)構(gòu)控制機(jī)理。

企業(yè)合作代表項(xiàng)目：

1．基于無氧磨漿技術(shù)的大豆酸奶生產(chǎn)技術(shù)。

2．大豆酸奶生產(chǎn)線工程承攬。

3．改善植物蛋白風(fēng)味的清潔工藝的研發(fā)。

4．大豆食品--腐竹生產(chǎn)技術(shù)。

5．功能性大豆?jié)饪s蛋白生產(chǎn)技術(shù)。

6．弱凝膠型大豆分離蛋白生產(chǎn)技術(shù)。

7．果膠質(zhì)類可溶性大豆多糖生產(chǎn)技術(shù)。

8．功能性豌豆蛋白與豌豆分離蛋白生產(chǎn)技術(shù)。

9．大豆蛋白乳系列產(chǎn)品研究開發(fā)。

10．核桃食品聯(lián)合研究開發(fā)。

11．大豆蛋白食品配料產(chǎn)品聯(lián)合開發(fā)。 

科研成果：

1．食品加工副產(chǎn)物中蛋白質(zhì)制備及品質(zhì)提升技術(shù) 華欲飛;孔祥珍;張彩猛;陳業(yè)明;李興飛;宋偉光;朱劍偉;師偉偉;孔令知;任方林;周艷平;楊海鵬;張豪 江南大學(xué) 2017

2．植物源蛋白質(zhì)功能化定向改造與高值化應(yīng)用關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化示范 陳潔;華欲飛;陳正行;何志勇;曾茂茂;王莉;熊幼翎;林玉惠;曹鏡明;許慕清;郭世峰 江南大學(xué) 2010

3．纖維質(zhì)大豆加工副產(chǎn)物的綜合利用與開發(fā)技術(shù) 羅寶劍;韓克躍;華欲飛;孔祥珍;何海情 黑牛食品股份有限公司 2010

4．大豆低聚糖生產(chǎn)新工藝技術(shù)研究開發(fā) 孫占義;賈建會(huì);呂曉蓮;吳波;孫君玉;李興文;華欲飛;黃衛(wèi)寧;陳正行 谷神生物科技集團(tuán)有限公司 2005

5．醇法大豆?jié)饪s蛋白改性生產(chǎn)工藝技術(shù) 王建忠;劉國民;成運(yùn)發(fā);吳波;孫君玉;李興文;華欲飛 谷神生物科技集團(tuán)有限公司 2005

發(fā)明專利：

[1]陳業(yè)明,李澤宸,徐嘉辰,張彩猛,孔祥珍,華欲飛,李興飛. 一種富含碧根果磷脂和膜蛋白的營養(yǎng)功能性粉末油脂的制備方法[P]. 江蘇省：CN114854486A,2022-08-05.

[2]孔祥珍,斯夢(mèng),華欲飛,張彩猛,陳業(yè)明,李興飛. 一種核桃發(fā)酵乳的制備方法[P]. 江蘇�。篊N114711298A,2022-07-08.

[3]華欲飛,胡泊瀟,李興飛,張釗,曹連鋒,王才立,張彩猛. 一種含益生菌的凍干大豆酸奶塊及其制備方法[P]. 江蘇省：CN114468230A,2022-05-13.

[4]孔祥珍,黃子林,華欲飛,張彩猛,陳業(yè)明,李興飛. 一種具有高溶解度和抗氧化性植物蛋白的制備方法及其產(chǎn)品[P]. 江蘇�。篊N114426567A,2022-05-03.

[5]華欲飛,王妙玲,孔祥珍,張彩猛,陳業(yè)明,李興飛. 一種水媒法提取燕麥分離蛋白的方法和產(chǎn)品[P]. 江蘇�。篊N112931675B,2022-04-15.

[6]李興飛,華欲飛,楊淑暖,陳業(yè)明,孔祥珍,張彩猛. 一種利用負(fù)電荷多糖純化豌豆清蛋白PA1a的方法[P]. 江蘇�。篊N111875688B,2022-03-15.

[7]陳業(yè)明,廖小微,張彩猛,李興飛,孔祥珍,華欲飛. 一種不使用酶制劑同步制取芝麻肽和芝麻奶油的方法[P]. 江蘇�。篊N114041606A,2022-02-15.

[8]陳業(yè)明,廖小微,張彩猛,李興飛,孔祥珍,華欲飛. 一種內(nèi)源性蛋白酶水解制取芝麻肽的方法[P]. 江蘇�。篊N114032274A,2022-02-11.

[9]華欲飛,孫旦,張彩猛,孔祥珍,陳業(yè)明,李興飛. 一種水媒法制備高蛋白質(zhì)含量亞麻籽蛋白的方法[P]. 江蘇�。篊N111528335B,2022-01-25.

[10]陳業(yè)明,孫冰倩,張彩猛,李興飛,孔祥珍,華欲飛. 一種制取芝麻肽和芝麻油的方法[P]. 江蘇�。篊N113956915A,2022-01-21.

[11]陳業(yè)明,李惠納,張彩猛,李興飛,孔祥珍,華欲飛. 一種同步制取低脂豆?jié){和大豆奶油的方法[P]. 江蘇�。篊N113615810A,2021-11-09.

[12]陳業(yè)明,李惠納,華欲飛,孔祥珍,張彩猛. 一種制備花生油脂體穩(wěn)定乳狀體系的方法[P]. 江蘇省：CN109463470B,2021-09-10.

[13]華欲飛,張彩猛,孔祥珍,陳業(yè)明. 一種植物蛋白原料處理裝置及其處理方法[P]. 江蘇�。篊N105192245B,2021-08-06.

[14]張彩猛,華欲飛,孔祥珍,李興飛,陳業(yè)明. 一種降低豌豆分離蛋白中揮發(fā)性成分含量的方法[P]. 江蘇省：CN113170832A,2021-07-27.

[15]張彩猛,華欲飛,孔祥珍,李興飛,陳業(yè)明. 一種改善豌豆分離蛋白風(fēng)味的方法[P]. 江蘇�。篊N113170833A,2021-07-27.

[16]張彩猛,華欲飛,孔祥珍,陳業(yè)明,李興飛. 一種去除豌豆分離蛋白中2-甲氧基-3-異丙基-(5/6)-甲基吡嗪的方法[P]. 江蘇省：CN113170834A,2021-07-27.

[17]李興飛,華欲飛,龍杰,楊淑暖,陳業(yè)明,孔祥珍,張彩猛. 一種高效回收并利用豌豆白蛋白制備乳液的方法[P]. 江蘇�。篊N113115909A,2021-07-16.

[18]陳業(yè)明,王欣羽,華欲飛,孔祥珍,張彩猛. 一種在酸性條件下制備纖維化大豆蛋白凝膠的方法[P]. 江蘇�。篊N113100325A,2021-07-13.

[19]孔祥珍,朱麗,高健,華欲飛,張彩猛,陳業(yè)明,李興飛. 一種檢測(cè)大豆伴球蛋白致敏性肽段及消除大豆伴球蛋白致敏性方法[P]. 江蘇�。篊N111955648B,2021-07-02.

[20]華欲飛,王妙玲,孔祥珍,張彩猛,陳業(yè)明,李興飛. 一種水媒法提取燕麥分離蛋白的方法和產(chǎn)品[P]. 江蘇�。篊N112931675A,2021-06-11.

[21]華欲飛,李興飛,劉軍,魯緒強(qiáng),馬文藝,張彩猛. 一種低豆腥味豌豆酸奶的制備方法[P]. 江蘇省：CN112931786A,2021-06-11.

[22]李興飛,華欲飛,楊淑暖,龍杰,孔祥珍,張彩猛,陳業(yè)明. 一種從豌豆乳清廢水回收PA2及psa LA的方法[P]. 江蘇�。篊N110577565B,2021-04-02.

[23]孔祥珍,鹿旭,華欲飛,陳業(yè)明,張彩猛. 一種制備天然核桃乳的方法及天然核桃乳[P]. 江蘇�。篊N107624874B,2021-02-23.

[24]陳業(yè)明,裴昊銘,華欲飛,孔祥珍,張彩猛,李興飛. 一種無溶劑同步制備芝麻油和磷脂濃縮物的方法[P]. 江蘇�。篊N111057615B,2020-12-22.

[25]華欲飛,宋偉光,孔祥珍,張彩猛,陳業(yè)明. 一種從廢棄物中回收棉籽糖的工業(yè)化方法[P]. 江蘇�。篊N107936067B,2020-12-01.

[26]孔祥珍,朱麗,高健,華欲飛,張彩猛,陳業(yè)明,李興飛. 一種檢測(cè)大豆伴球蛋白致敏性肽段及消除大豆伴球蛋白致敏性方法[P]. 江蘇�。篊N111955648A,2020-11-20.

[27]華欲飛,張豪,張彩猛,孔祥珍,陳業(yè)明. 一種速食豆腐腦粉的制備方法及速食豆腐腦粉[P]. 江蘇�。篊N108056178B,2020-11-03.

[28]李興飛,華欲飛,楊淑暖,陳業(yè)明,孔祥珍,張彩猛. 一種利用負(fù)電荷多糖純化豌豆清蛋白PA1a的方法[P]. 江蘇�。篊N111875688A,2020-11-03.

[29]陳業(yè)明,裴昊銘,周倩倩,華欲飛,孔祥珍,張彩猛,李興飛. 一種高肽含量核桃乳的制備方法[P]. 江蘇省：CN111685187A,2020-09-22.

[30]陳業(yè)明,張宏聲,華欲飛,孔祥珍,張彩猛,李興飛. 一種利用內(nèi)源性蛋白酶制備纖維化花生蛋白凝膠的方法[P]. 江蘇�。篊N111567672A,2020-08-25.

[31]孔祥珍,張麗娜,華欲飛,宋偉光,張彩猛,陳業(yè)明,李興飛. 一種利用核桃粕制備二肽基肽酶Ⅳ抑制活性肽的方法及其應(yīng)用[P]. 江蘇省：CN111549085A,2020-08-18.

[32]華欲飛,孫旦,張彩猛,孔祥珍,陳業(yè)明,李興飛. 一種水媒法制備高蛋白質(zhì)含量亞麻籽蛋白的方法[P]. 江蘇�。篊N111528335A,2020-08-14.

[33]孔祥珍,鮑孫松,高健,華欲飛,張彩猛,陳業(yè)明,李興飛. 一種金屬離子肽營養(yǎng)補(bǔ)充劑的制備方法[P]. 江蘇�。篊N111493210A,2020-08-07.

[34]華欲飛,周艷平,張彩猛,孔祥珍,陳業(yè)明. 一種提取植物蛋白漿液并對(duì)其進(jìn)行物理和發(fā)酵處理的方法[P]. 江蘇�。篊N107691654B,2020-08-04.

[35]陳業(yè)明,裴昊銘,華欲飛,孔祥珍,張彩猛,李興飛. 一種無溶劑同步制備芝麻油和磷脂濃縮物的方法[P]. 江蘇省：CN111057615A,2020-04-24.

[36]陳業(yè)明,朱金蒙,華欲飛,孔祥珍,張彩猛,李興飛. 一種利用內(nèi)源性內(nèi)肽酶和外肽酶水解芝麻蛋白制備低聚肽清涼飲料的方法[P]. 江蘇�。篊N110810687A,2020-02-21.

[37]李興飛,華欲飛,楊淑暖,龍杰,孔祥珍,張彩猛,陳業(yè)明. 一種從豌豆乳清廢水回收PA2及psa LA的方法[P]. 江蘇�。篊N110577565A,2019-12-17.

[38]陳業(yè)明,裴昊銘,華欲飛,孔祥珍,張彩猛,李興飛. 一種高蛋白含量的核桃蛋白粉的制備方法[P]. 江蘇省：CN110463771A,2019-11-19.

[39]陳業(yè)明,趙路蘋,華欲飛,孔祥珍,張彩猛. 一種通過水法破乳核桃油體制備核桃油的方法[P]. 江蘇�。篊N105925368B,2019-08-30.

[40]陳業(yè)明,趙路蘋,華欲飛,孔祥珍,張彩猛. 一種通過水法破乳芝麻油體制備芝麻油的方法[P]. 江蘇�。篊N106281653B,2019-08-30.

[41]孔祥珍,賈聰,華欲飛,張彩猛,陳業(yè)明. 一種以植物蛋白酶解物制備低粘度高穩(wěn)定性的酸性乳狀液的方法[P]. 江蘇�。篊N106174438B,2019-05-24.

[42]陳業(yè)明,李惠納,華欲飛,孔祥珍,張彩猛. 一種制備花生油脂體穩(wěn)定乳狀體系的方法[P]. 江蘇�。篊N109463470A,2019-03-15.

[43]張彩猛,華欲飛,李興飛,孔祥珍,陳業(yè)明. 一種從大豆乳清中回收Kunitz及Bowman-Birk型胰蛋白酶抑制劑的方法[P]. 江蘇省：CN104513307B,2018-09-21.

[44]華欲飛,張豪,張彩猛,孔祥珍,陳業(yè)明. 一種速食豆腐腦粉的制備方法及速食豆腐腦粉[P]. 江蘇：CN108056178A,2018-05-22.

[45]華欲飛,宋偉光,孔祥珍,張彩猛,陳業(yè)明. 一種從廢棄物中回收棉籽糖的工業(yè)化方法[P]. 江蘇：CN107936067A,2018-04-20.

[46]華欲飛,周艷平,張彩猛,孔祥珍,陳業(yè)明. 一種提取植物蛋白漿液并對(duì)其進(jìn)行物理和發(fā)酵處理的方法[P]. 江蘇：CN107691654A,2018-02-16.

[47]孔祥珍,鹿旭,華欲飛,陳業(yè)明,張彩猛. 一種制備天然核桃乳的方法及天然核桃乳[P]. 江蘇：CN107624874A,2018-01-26.

[48]華欲飛,李興飛,孔祥珍,張彩猛,陳業(yè)明. 一種從大豆乳清中分離純化大豆凝集素的方法[P]. 江蘇�。篊N104530207B,2018-01-09.

[49]張彩猛,華欲飛,孔令知,孔祥珍,陳業(yè)明,應(yīng)玉桑. 一種從馬鈴薯淀粉加工廢水中高效回收蛋白質(zhì)和游離氨基酸的方法[P]. 江蘇省：CN104387443B,2017-11-28.

[50]陳業(yè)明,陳雅靜,華欲飛,孔祥珍,張彩猛. 一種基于花生內(nèi)源性蛋白酶水法破乳花生油體制備花生油的方法[P]. 江蘇：CN106929141A,2017-07-07.

[51]陳業(yè)明,趙路蘋,華欲飛,孔祥珍,張彩猛. 一種通過水法同時(shí)制得低脂豆?jié){半成品和大豆奶油半成品的方法[P]. 江蘇：CN106615171A,2017-05-10.

[52]陳業(yè)明,趙路蘋,華欲飛,孔祥珍,張彩猛. 一種通過水法破乳芝麻油體制備芝麻油的方法[P]. 江蘇：CN106281653A,2017-01-04.

[53]孔祥珍,賈聰,華欲飛,張彩猛,陳業(yè)明. 一種以植物蛋白酶解物制備低粘度高穩(wěn)定性的酸性乳狀液的方法[P]. 江蘇：CN106174438A,2016-12-07.

[54]陳業(yè)明,趙路蘋,華欲飛,孔祥珍,張彩猛. 一種通過水法破乳核桃油體制備核桃油的方法[P]. 江蘇：CN105925368A,2016-09-07.

[55]孔祥珍,葉挺,華欲飛,張彩猛,陳業(yè)明,孫靈湘. 一種利用不同水解條件制備具有穩(wěn)定的功能性的酪蛋白酶解物的方法[P]. 江蘇�。篊N103923964B,2016-08-31.

[56]陳業(yè)明,應(yīng)玉桑,華欲飛,孔令知,孔祥珍,張彩猛. 一種水酶法同步制取天然大豆奶油和多肽的方法[P]. 江蘇�。篊N104286718B,2016-08-17.

[57]孔祥珍,陳海橋,華欲飛,丁秀臻,張彩猛,陳業(yè)明. 一種分步結(jié)晶制備硫代烷基/鏈烯基半胱氨酸亞砜的方法[P]. 江蘇�。篊N104140384B,2016-07-20.

[58]華欲飛,王紅建,孔祥珍,陳業(yè)明,張彩猛. 一種具有高溶解度的低植酸大豆分離蛋白的制備方法[P]. 江蘇省：CN103960457B,2016-06-01.

[59]華欲飛,孔令知,孔祥珍,陳業(yè)明,杜延兵,應(yīng)玉桑,張彩猛. 一種從馬鈴薯淀粉加工廢水中回收糖蛋白的方法[P]. 江蘇�。篊N103864888B,2016-03-23.

[60]華欲飛,張彩猛,孔祥珍,陳業(yè)明. 一種植物蛋白原料處理裝置[P]. 江蘇：CN205093512U,2016-03-23.

[61]華欲飛,張彩猛,孔祥珍,陳業(yè)明. 一種植物蛋白原料處理裝置及其處理方法[P]. 江蘇：CN105192245A,2015-12-30.

[62]陳業(yè)明,魯璐,華欲飛,張彩猛,孔祥珍. 一種低胰蛋白酶抑制劑活性的豆?jié){的制備方法[P]. 江蘇省：CN103815047B,2015-12-09.

[63]華欲飛,李興飛,孔祥珍,陳業(yè)明,張彩猛. 一種從大豆乳清廢水中提純Kunitz型胰蛋白酶抑制劑的方法[P]. 江蘇�。篊N103965352B,2015-12-09.

[64]華欲飛,朱楓,劉曉明. 一種豆?jié){酸沉處理設(shè)備[P]. 江蘇：CN204589043U,2015-08-26.

[65]華欲飛,葛文靜,孔祥珍,張彩猛,陳業(yè)明. 一種對(duì)大豆分離蛋白進(jìn)行酶水解的方法[P]. 江蘇�。篊N103719534B,2015-07-08.

[66]華欲飛,張玉銳,王金艷. 一種穩(wěn)定的豆?jié){酸沉處理設(shè)備及其方法[P]. 江蘇：CN104761615A,2015-07-08.

[67]華欲飛,李興飛,孔祥珍,張彩猛,陳業(yè)明. 一種從大豆乳清中分離純化大豆凝集素的方法[P]. 江蘇：CN104530207A,2015-04-22.

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[74]華欲飛,李興飛,孔祥珍,陳業(yè)明,張彩猛. 一種從大豆乳清廢水中提純Kunitz型胰蛋白酶抑制劑的方法[P]. 江蘇：CN103965352A,2014-08-06.

[75]華欲飛,王紅建,孔祥珍,陳業(yè)明,張彩猛. 一種具有高溶解度的低植酸大豆分離蛋白的制備方法[P]. 江蘇：CN103960457A,2014-08-06.

[76]華欲飛,師偉偉,孔祥珍,張彩猛,陳業(yè)明. 一種改善回收植物蛋白色澤與風(fēng)味的方法[P]. 江蘇�。篊N103340276B,2014-07-23.

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[78]孔祥珍,葉挺,華欲飛,張彩猛,陳業(yè)明,孫靈湘. 一種利用不同水解條件制備具有穩(wěn)定的功能性的酪蛋白酶解物的方法[P]. 江蘇：CN103923964A,2014-07-16.

[79]華欲飛,孔令知,孔祥珍,陳業(yè)明,張彩猛,應(yīng)玉桑. 一種從馬鈴薯淀粉加工廢水中回收糖蛋白的方法[P]. 江蘇：CN103864888A,2014-06-18.

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[81]華欲飛,熊小輝,趙路蘋,張彩猛,陳業(yè)明,孔祥珍. 一種提高穩(wěn)定乳蛋白粒子能力的水溶性大豆多糖的制備方法[P]. 江蘇：CN103772524A,2014-05-07.

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[84]華欲飛,孔祥珍,王金艷,丁秀臻,張彩猛. 一種具有生理活性和營養(yǎng)增補(bǔ)功能的植物蛋白衍生物的制備方法[P]. 江蘇：CN103266157A,2013-08-28.

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[91]華欲飛,王博,孔祥珍,張彩猛. 一種液體懸浮類食品物料加熱裝置[P]. 江蘇：CN102652543A,2012-09-05.

[92]華欲飛,于愛霞,孔祥珍,張彩猛,蘆葉青. 一種花生核桃粉的制備方法[P]. 江蘇：CN102599564A,2012-07-25.

[93]華欲飛,蘆葉青,孔祥珍,張彩猛,于愛霞. 一種純植物蛋白核桃乳的制備方法[P]. 江蘇：CN102599253A,2012-07-25.

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[95]周惠明,孔祥珍,華欲飛,錢海峰. 一種酶解小麥蛋白制備小麥蛋白源阿片活性肽的方法[P]. 江蘇省：CN101717805B,2012-01-25.

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[97]孔祥珍,華欲飛,蘆葉青,崔潔,張彩猛. 一種低脂肪、高蛋白的改性谷朊粉的制備方法[P]. 江蘇：CN101889626A,2010-11-24.

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[100]周惠明,孔祥珍,華欲飛,錢海峰. 一種酶解小麥蛋白制備小麥蛋白源阿片活性肽的方法[P]. 江蘇：CN101717805A,2010-06-02.

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論文專著：

發(fā)表學(xué)術(shù)論文230余篇。

發(fā)表英文論文：

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發(fā)表中文期刊論文：

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[219]陳海敏,華欲飛.大豆蛋白產(chǎn)品的功能及在化妝品中的應(yīng)用[J].日用化學(xué)工業(yè),2000(06):62-64.DOI:10.13218/j.cnki.csdc.2000.06.019.

[220]陳海敏,華欲飛.大豆分離蛋白生產(chǎn)中乳清成分的分析[J].食品研究與開發(fā),2000(05):5-7.

[221]陳海敏,華欲飛.大豆蛋白在化妝品中的應(yīng)用[J].廣西輕工業(yè),2000(02):11-13.

[222]華欲飛,孟祥勇,黃劍旭.蛋白質(zhì)分子聚集狀態(tài)對(duì)大豆蛋白溶脹性能的影響[J].無錫輕工大學(xué)學(xué)報(bào),2000(01):46-49+75.

[223]華欲飛,顧玉興.大豆蛋白的吸水和持水性能[J].中國油脂,1999(04):64-67.

[224]顧玉興,華欲飛,陳瑩.醇法大豆?jié)饪s蛋白應(yīng)用技術(shù)的研究[J].中國油脂,1999(01):48-50.

[225]張建華,倪培德,華欲飛.亞麻籽中的生氰糖苷[J].中國油脂,1998(05):58+60+59.

[226]倪培德,張建華,江志煒,華欲飛.提高含膠亞麻蛋白乳化性能的機(jī)理初探[J].中國糧油學(xué)報(bào),1998(04):13-17.

[227]顧玉興,華欲飛.醇法大豆?jié)饪s蛋白制取工藝的優(yōu)選[J].食品科技,1997(06):13-16.

[228]顧玉興,華欲飛,劉復(fù)光.醇法大豆?jié)饪s蛋白最佳浸出工藝條件的研究[J].中國油脂,1997(03):12-14.

[229]張建華,倪培德,華欲飛.亞麻蛋白功能特性的研究[J].中國油脂,1997(02):59+61+60.

[230]華欲飛,顧玉興.功能性大豆?jié)饪s蛋白的性能及應(yīng)用研究[J].中國油脂,1997(01):22-24.

[231]華欲飛,谷文英,沈培英,劉復(fù)光.醇變性大豆蛋白的結(jié)構(gòu)特征及物化性質(zhì)的研究[J].無錫輕工大學(xué)學(xué)報(bào),1996(02):129-134.

[232]華欲飛,谷文英,沈培英,劉復(fù)光.不溶性大豆?jié)饪s蛋白物理改性機(jī)理的研究[J].無錫輕工業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào),1995(04):325-330.

[233]華欲飛.硫脲法測(cè)定芥子甙──Wetter－Youngs系數(shù)可靠性的影響因素[J].中國油脂,1994(02):38-40.

[234]陸騎鳳,華欲飛,劉復(fù)光.菜籽粕中主要有毒化合物——1—氰基—2羥基—3丁烯的分離制備及定量測(cè)定[J].中國油脂,1990(06):6-9.

[235]華欲飛,華東,劉復(fù)光.油菜籽加工工藝的初步探討——芥子甙在各主要加工過程中的分解[J].無錫輕工業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào),1986(02):12-20+88-89.

發(fā)表會(huì)議論文：

[1]華欲飛. 大豆蛋白功能性質(zhì)研究進(jìn)展[C]//.全國首屆大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策高層論壇論文集.[出版者不詳],2006:140-145.

榮譽(yù)獎(jiǎng)勵(lì)：

1．高純度大豆磷脂酰膽堿的制備，2008年中國糧油學(xué)會(huì)科學(xué)技術(shù)二等獎(jiǎng)。

2．植物源蛋白質(zhì)功能化定向改造與高值化應(yīng)用關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化示范，2011年高等學(xué)�？萍歼M(jìn)步一等獎(jiǎng)。

3．教育部科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)（第2完成人）：植物源蛋白質(zhì)功能化定向改造與高值化應(yīng)用關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化示范，2012

4．廣東省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)（第2完成人）：大豆活性物質(zhì)-功能性大豆肽和大豆膳食纖維的制備與應(yīng)用技術(shù)，2013.02

5．中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)（第1完成人）：功能性大豆肽和大豆膳食纖維的開發(fā)及應(yīng)用，2013

6．中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)（第4完成人）：油料和淀粉加工副產(chǎn)物中蛋白質(zhì)的高效回收及品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)，2018.12

媒體報(bào)道：

江大食品學(xué)院華欲飛教授：黑豆深加工大有可為

隨著小崗村黑豆積壓、黨報(bào)超市聯(lián)手助農(nóng)的連續(xù)報(bào)道見報(bào)后，黑豆及其吃法一時(shí)成為錫城熱議的話題。昨日，就黑豆深加工問題，記者采訪了業(yè)界權(quán)威專家、江南大學(xué)食品學(xué)院華欲飛教授。

華欲飛為江南大學(xué)食品學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師，中國糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)、中國食品學(xué)會(huì)大豆食品分會(huì)、中國大豆產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)理事。專業(yè)從事植物蛋白加工的基礎(chǔ)研究和工程項(xiàng)目開發(fā)工作。

問：在現(xiàn)有技術(shù)條件下，黑豆深加工的具體措施及品種有哪些？

答：黑豆是大豆的一種，所不同的是豆皮中的色素含量較高。與大豆一樣，黑豆含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪和膳食纖維；不含膽固醇，飽和脂肪酸含量低。黑豆深加工方向包括：營養(yǎng)食品，目前有黑豆饅頭、面包、掛面、酸奶等；保健食品，例如黑豆發(fā)酵茶飲、黑豆發(fā)酵醋飲、黑豆?jié)饪s口服液等；藥品，例如補(bǔ)腎藥品、美容藥品、“降三高”藥品等。

目前市面上已有了一些黑豆產(chǎn)品，例如黑豆奶、黑豆谷物奶、黑豆酸奶，黑豆納豆、豆豉，小包裝黑豆等；但總體而言國內(nèi)黑豆加工仍處于初級(jí)階段，黑豆資源未得到高效利用。問：目前，困擾黑豆深加工的因素有哪些？

答：主要有以下三方面因素：一是消費(fèi)者對(duì)黑豆的了解還不夠，認(rèn)為黑豆產(chǎn)品只不過是黑皮大豆的產(chǎn)品；二是黑豆質(zhì)地較硬，豆皮較厚不易脫除，苦澀味較重，一般方法加工所得產(chǎn)品適口性較差；三是在黑豆深加工時(shí)如何實(shí)現(xiàn)鈍化黑豆中抗?fàn)I養(yǎng)因子的前提下盡量保持花青素生理活性。

問：國外有哪些黑豆深加工的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)值得我們借鑒？

答：韓國和日本在黑豆產(chǎn)品開發(fā)方面做得較好，除了一般黑豆食品之外，還進(jìn)行了黑豆色素、黑豆多糖、黑豆寡肽等高附加值產(chǎn)品的研發(fā)。

問：對(duì)于種植黑豆的農(nóng)戶，可以采取哪些措施使收益最大化？您對(duì)解決小崗村黑豆滯銷有哪些建議？

答：進(jìn)行綠色農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證；對(duì)黑豆品種進(jìn)行改良，生產(chǎn)高蛋白，高不飽和脂肪酸含量，無豆腥味等品種；建立黑豆產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)并進(jìn)行分級(jí)，針對(duì)不同等級(jí)開發(fā)不同的市場(chǎng)；利用先進(jìn)加工技術(shù)對(duì)黑豆進(jìn)行轉(zhuǎn)化，在深入市場(chǎng)調(diào)查的基礎(chǔ)上進(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計(jì)并對(duì)產(chǎn)品消費(fèi)群體的精確定位，開發(fā)出口感好、花青素活性高的黑豆產(chǎn)品。

文章來源：《無錫日?qǐng)?bào)》2012-03-30