發(fā)明專利：
1． 一種富硒速溶果粉的制備方法 孫金才; 張慜; 弓志青; 陳龍海 【中國專利】海通食品集團股份有限公司; 江南大學 2008-03-05
2． 一種真空冷凍干燥再浸漬處理制備調理果蔬脆片的方法 孫金才; 張慜; 高樂怡; 安建申; 毛培成 【中國專利】海通食品集團股份有限公司; 江南大學 2008-03-12
3． 一種使高水分果蔬或水產(chǎn)品脫水過程節(jié)能保質的方法 孫金才; 張慜; 許韓山; 盧利群; 陳移平; 陳龍海 【中國專利】海通食品集團股份有限公司; 江南大學 2008-03-12
4． 一種低頻超聲波改善速凍果蔬解凍品質的方法 孫金才; 張慜; 許韓山; 盧利群; 陳移平; 陳龍海 【中國專利】海通食品集團股份有限公司; 江南大學 2008-03-12
5． 一種海水蔬菜的高效富硒方法 蔡金龍; 張慜; 范友炳; 周祥; 朱鋮培 【中國專利】江蘇晶隆海洋產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司; 江南大學 2008-03-19
6． 一種控制抗粘壁噴霧干燥速溶復合固體果蔬飲料的制備方法 張慜; 孫金才; 弓志青; 陳龍海 【中國專利】海通食品集團股份有限公司; 江南大學 2008-03-19
7． 一種減慢冷凍干燥果蔬丁復水速度的后處理方法 張慜; 黃略略; 孫東偉; 孫東風 【中國專利】江南大學; 山東魯花集團有限公司 2008-03-26
8． 一種低含鹽量海水蔬菜真空油炸加工方法 張慜; 蔡金龍; 阮宏偉; 周祥; 朱鋮培 【中國專利】江南大學; 江蘇晶隆海洋產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 2008-03-26
9． 一種納米銀涂膜與微波干燥聯(lián)用對凍干食品保質殺菌的方法 張慜; 李新林; 段續(xù); 孫東偉; 孫東風 【中國專利】江南大學 2008-03-26
10． 一種臭氧、紫外和納米銀涂膜對凍干食品保質的聯(lián)合殺菌方法 張慜; 孫金才; 趙家麗; 王維琴; 李新林; 陳龍海 【中國專利】海通食品集團股份有限公司; 江南大學 2008-04-30
11． 一種延長海水蔬菜保鮮期的三段復合處理方法 張慜; 陸東和; 蔡金龍; 周祥; 朱鋮培 【中國專利】江南大學; 江蘇晶隆海洋產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 2008-07-09
12． 一種低含鹽量海水蔬菜制品的真空微波加工方法 蔡金龍; 張慜; 竹文禮; 周祥; 朱鋮培 【中國專利】江蘇晶隆海洋產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司; 江南大學 2008-07-09
13． 凍干與真空微波聯(lián)合干燥制備果蔬或水產(chǎn)休閑食品的方法 張慜; 李瑞杰; 孫金才; 段續(xù); 范柳萍 【中國專利】江南大學 2008-07-30
14． 一種提高富硒脫水果蔬中有機硒比例的方法 張慜; 孫金才; 肖功年 【中國專利】江南大學; 浙江海通食品集團股份有限公司 2004-12-15
15． 一種水分結構化處理和氣調包裝聯(lián)合保鮮鮮切果蔬的方法 張慜; 詹仲剛; 安建申 【中國專利】江南大學 2004-12-15
16． 一種安全水分含量較高的調味型脫水蔬菜及其制作方法 張慜; 孫金才; 周樂群; 杜衛(wèi)華; 陳移平; 楊國清 【中國專利】江南大學; 浙江海通食品集團股份有限公司 2004-12-15
17． 一種常壓熱干燥與真空油炸聯(lián)合脫水的果蔬脆片制造方法 張慜; 孫金才; 肖功年; 杜衛(wèi)華; 羅鎮(zhèn)江 【中國專利】江南大學; 浙江海通食品集團股份有限公司 2004-12-15
18． 一種綜合改善熱風脫水蔬菜脫水和復水性能的方法 張慜; 孫金才; 杜衛(wèi)華; 楊方銀; 羅國向 【中國專利】江南大學; 浙江海通食品集團股份有限公司 2004-12-15
19． 一種富硒脫臭超微蒜粉的制備方法 孫金才; 張慜; 陳龍海; 杜衛(wèi)華; 鐘齊豐 【中國專利】浙江海通食品集團股份有限公司; 江南大學 2004-12-15
20． 一種添加牡蠣殼超微粉生產(chǎn)牡蠣壓片的方法 杜衛(wèi)華; 張慜; 孫金才 【中國專利】浙江海通食品集團股份有限公司; 江南大學 2004-12-15
21． 一種即食型風味固體湯料的制備方法 杜衛(wèi)華; 張慜; 孫金才; 肖功年; 陳移平; 杜國年; 金建國 【中國專利】浙江海通食品集團股份有限公司; 江南大學 2004-12-15
22． 一種休閑型調味脫水果蔬的加工方法 孫金才; 張慜; 杜衛(wèi)華; 陳移平; 史習柯; 鐘齊豐 【中國專利】浙江海通食品集團股份有限公司; 江南大學 2004-12-15
23． 一種低值淡水魚全利用的加工方法 張慜; 段振華; 孫金才 【中國專利】江南大學 2004-12-29
24． 一種保持切割蒲菜綜合感官品質的冷殺菌方法 張金坤; 張慜; 李炳成; 周運華 【中國專利】淮安市楚州區(qū)生產(chǎn)力促進中心; 江南大學 2005-07-06
25． 一種易腐果蔬較長期貯藏的三階段減壓保鮮方法 張慜; 孫金才; 李文香; 肖功年; 余漢清; 張志岐 【中國專利】江南大學 2005-09-28
26． 前期熱風后期真空微波聯(lián)合干燥制備顆粒狀果蔬脆粒的方法 張慜; 杜衛(wèi)華; 孫金才; 胡慶國 【中國專利】江南大學 2005-09-28
27． 一種果蔬干制品或油炸脆片達到玻璃態(tài)貯藏條件的確定方法 張慜; 范柳萍; 肖功年 【中國專利】江南大學 2005-10-05
28． 一種提高速凍調理果蔬品質的玻璃化貯藏方法 張慜; 李淑媛 【中國專利】江南大學 2005-10-05
29． 一種防止楊梅汁貯藏期褪色的熱燙預處理方法 張慜; 方忠祥; 杜衛(wèi)華; 孫金才 【中國專利】江南大學 2005-10-26
30． 一種在無標準樣時非發(fā)酵楊梅加工品是否摻假的檢測方法 張慜; 方忠祥 【中國專利】江南大學 2005-11-23
31． 一種延長易腐爛果蔬保鮮期的三段復合預處理方法 張慜; 安建申 【中國專利】江南大學 2005-12-21
32． 富硒控制熱刺激自由基改善脫水綠色蔬菜中葉綠素保存的方法 張慜; 孫金才; 安建申; 莫海珍; 杜衛(wèi)華; 肖功年; 沈理達 【中國專利】江南大學; 海通食品集團股份有限公司 2005-12-28
33． 一種真空冷凍干燥再熱風干燥的聯(lián)合脫水果蔬制備方法 肖功年; 張慜; 杜衛(wèi)華; 徐艷陽; 孫金才; 陳移平; 安建申 【中國專利】海通食品集團股份有限公司; 江南大學 2005-12-28
34． 保持調理冷凍淡水蝦蟹帶殼水產(chǎn)品細嫩質構和風味的方法 張慜; 陳德慰 【中國專利】江南大學 2006-08-30
35． 一種采用帶介電內核來縮短果蔬粉微波冷凍干燥時間的方法 張慜; 段續(xù); 范柳萍 【中國專利】江南大學 2006-11-29
36． 一種提高蔬菜紙綜合性能的方法 孫金才; 張慜; 鐘齊豐; 李方; 范柳萍 【中國專利】海通食品集團股份有限公司; 江南大學 2007-01-03
37． 一種利用蔬菜干制品制作軟質半潮調味蔬菜的方法 陳龍海; 張慜; 曹暉; 孫金才; 陳移平; 范柳萍 【中國專利】海通食品集團股份有限公司; 江南大學 2007-01-03
38． 一種用蒸汽預處理提高果蔬粉微波殺菌效果的方法 張慜; 王瑞; 孫金才; 范柳萍 【中國專利】江南大學 2007-01-24
39． 一種提高有機硒含量及其保存率的果蔬混合汁制備方法 張慜; 莫海珍; 范柳萍 【中國專利】江南大學 2007-01-24
40． 一種海水蔬菜保鮮或脫水加工前采用超聲波輔助脫鹽的方法 張慜; 竹文禮; 段續(xù) 【中國專利】江南大學 2007-03-28
41． 一種控制紅色蔬菜熱風干制品保藏期內褪色的方法 羅鎮(zhèn)江; 張慜; 葉衛(wèi)東; 江玲; 范柳萍; 張衛(wèi)明; 鮑華軍; 楊方銀 【中國專利】海通食品集團余姚有限公司; 江南大學 2009-05-13
42． 一種有機硒和維生素復配生產(chǎn)富硒功能性軟糖的方法 張慜; 張琰; 陳香芝; 靖紅兵; 丁占生; 楚朝陽 【中國專利】江南大學; 上海金絲猴食品有限公司 2009-05-13
43． 一種無膨化高膠質海產(chǎn)凍干品的快速制備方法 張慜; 段續(xù); 孫東偉; 孫東風; 毛文岳 【中國專利】江南大學; 山東魯花集團有限公司 2009-05-20
44． 一種提高中脂類淡水魚休閑制品貨架期綜合品質的方法 張慜; 陳衛(wèi)平; 孫紅男 【中國專利】建德市新安江山野食品有限公司; 江南大學 2009-05-20
45． 一種控制生凍蔬菜或食用菌微生物的聯(lián)合前期處理方法 孫金才; 張慜; 馬海燕; 屠亞麗; 張衛(wèi)明; 鄭丹丹; 王維琴 【中國專利】海通食品集團股份有限公司; 江南大學 2009-05-20
46． 一種提高顆粒狀果蔬微波干燥均勻性的噴動輔助方法 張慜; 孫金才; 鐘齊豐; 顏偉強; 范柳萍; 陳移平 【中國專利】江南大學; 海通食品集團股份有限公司 2009-05-20
47． 一種無膨化低糖度水果凍干脆片的快速制備方法 張慜; 黃略略; 孫東偉; 孫東風; 張衛(wèi)明; 丁占生 【中國專利】山東魯花集團有限公司; 江南大學 2009-05-20
48． 控制綠色葉菜保藏期內褐變的方法 毛培成; 張慜; 盧利群; 江玲 【中國專利】海通食品集團股份有限公司; 江南大學 2009-06-17
49． 一種草魚內臟的綜合利用方法 張慜; 吳志霜; 陳衛(wèi)平 【中國專利】江南大學; 建德市新安江山野食品有限公司 2009-05-20
50． 一種提高速凍食用菌品質的過熱蒸汽漂燙方法 張慜; 陸東和; 馬海燕; 張衛(wèi)明 【中國專利】江南大學 2009-08-26
51． 一種降低調理禽肉或魚肉制品熱力殺菌強度的控菌保質方法 張慜; 王毅明; 王擁軍; 徐豐民 【中國專利】江南大學; 杭州嚴州府食品有限公司 2010-05-05
52． 一種利用超高壓實現(xiàn)鮮切果蔬快速水分結構化的低成本保鮮方法 張慜; 吳志霜; 丁占生; 張衛(wèi)明 【中國專利】江南大學 2010-05-05
53． 一種保質期內果蔬罐頭制品果肉組織軟化的控制方法 王央苗; 張慜; 王建成; 樓芳瓊; 鄭利琴; 鄭兆虎 【中國專利】海通食品集團余姚有限公司; 江南大學 2010-05-05
54． 一種提高微波噴動干燥中顆粒狀果蔬均勻膨化效果的分段方法 張慜; 孫金才; 顏偉強; 盧利群; 樓芳瓊 【中國專利】江南大學; 海通食品集團股份有限公司 2010-05-12
55． 一種利用分段介電加熱聯(lián)合提取生產(chǎn)楊梅多酚膠囊的方法 孫金才; 張慜; 鄭利琴; 許慶炎; 陳移平 【中國專利】海通食品集團股份有限公司; 江南大學 2010-05-12
56． 一種乳白色蓮藕汁的防褐變方法 張慜; 任志燦; 劉軍波 【中國專利】杭州天堂食品有限公司; 江南大學 2010-05-12
57． 一種抗變形奶糖及其生產(chǎn)方法 張琰; 張慜; 靖紅兵; 陳香芝; 楚朝陽 【中國專利】上海金絲猴食品有限公司; 江南大學 2010-06-23
58． 一種速凍配菜的保質均勻解凍的方法 盧利群; 孫金才; 張慜; 沈萬興; 沈紅旦 【中國專利】海通食品集團股份有限公司; 江南大學 2010-06-02
59． 一種高品質禽肉或魚肉濃湯的控菌保質方法 張慜; 王毅明; 王擁軍; 徐豐民 【中國專利】杭州嚴州府食品有限公司; 江南大學 2010-06-02
60． 一種由全藕粉制取藕汁飲料的方法 張慜; 劉軍波; 任志燦 【中國專利】江南大學; 杭州建德天堂食品有限公司 2010-06-02
論文專著：
發(fā)表學術論文160余篇，出版著作3部。 
出版專著：
1《速凍生鮮食品品質調控新技術》張慜 中國紡織出版社 2010年08月
2《楊梅資源開發(fā)與利用》張慜 孫金才 中國輕工業(yè)出版社 2009年09月
3《生鮮食品保質干燥新技術理論與實踐》張慜 化學工業(yè)出版社 2009年04月
發(fā)表英文論文：
1． Selenium enrichment pattern in flowering Chinese cabbage, cabbage and asparagus AGRO FOOD INDUSTRY HI-TECH 2006,17 (2): 39-42 SCI
2． Preservation of strawberries by modified atmosphere packages with other treatments PACKAGING TECHNOLOGY AND SCIENCE 2006,19 (4):183-191 SCI
3． Identification of Anthocyanin in Bayberry (Myrica rubra Sieb. et Zucc.) By the Method of Combing HPLC-DAD-ESIMS and GC J. Food Drug Analysis 2006,14(4):368-372 SCI
4． Analysis of volatile compounds in Chinese Mitten Crab (Eriocheir sinensis) JOURNAL OF FOOD AND DRUG ANALYSIS 2006,14 (3): 297-303 SCI
5． Optimization of osmotic dehydration of kiwifruit DRYING TECHNOLOGY 2006,24 (1): 89-94 SCI
6． Effect of various pretreatments on the quality of vacuum-fried carrot chips DRYING TECHNOLOGY 2006,24 (11): 1481-1486 SCI
7． A two-stage vacuum freeze and convective air drying method for strawberries DRYING TECHNOLOGY 2006,24 (8): 1019-1023 SCI
8． Effects of different drying methods on the quality changes of granular edamame DRYING TECHNOLOGY 2006:24 (8): 1025-1032 SCI
9． Effect of drying process parameters on dehydrated cabbage enriched with selenium DRYING TECHNOLOGY 2006,24:1-7 SCI
10． Effects of low temperature soaking on color and texture of green eggplants JOURNAL OF FOOD ENGINEERING 2006,74 (1): 54-59 SCI
11． Effect of three-stage hypobaric storage on cell wall components, texture and cell structure of green asparagus JOURNAL OF FOOD ENGINEERING 2006,77 (1): 112-118 SCI
12． Effects of different storage conditions on chemical and physical properties of white mushrooms after vacuum cooling JOURNAL OF FOOD ENGINEERING 2006,77 (3): 545-549 SCI
13． Effect of a prestorage treatment with 6-benzylaminopurine and modified atmosphere packaging storage on the respiration and quality of green asparagus spears JOURNAL OF FOOD ENGINEERING 2006,77 (4): 951-957 SCI
14． Drying of edamames by hot air and vacuum microwave combination JOURNAL OF FOOD ENGINEERING 2006,77 (4): 977-982 SCI
15． Effect of lactic acid pretreatment on the quality of pork packed in modified atmosphere Journal Of Food Engineering, 2006,72 (3): 254-260 SCI
16． Study on hypobaric storage of green asparagus Journal Of Food Engineering 2006,73 (3): 225-230 SCI
17． Trends in microwave-related drying of fruits and vegetables TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 2006,17(10): 524-534 SCI
18． How to improve bayberry (Myrica rubra Sieb. et Zucc.) juice color quality: Effect of juice processing on bayberry anthocyanins andpolyphenolics JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 2006,54 (1): 99-106 SCI
19． Chemical composition of clarified bayberry (Myrica rubra Sieb. et Zucc.) juice sediment JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 2006,54 (20): 7710-7716 SCI
發(fā)表中文論文：
1 生凍大根泥(蘿卜泥)中微生物控制的物理方法 馬海燕; 張慜; 孫金才; 樓芳瓊 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學; 浙江海通食品有限公司 【期刊】食品與生物技術學報 2011-01-15
2 重組海蘆筍脆片配方及加工工藝研究 張飛; 張慜; 徐保國; 朱鋮培 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學; 江蘇大豐鹽土大地農(nóng)業(yè)科技有限公司 【期刊】食品與生物技術學報 2011-01-15
3 以全藕粉為原料加工藕汁的穩(wěn)定性及風味 劉軍波; 張慜; 任志燦 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學; 杭州天堂食品有限公司 【期刊】食品與生物技術學報 2011-03-15
4 調控處理對3種食用菌特性酶的影響 黃俊麗; 馬海燕; 陶菲; 張慜 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學 【期刊】食品與生物技術學報 2011-03-15
5 對國際干燥研討會(IDS)的一些想法 Arun S.Mujumdar; 江昊; 張慜 Minerals; Metals and Materials Technology Centre and Department of Mechanical Engineering; National University of Singapore; 江南大學食品學院 干燥技術與設備 2010-10-30
6 蓮藕汁防褐變預處理工藝的研究 劉軍波; 張慜; 任志燦 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學; 杭州天堂食品有限公司 食品與生物技術學報 2010-11-15
7 化學吸附法脫除藍莓汁中單寧的研究 解利利; 張慜; 孫金才 江南大學食品學院; 浙江海通食品有限公司 食品與生物技術學報 2010-11-15
8 調理鴨肉濃湯的殺菌及抗氧化特性研究 王毅明; 張慜; 王擁軍; 徐豐民 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學; 杭州嚴州府食品有限公司 食品與生物技術學報 2010-11-15
9 尼泊金酯類防腐劑對魚粒的控菌效果 孫紅男; 張慜; 陳衛(wèi)平 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學; 建德市新安江山野食品有限公司 【期刊】食品與生物技術學報 2010-01-15
10 納米銀涂膜對微波凍干鮑魚微生物的影響 李新林; 張慜; 段續(xù); 丁占生 江南大學食品學院 【期刊】食品與生物技術學報 2010-01-15
11 魷魚干貯藏期間品質變化規(guī)律 任愛清; 張慜 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學 【期刊】食品與生物技術學報 2010-03-15
12 卡拉膠富硒及在軟糖中的應用 陳香芝; 張慜; 龔飛; 靖洪兵; 楚朝陽; 張力俊 江南大學食品學院; 上海金絲猴集團有限公司 【期刊】食品與生物技術學報 2010-03-15
13 海蘆筍營養(yǎng)價值及其采后品質變化 陸東和; 張慜; 蔡金龍; 周祥 江南大學食品學院; 福建省農(nóng)業(yè)科學研究院農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工研究中心; 江蘇晶隆海洋產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 【期刊】食品工業(yè)科技 2010-06-25
14 不同干燥方式對胡蘿卜片吸濕性及品質的影響 李瑞杰; 張慜 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室 【期刊】食品與生物技術學報 2010-05-15
15 納米銀對海參腐敗中優(yōu)勢菌種的抑制作用 李新林; 段續(xù); 張慜 江南大學食品學院 【期刊】食品與生物技術學報 2010-05-15
16 單果真空袋包裝處理對冷藏酥梨品質的影響 陳守江; 張慜 江南大學食品科學與安全國家重點實驗室; 安徽科技學院 【期刊】農(nóng)業(yè)工程學報 2010-06-30
17 氣相色譜串聯(lián)質譜法測定加工工藝對毛豆硒蛋氨酸含量的影響 張浩; 莫海珍; 周全霞; 張慜 河南科技學院食品學院; 江南大學食品學院 【期刊】食品科學 2010-07-15
18 微波與超聲波提取楊梅汁多酚類物質的對比研究 鄭利琴; 張慜; 孫金才; 丁占生 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學; 浙江海通食品有限公司 【期刊】食品與生物技術學報 2010-07-15
19 臭氧水和超聲波協(xié)同作用在速凍西蘭花中的應用研究 馬海燕; 張慜; 孫金才 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學; 海通食品集團股份有限公司 【期刊】食品與生物技術學報 2010-07-15
20 草莓凍干-真空微波聯(lián)合干燥節(jié)能保質研究 黃略略; 張慜 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室 【期刊】干燥技術與設備 2010-06-30
21 雙孢白蘑菇干燥前微波與高溫瞬時蒸汽聯(lián)合漂燙預處理對酶活和品質影響的研究 黃俊麗; 張慜 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學 【期刊】干燥技術與設備 2010-08-20
22 幾種膜包裝對不同含水率香菇貯藏的影響 朱丹實; 劉賀; 張慜 渤海大學生物與食品科學學院; 江南大學食品學院 【期刊】食品與發(fā)酵科技 2010-08-25
23 高溫蒸汽瞬時漂燙對黑牛肝菌酶活和品質影響的研究 黃俊麗; 張慜 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學 【期刊】食品與生物技術學報 2010-09-15
24 熱風干燥紅甜椒粒前處理的護色研究 江玲; 張慜; 孫金才 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學; 浙江海通集團食品有限公司 【期刊】食品與生物技術學報 2010-09-15
25 影響潤喉糖果中還原糖當量的幾個因素 石森林; 張慜 桂林三金集團; 江南大學食品學院 【期刊】食品研究與開發(fā) 2009-01-05
26 速凍毛豆漂燙工藝 許韓山; 張慜; 孫金才 食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學; 浙江海通食品有限公司 【期刊】食品與生物技術學報 2009-01-15
27 FD草莓丁的涂膜及其熱風干燥 黃略略; 張慜; 吳婷婷; 孫東風; 毛文岳 食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學; 江南大學食品學院; 山東魯花集團研發(fā)中心 【期刊】食品與生物技術學報 2009-01-15
28 硅窗氣調保鮮貯藏茶樹菇的化學及生理變化研究 李鐵華; 張慜 中南林業(yè)科技大學資源與環(huán)境學院; 江南大學食品學院 【期刊】食品科學 2009-03-15
29 不同的脫水方式對富硒海蘆筍中硒保存率的影響 范友丙; 張慜; 周祥; 蔡金龍 食品科學與技術國家重點實驗室（江南大學）; 江南大學食品學院; 江蘇晶隆海洋產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 【期刊】干燥技術與設備 2009-02-20
30 真空微波-真空油炸-真空微波三階段聯(lián)合脫水工藝生產(chǎn)低含油率馬鈴薯脆片 宋賢聚; 張慜; 范柳萍 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室 【期刊】食品科學 2009-04-15
31 不同溫度、濕度和包裝條件對茶葉干品貯藏的影響 朱丹實; 劉賀; 張慜 渤海大學生物與食品科學學院; 江南大學食品學院 【期刊】食品工業(yè)科技 2009-04-25
32 麥苗粉的微波殺菌 王瑞; 張慜; 范柳萍; 孫金才 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學; 江南大學食品學院; 海通食品集團有限公司 【期刊】食品與生物技術學報 2009-03-15
33 脫水海蘆筍的護色工藝研究 竹文禮; 張慜; 周祥; 蔡金龍 江南大學食品學院; 江蘇晶隆海洋產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 【期刊】食品與生物技術學報 2009-03-15
34 富硒海蘆筍的真空油炸工藝研究 范友丙; 張慜; 周祥; 蔡金龍; 丁占生 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品學院; 江蘇晶隆海洋產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 【期刊】食品科學 2009-06-15
35 FD蔬菜塊后續(xù)臭氧殺菌工藝 趙家麗; 張慜; 孫金才 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學; 江南大學食品學院; 海通食品集團有限公司 【期刊】食品與生物技術學報 2009-05-15
36 海蘆筍脫鹽和真空油炸工藝的優(yōu)化 阮宏偉; 張慜; 周祥; 蔡金龍 江南大學食品學院; 江蘇晶隆海洋產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 【期刊】食品與生物技術學報 2009-05-15
37 食品微波冷凍干燥技術的研究進展 段續(xù); 張慜; 朱文學 河南科技大學; 江南大學 【期刊】化工機械 2009-06-15
38 海蘆筍食品的富硒規(guī)律及其優(yōu)化 范友丙; 張慜; 陸東和; 周祥; 蔡金龍 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品學院; 江蘇晶隆海洋產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 【期刊】食品科學 2009-07-01
39 冷凍干燥與后續(xù)真空微波聯(lián)合干燥開發(fā)草莓休閑食品 李瑞杰; 張慜; 孫金才 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 海通食品集團有限公司 【期刊】食品與生物技術學報 2009-07-15
40 FD蔬菜塊中大腸桿菌的分離及其失活條件 趙家麗; 張慜; 孫金才 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學; 海通食品集團有限公司 【期刊】食品與生物技術學報 2009-07-15
41 魷魚熱泵-熱風聯(lián)合干燥節(jié)能研究 任愛清; 張慜 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室 【期刊】干燥技術與設備 2009-08-20
42 微波能對殺蟲效果及魷魚干品質的影響 顏偉強; 張慜 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室 【期刊】干燥技術與設備 2009-08-20
43 白蘑菇真空預冷工藝的研究 陶菲; 郜海燕; 張慜; 葛林梅 浙江省農(nóng)業(yè)科學院食品加工研究所; 江南大學食品學院 【期刊】食品與機械 2009-07-18
44 真空含浸奶油草莓的工藝 高樂怡; 張慜; 安建申; 孫金才 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學; 海通食品集團有限公司 【期刊】食品與生物技術學報 2009-09-15
45 海參凍干-微波聯(lián)合干燥技術研究 段續(xù); 張慜; 朱文學 河南科技大學; 江南大學 【期刊】包裝與食品機械 2009-10-08
46 鯽魚�；顥l件對存活率的影響 韓利英; 張慜 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學 【期刊】食品與生物技術學報 2009-09-15
47 生鮮食品聯(lián)合干燥節(jié)能保質技術的研究進展 張慜 江南大學食品學院 【期刊】干燥技術與設備 2009-10-20
48 鯽魚塊冰點調節(jié)劑的研究 韓利英; 張慜 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學 【期刊】食品與生物技術學報 2009-11-15
49 超聲波對毛豆浸漬冷凍過程的影響 許韓山; 張慜; 孫金才 江南大學食品學院; 浙江海通食品有限公司 【期刊】食品與生物技術學報 2009-11-15
50 脫水萵苣片的護色工藝研究 江玲; 張慜; 孫金才 食品科學與技術國家重點實驗室（江南大學）; 浙江海通食品有限公司 【期刊】干燥技術與設備 2009-12-20
51 海蘆筍硅窗氣調包裝工藝參數(shù)優(yōu)化 陸東和; 張慜; 蔡金龍; 周祥 江南大學食品學院; 福建省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工研究中心; 江蘇晶隆海洋產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 【期刊】湖北農(nóng)業(yè)科學 2010-01-05
52 香脆鳙魚片的制備工藝 段振華; 張慜; 郝建; 湯堅; 孫金才 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 浙江海通集團 無錫 【期刊】食品工業(yè)科技 2003-02-28
53 酶法水解鳙魚下腳料及其降苦機理研究 段振華 ; 張慜 ; 郝建 ; 湯堅 ; 孫金才 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 浙江海通集團 無錫 【期刊】食品工業(yè)科技 2003-05-30
54 氣調包裝(MAP)對草莓保鮮的影響 肖功年 ; 張慜 ; 彭建 ; 湯堅 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 無錫 【期刊】食品工業(yè)科技 2003-06-30
55 準納米銀對蔬菜汁保鮮的效果 張慜; 段振華; 單薇 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇 無錫; 江蘇 無錫 【期刊】無錫輕工大學學報(食品與生物技術) 2003-03-30
56 微膠囊壁材選擇對粉末油脂品質的影響 王亮; 張慜; 張少寧; 孫金才 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 浙江海通食品集團股份有限公司 江蘇 無錫; 江蘇 無錫; 浙江 寧波 【期刊】無錫輕工大學學報(食品與生物技術) 2003-03-30
57 真空冷凍干燥大蒜粉的工藝 杜衛(wèi)華; 孫金才; 吳根苗; 王亮; 張慜 浙江海通食品集團股份有限公司; 江南大學食品學院; 浙江海通食品集團股份有限公司 浙江慈溪; 浙江慈溪; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學學報 2003-05-30
58 超微粉碎在食品加工中的研究進展 張慜; 王亮 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學學報 2003-07-30
59 氣調包裝對不同含水率食用菌貨架期保鮮的影響 吳俊; 羅葉峰; 尤佳; 李先一; 肖功年; 張慜; 郭杰 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江蘇蘇凈集團有限公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 江蘇蘇州 【期刊】無錫輕工大學學報(食品與生物技術) 2003-11-30
60 半流質高能食品的流變學特性 段振華; 張慜; 湯堅 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學學報(食品與生物技術) 2003-11-30
61 熱風和微波真空聯(lián)合干燥甘藍試驗 徐艷陽; 張慜; 陳亦輝; 鐘齊豐 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 海通食品集團有限公司浙江寧波; 海通食品集團有限公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 浙江寧波 【期刊】無錫輕工大學學報(食品與生物技術) 2003-11-30
62 國內外果蔬聯(lián)合干燥技術的研究進展 張慜; 徐艷陽; 孫金才 江南大學食品學院; 江南大學食品學院江蘇無錫; 海通食品集團有限公司 江蘇無錫; 浙江寧波 【期刊】無錫輕工大學學報(食品與生物技術) 2003-11-30
63 國內外水果保鮮技術發(fā)展狀況及趨勢分析 張慜; 范柳萍; 王秀偉 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】保鮮與加工 2003-01-10
64 不同燙漂時間對真空油炸毛豆仁品質的影響 肖功年; 杜衛(wèi)華; 周樂群; 孫金才; 范柳平; 張慜 海通食品集團有限公司; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 浙江慈溪; 浙江慈溪; 江蘇無錫 【期刊】食品工業(yè)科技 2005-07-25
65 惰性氣體對黃瓜酶活和呼吸強度的影響 詹仲剛; 張慜 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術學報 2005-05-30
66 MAP結合真空預處理延長鮮牛肉貨架期 黃壯霞; 張慜; 朱丹實; 張斌 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術學報 2005-05-30
67 不同真空預冷終溫對雙孢蘑菇保鮮的影響 陶菲; 張慜; 余漢清; 肖功年; 孫金才 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 惠山區(qū)農(nóng)林局; 海通食品集團有限公司; 海通食品集團有限公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 浙江慈溪 【期刊】食品與生物技術學報 2005-05-30
68 輔色素對楊梅汁色澤短期穩(wěn)定性的影響 方忠祥; 張慜; 蔡本利; 杜衛(wèi)華; 孫金才 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 海通食品集團有限公司; 海通食品集團有限公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 浙江慈溪 【期刊】食品與生物技術學報 2005-05-30
69 不同厚度薄膜氣調包裝對水蜜桃貯藏品質的影響 安建申; 張慜; 陸起瑞; 詹仲剛 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江蘇蘇凈集團有限公司; 福建省農(nóng)科院果樹研究所; 福建福州; 江蘇無錫; 江蘇蘇州 【期刊】食品與生物技術學報 2005-05-30
70 糖處理對冷凍獼猴桃塊品質的影響 李淑媛; 張慜 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術學報 2005-07-30
71 真空預冷結合減壓貯藏保鮮水蜜桃 李文香; 張慜; 陶菲; 余漢清 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 無錫市惠山區(qū)農(nóng)林局 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術學報 2005-09-30
72 脫水竹筍的等溫吸濕特性研究 徐艷陽; 張慜; 孫金才; Arun S.Mujumdar 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 吉林大學生物與農(nóng)業(yè)學院; 吉林大學生物與農(nóng)業(yè)學院吉林長春; 江蘇無錫; 吉林長春 【期刊】食品研究與開發(fā) 2005-10-30
73 真空油炸胡蘿卜脆片基本特性的研究 范柳萍; 張慜; 肖功年; 陶謙 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術學報 2005-11-30
74 低值淡水魚加工利用研究進展 張慜 ; 段振華 ; 湯堅 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 【期刊】漁業(yè)現(xiàn)代化 2003-06-30
75 溫度對水蜜桃保鮮的影響研究 段振華; 張慜 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】冷飲與速凍食品工業(yè) 2003-09-30
76 試論具有創(chuàng)新能力的博士生培養(yǎng) 張慜; 范柳萍; 周艷; 景玉美 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學研究生部 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】江南大學學報(人文社會科學版) 2003-04-30
77 發(fā)展環(huán)境因素對確立我國區(qū)域食品工業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的影響 張慜; 陶文沂; 王為華; 段振華; 徐珍清; 葛文光; 郇延軍; 王海鷗; 陶謙 江南大學食品學院; 江南大學生物工程學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】江南大學學報(人文社會科學版) 2003-08-30
78 試論高等教育國際化趨勢及對我國的影響 范柳萍; 張慜; 周艷; 景玉美; 馬海樂; 趙文杰 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學研究生部; 江蘇大學生物工程與環(huán)境學院; 江蘇大學生物工程與環(huán)境學院 江蘇無錫; 江蘇無錫; 江蘇鎮(zhèn)江 【期刊】江南大學學報(人文社會科學版) 2003-12-30
79 淺析我國食品學科博士生課程設置體系及其改革 張慜; 范柳萍; 周艷; 景玉美 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學研究生部 江蘇無錫 【期刊】無錫教育學院學報 2003-09-25
80 果蔬MAP保鮮技術研究進展 張慜; 肖功年 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 無錫 【期刊】中國食物與營養(yǎng) 2003-03-28
81 我國食品包裝專利分析 張慜; 朱丹實; 孫金才 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 【期刊】農(nóng)產(chǎn)品加工 2003-12-25
82 真空低溫煎炸對油穩(wěn)定性影響的研究 范柳萍; 張慜; 李進偉; 李鳳云 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 2 1 40 36江蘇省無錫市惠河路 1 70號; 2 1 40 36江蘇省無錫市惠河路 1 70號 【期刊】中國油脂 2004-01-20
83 試析我國博士生教育收費制度 張慜; 范柳萍; 景玉美; 應義斌; 王俊 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學研究生部; 浙江大學農(nóng)業(yè)工程與食品科學學院; 浙江大學農(nóng)業(yè)工程與食品科學學院 江蘇無錫; 江蘇無錫; 浙江杭州 【期刊】江南大學學報(人文社會科學版) 2004-02-29
84 鳙魚的熱風干燥規(guī)律研究 段振華; 張慜; 湯堅 海南大學海洋學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 海南海口; 江蘇 無錫 【期刊】水產(chǎn)科學 2004-03-25
85 酸處理對采后香菇保鮮的影響 安建申; 張慜; 郭杰; 施曉珊 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 蘇凈集團有限公司; 福建省農(nóng)科院果樹研究所福建福州; 江蘇無錫; 江蘇蘇州 【期刊】無錫輕工大學學報 2004-01-30
86 胡蘿卜脆片真空油炸脫水工藝的優(yōu)化 范柳萍; 張慜; 邵愛芳 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學學報 2004-01-30
87 牡蠣殼超微粉碎工藝及粉體性質 王亮; 張慜; 孫金才; 杜衛(wèi)華 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 海通食品集團股份公司浙江寧波; 海通食品集團股份公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 浙江寧波 【期刊】無錫輕工大學學報 2004-01-30
88 香菇的涂膜保鮮 張劍峰; 張慜; 陳黎明 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學學報 2004-01-30
89 蒲菜熱加工中的護綠效果 周運華; 張慜 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學學報(食品與生物技術) 2004-03-30
90 油豆腐軟罐頭殺菌工藝試驗 徐艷陽; 張慜; 孫金才; 丁兵; 陳移平; 孫云飛; 陳立娟 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 海通食品集團有限公司; 海通食品集團有限公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 浙江寧波 【期刊】無錫輕工大學學報(食品與生物技術) 2004-03-30
91 我國食品包裝專利分析 朱丹實; 張慜; 孫金才 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 浙江海通食品集團股份有限公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 浙江慈溪 【期刊】冷飲與速凍食品工業(yè) 2004-03-30
92 鮮切竹筍的保鮮研究 周運華; 張慜 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 【期刊】農(nóng)產(chǎn)品加工 2004-04-25
93 氣調包裝對生鮮牛肉低溫保鮮期的影響 黃壯霞; 張慜; 安建申; 劉蘇洋; 吳俊 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學學報 2004-05-30
94 茶樹菇超微粉體性質 張彩菊; 張慜 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學學報 2004-05-30
95 氧氣體積分數(shù)對氣調保鮮豬肉品質的影響 孫達; 張慜; 吳俊; 張彩菊; 顧小璐; 祁忠 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 張家港恒忠機械公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 江蘇張家港 【期刊】冷飲與速凍食品工業(yè) 2004-06-30
96 鮮切竹筍的保鮮初步研究 張慜; 周運華 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】蔬菜 2004-07-15
97 利用美拉德反應制備魚味香料 張彩菊; 張慜 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學學報 2004-09-30
98 甘藍復合果蔬汁的穩(wěn)定性 顧小璐; 張慜; 孫金才; 馬熙 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 浙江海通食品集團股份有限公司; 浙江海通食品集團股份有限公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 浙江慈溪3 1 53 0 0 【期刊】無錫輕工大學學報 2004-09-30
99 我國食品包裝技術的現(xiàn)狀和新發(fā)展 張慜; 周樂群; 朱丹實; 孫金才 江南大學食品學院; 海通食品集團股份有限公司; 江南大學食品學院; 海通食品集團股份有限公司 江蘇無錫 2 1 40 3 6; 浙江慈溪 3 1 53 0 0; 江蘇無錫 2 1 40 3 6 【期刊】揚州大學烹飪學報 2004-09-25
100 國內外果蔬保鮮技術發(fā)展狀況及趨勢分析 張慜; 范柳萍 江蘇無錫江南大學食品學院; 江蘇無錫江南大學食品學院 【期刊】蔬菜 2004-12-15
101 蒲菜熱燙工藝條件的研究 周運華 ; 張慜 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 無錫 【期刊】食品工業(yè)科技 2004-12-25
102 真空冷凍與熱風聯(lián)合干燥毛竹筍 徐艷陽; 張慜; 屠定玉; 孫金才; Arun S.Mujumdar 江南大學 食品學院; 江南大學 食品學院; 海通食品集團有限公司; 新加坡國立大學 機械工程學院 江蘇 無錫; 江蘇 無錫; 浙江 慈溪 【期刊】無錫輕工大學學報(食品與生物技術) 2004-11-30
103 綠蘆筍的減壓保鮮試驗 李文香; 張慜; 余漢清 江南大學 食品學院; 江南大學 食品學院; 無錫市惠山區(qū)農(nóng)林局 江蘇 無錫; 江蘇 無錫 【期刊】無錫輕工大學學報(食品與生物技術) 2004-11-30
104 甘藍復合汁工藝參數(shù)的確定 顧小璐; 張慜; 孫金才 江南大學 食品學院; 江南大學 食品學院; 海通食品集團股份有限公司 江蘇 無錫; 江蘇 無錫; 浙江 慈溪 【期刊】無錫輕工大學學報(食品與生物技術) 2004-11-30
105 蒲菜熱燙的工藝條件 周運華; 張慜 江南大學 食品學院; 江南大學 食品學院 江蘇 無錫; 江蘇 無錫 【期刊】無錫輕工大學學報(食品與生物技術) 2004-11-30
106 鳙魚的加工利用研究 段振華; 汪菊蘭; 張慜; 湯堅 海南大學海洋學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 【期刊】漁業(yè)現(xiàn)代化 2004-12-30
107 真空冷凍干燥毛竹筍的實驗研究 徐艷陽; 張慜; 孫金才 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 海通食品集團有限公司 無錫 【期刊】食品工業(yè)科技 2005-02-25
108 真空冷凍與熱風聯(lián)合干燥草莓 徐艷陽; 張慜; 孫金才; 杜衛(wèi)華; 陳移平 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 海通食品集團有限公司; 海通食品集團有限公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 浙江寧波 【期刊】無錫輕工大學學報(食品與生物技術) 2005-01-30
109 高靜水壓聯(lián)合保藏食品技術的研究進展 張慜; 方忠祥 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學學報(食品與生物技術) 2005-01-30
110 鳙魚的開發(fā)利用研究 段振華; 汪菊蘭; 張慜; 湯堅 海南大學海洋學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 �？� 【期刊】科學養(yǎng)魚 2005-02-10
111 6-芐氨基嘌呤對氣調包裝蘆筍貯藏的影響 安建申; 張慜; 郭杰; 詹仲剛 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 蘇凈集團有限公司; 福建省農(nóng)科院果樹研究所; 福建福州; 江蘇無錫; 江蘇蘇州 【期刊】食品與生物技術學報 2005-03-30
112 不同處理工藝對真空油炸毛豆品質的影響 范柳萍; 張慜; 韓娟; 陶謙; 肖功年 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 海通食品集團股份有限公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 浙江慈溪 【期刊】食品與生物技術學報 2005-03-30
113 冷凍甘薯片的護色工藝 李淑媛; 張慜; 王亞楠 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術學報 2005-03-30
114 氬氙混合氣體處理對蘆筍的保鮮作用 詹仲剛; 張慜; 安建申 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術學報 2005-03-30
115 預處理和貯藏條件對脫水甘藍表面返霜的影響 張春華; 張慜; 孫金才; 周樂群 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 海通食品有限公司; 海通食品有限公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 浙江慈溪 【期刊】食品與生物技術學報 2005-03-30
116 不同溫度、濕度條件對蜂王漿及蜂蜜貯藏的影響 朱丹實; 張慜 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術學報 2005-03-30
117 國內外果蔬分階段聯(lián)合干燥技術研究的進展 張慜; 徐艷陽; 孫金才 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 浙江海通食品集團有限公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 浙江慈溪 【期刊】干燥技術與設備 2003-09-05
118 變性淀粉在冷凍干燥即食濃湯中的應用研究 杜衛(wèi)華; 陳移平; 杜輝; 孫金才; 張慜 浙江海通食品集團股份有限公司; 江南大學食品學院 浙江慈溪; 浙江慈溪; 江蘇無錫 【期刊】干燥技術與設備 2004-03-10
119 食品滲透脫水研究進展 張慜; 曹暉 江南大學; 江南大學 食品學院; 食品學院 【期刊】干燥技術與設備 2004-11-10
120 熱風與真空冷凍聯(lián)合干燥毛竹筍的試驗研究 徐艷陽; 張慜; 屠定玉; 孫金才; 杜輝 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 浙江海通集團食品股份有限公司; 浙江海通集團食品股份有限公司 無錫 【期刊】干燥技術與設備 2005-02-10
121 果蔬微波聯(lián)合干燥技術研究進展 張慜; 王瑞 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】干燥技術與設備 2005-09-10
122 葡萄保鮮技術的研究 段振華; 張慜 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 無錫; 博士研究生 【期刊】食品與發(fā)酵工業(yè) 2002-02-20
123 腌制蔬菜復綠及其罐頭加工工藝 陳德慰; 張慜; 劉強 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術 2002-01-30
124 國內外水產(chǎn)品保鮮和�；罴夹g研究進展 張慜; 肖功年 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術 2002-01-30
125 新倉小茄子中酶性質與質構的關系 陳德慰; 王亮; 張慜 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學學報 2002-03-30
126 杜瓜子加工工藝 張慜; 張雪梅; 肖功年; 張?zhí)l(wèi); 王元鳳 江南大學食品學院; 陜西省生物制品研究所; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 陜西漢中; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學學報 2002-03-30
127 3種天然彩色豆腐的加工工藝 王亮; 張慜; 王蓉 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學學報 2002-05-30
128 速凍橄欖的護色 段振華; 張慜; 張劍峰; 彭建; 湯堅 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學學報 2002-05-30
129 超市最小加工黃瓜的保鮮 肖功年; 張慜; 湯堅 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學學報 2002-09-30
130 平菇氣調包裝保鮮 肖功年; 張慜; 彭建; 湯堅 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學學報 2002-11-30
131 無錫市無形食品市場的現(xiàn)狀與分析 張慜; 徐珍清; 段振華; 葛文光; 彭宇輝; 陶文沂 江南大學; 江南大學; 江南大學 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】冷飲與速凍食品工業(yè) 2002-03-30
132 無錫市有形食品市場的現(xiàn)狀、發(fā)展與對策 張慜; 徐珍清; 段振華; 葛文光; 彭宇輝; 陶文沂 江南大學食品學院; 江南大學科技處; 江南大學食品學院; 江南大學生物工程學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】冷飲與速凍食品工業(yè) 2002-06-30
133 檳榔速凍工藝研究 段振華; 張慜; 張劍峰; 彭建 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】冷飲與速凍食品工業(yè) 2002-09-30
134 我國區(qū)域食品工業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究中專家調查體系的確立 張慜; 陶文沂; 肖功年; 段振華; 徐珍清; 王為華; 葛文光; 郇延軍; 王海鷗; 陶謙 江南大學食品學院; 江南大學生物工程學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】江南大學學報(人文社會科學版) 2002-08-20
135 上海周邊地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品“接軌上�！睉�(zhàn)略研究 張慜; 肖功年; 石森林; 郇延軍; 陶謙; 陶文沂 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學生物工程學院 江蘇 無錫; 江蘇 無錫 【期刊】江南大學學報(人文社會科學版) 2002-12-20
136 綠色蔬菜加工中葉綠素金屬離子絡合物的研究進展 張慜; 陳德慰 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 【期刊】無錫輕工大學學報 2001-07-30
137 無錫市糧油資源的現(xiàn)狀、可持續(xù)發(fā)展與對策 張慜; 段振華; 王為華; 郇延軍; 陶謙; 陶文沂 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學生物工程學院; 江南大學生物工程學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學學報(社會科學版) 2001-09-25
138 無錫市蔬菜資源的現(xiàn)狀和可持續(xù)發(fā)展的對策 張慜; 段振華; 王為華; 郇延軍; 陶謙; 陶文沂 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學生物工程學院; 江南大學生物工程學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學學報(社會科學版) 2001-12-25
139 真空預冷對金花菜貯藏期間生理生化指標變化的影響 陶菲; 張慜; 余漢清 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 無錫惠山區(qū)農(nóng)林局 【會議】中國食品科學技術學會第四屆年會論文摘要集 2005-11-21
140 酶法水解鳙魚下腳料及其降苦機理研究 段振華; 張慜; 郝建; 孫金才; 湯堅 江南大學食品學院; 浙江海通集團 【會議】中國食品科學技術學會第四屆年會論文摘要集 2005-11-21
141 鳙魚的開發(fā)利用研究 段振華; 汪菊蘭; 張慜; 湯堅 海南大學海洋學院; 江南大學食品學院 【會議】中國食品科學技術學會第四屆年會論文摘要集 2005-11-21
142 富硒脫水菜心的研制 莫海珍; 張慜; 張浩 江南大學食品學院; 河南科技學院 【會議】中國食品科學技術學會第四屆年會論文摘要集 2005-11-21
143 胡蘿卜微波噴動床溫度場分布的初步研究 顏偉強; 張慜; 孫金才 食品科學與技術國家重點實驗室（江南大學）; 浙江海通食品有限公司 【會議】中國食品科學技術學會第六屆年會暨第五屆東西方食品業(yè)高層論壇論文摘要集 2009-11-11
144 論我國區(qū)域食品工業(yè)戰(zhàn)略研究 張慜; 徐珍清 江南大學食品學院 【會議】新世紀 新機遇 新挑戰(zhàn)——知識創(chuàng)新和高新技術產(chǎn)業(yè)發(fā)展（上冊） 2001-09-13
145 速凍橄欖的護色研究 段振華; 張慜; 張建峰; 彭建 江南大學食品學院 【會議】中國農(nóng)業(yè)機械學會成立40周年慶典暨2003年學術年會論文集 2003-10-01
146 草莓、平菇氣調包裝條件下的呼吸特性變化規(guī)律 肖功年; 張慜; 湯堅 江南大學食品學院 【會議】中國農(nóng)業(yè)機械學會成立40周年慶典暨2003年學術年會論文集 2003-10-01
147 速凍橄欖的護色研究 段振華; 張慜; 張建峰; 彭建 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 【會議】農(nóng)業(yè)機械化與全面建設小康社會——中國農(nóng)業(yè)機械學會成立40周年慶典暨2003年學術年會論文集 2003-10-01
148 草莓、平菇氣調包裝條件下呼吸特性變化規(guī)律 肖功年; 張慜; 湯堅 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 【會議】農(nóng)業(yè)機械化與全面建設小康社會——中國農(nóng)業(yè)機械學會成立40周年慶典暨2003年學術年會論文集 2003-10-01
149 國內外果蔬聯(lián)合干燥技術的研究進展 張慜; 徐艷陽; 孫金才 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 浙江海通食品集團有限公司 【會議】農(nóng)業(yè)機械化與全面建設小康社會——中國農(nóng)業(yè)機械學會成立40周年慶典暨2003年學術年會論文集 2003-10-01
150 澄清與過濾對楊梅汁物理化學性質的影響 方忠祥; 張慜 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室 【會議】農(nóng)業(yè)機械化與新農(nóng)村建設——中國農(nóng)業(yè)機械學會2006年學術年會論文集（下冊） 2006-11-01
151 富硒脫水菜心的研制 莫海珍; 張慜; 張浩; 杜衛(wèi)華 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 河南科技學院; 河南科技學院新鄉(xiāng) 【期刊】中國食品學報 2006-02-28
152 真空預冷對白蘑菇貯藏品質的影響 陶菲; 張慜 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與機械 2006-03-18
153 美拉德反應產(chǎn)物抑制冷凍甘薯片的褐變 李淑媛; 張慜 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術學報 2006-05-30
154 不同真空處理對水蜜桃貯藏效果的研究 李文香; 張慜; 余漢清 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 無錫市惠山區(qū)農(nóng)林局 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術學報 2006-05-30
155 不同干燥方式對顆粒狀果蔬品質變化的影響 胡慶國; 張慜; 杜衛(wèi)華; 孫金才 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 海通食品集團有限公司; 海通食品集團有限公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 浙江寧波 【期刊】食品與生物技術學報 2006-03-30
156 真空微波工藝條件對香脆鳙魚片品質的影響 張駿; 張慜; 單良 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術學報 2006-03-30
157 預濕潤處理對白蘑菇真空預冷過程及貯藏品質的影響 陶菲; 張慜; 余漢清 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 無錫市惠山區(qū)農(nóng)林局 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術學報 2006-03-30
158 食品干燥新技術的研究進展 張慜; 張鵬 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術學報 2006-03-30
159 高含水率脫水菜心降水分活度技術及貯藏穩(wěn)定性研究 曹暉; 張慜; 楊曄 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術學報 2006-07-30
160 真空預冷終溫對草莓短期保鮮貯藏的影響 李文香; 張慜; 陶菲; 余漢清 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 無錫市惠山區(qū)農(nóng)林局 江蘇無錫; 江南大學食品學院; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術學報 2006-07-30
161 預處理對脫水甘藍品質的影響 張春華; 張慜; 周樂群; 孫金才 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 浙江海通食品有限公司; 浙江海通食品有限公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 浙江慈溪 【期刊】食品與生物技術學報 2006-09-30
162 菜心富硒規(guī)律及其對營養(yǎng)成分的影響 莫海珍; 張慜; 李秀玲 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 河南科技學院; 河南新鄉(xiāng); 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術學報 2006-09-30
163 國內外低值淡水魚加工與下腳料利用的研究進展 張慜; 張駿 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術學報 2006-09-30
164 三階段減壓貯藏工藝對采后綠蘆筍營養(yǎng)品質的影響 李文香; 孫寶山; 張恩盈; 張慜 萊陽農(nóng)學院; 江南大學食品學院; 江蘇無錫; 山東青島 【期刊】食品工業(yè)科技 2007-01-25
165 硅窗大小對氣調包裝保鮮貯藏茶樹菇的影響 李鐵華; 張慜 江南大學食品學院教育部食品科學與安全重點實驗室; 江南大學食品學院教育部食品科學與安全重點實驗室 江蘇無錫; 中南林業(yè)科技大學資源與環(huán)境學院; 湖南長沙; 江蘇無錫 【期刊】安徽農(nóng)業(yè)科學 2007-02-10
166 蘆筍復合汁的加工工藝和配方的優(yōu)化 宋賢聚; 張慜; 許智慧 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術學報 2007-01-30
167 硅窗氣調包裝保鮮貯藏茶樹菇呼吸特性與貯藏品質的研究 李鐵華; 張慜 江南大學食品學院教育部食品科學與安全重點實驗室; 中南林業(yè)科技大學資源與環(huán)境學院; 湖南長沙; 江蘇無錫 【期刊】食品與機械 2007-01-18
168 高含水率脫水獼猴桃超高壓預處理工藝研究 曹暉; 張慜 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品工業(yè)科技 2007-03-25
169 綠蘆筍三階段減壓貯藏工藝及其模糊數(shù)學評判 李文香; 孫寶山; 王金鳳; 張慜 青島農(nóng)業(yè)大學食品學院; 青島農(nóng)業(yè)大學理學院; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室 山東青島; 山東青島; 江蘇無錫 【期刊】魯東大學學報(自然科學版) 2007-06-15
170 采后1-甲基環(huán)丙烯處理對綠蘆筍貯藏品質的影響 張鵬; 張慜 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術學報 2007-05-15
171 冷藏和冷凍溫度下西蘭花表觀比熱容的測定 張素文; 張慜; 孫金才 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 浙江海通食品有限公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 浙江慈溪 【期刊】安徽農(nóng)業(yè)科學 2007-06-10
172 (25±1)℃下三階段減壓貯藏對水蜜桃保鮮效果的影響 李文香; 肖偉; 王成榮; 張永翠; 張慜 萊陽農(nóng)學院食品學院; 江南大學食品學院 青島 【期刊】食品科技 2007-08-20
173 以熱風干燥菜心為原料的蔬菜紙護色工藝 李方; 張慜 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術學報 2007-07-15
174 真空油炸胡蘿卜脆片等溫吸濕規(guī)律的研究 范柳萍; 張慜 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇 無錫; 江蘇 無錫 【期刊】干燥技術與設備 2006-02-25
175 甘藍微波冷凍干燥工藝與殺菌特性 段續(xù); 張慜 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室 江蘇無錫; 河南科技大學食品與生物工程學院; 河南洛陽; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術學報 2007-09-15
176 高新技術在果蔬滲透脫水中的應用研究 曹暉; 張慜 揚州大學旅游烹飪學院; 江南大學食品學院 江蘇揚州; 江蘇無錫 【期刊】揚州大學烹飪學報 2007-09-15
177 我國食品學科博士生培養(yǎng)質量評估研究 郇延軍; 范柳萍; 張慜 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】江南大學學報(教育科學版) 2007-03-25
178 胡蘿卜片真空油炸過程用油品質研究 范柳萍; 張慜 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】干燥技術與設備 2007-06-15
179 開放式熱風穿流干燥蔬菜降低能耗的研究進展 張慜; 成剛 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】干燥技術與設備 2007-12-15
180 不同脫鹽方式對海蘆筍干制品品質的影響 竹文禮; 張慜; 周祥; 蔡金龍 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江蘇晶隆海洋產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司; 江蘇晶隆海洋產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 江蘇大豐 【期刊】干燥技術與設備 2007-12-15
181 護色工藝對真空油炸脫水馬鈴薯片品質的影響 張群; 張慜; 范柳萍; 李仲秋 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江南大學圖書館; 江蘇無錫; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室 【期刊】干燥技術與設備 2007-10-15
182 間歇操作方式在厚層真空微波干燥中的應用 胡慶國; 張慜 合肥學院生物與環(huán)境工程系; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室 安徽合肥; 江蘇無錫 【期刊】食品與機械 2007-11-18
183 蔬菜熱風干燥過程的節(jié)能技術 張慜; 成剛 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇 無錫; 江蘇 無錫 【期刊】食品與生物技術學報 2007-11-15
184 蘆筍復合果蔬汁穩(wěn)定性的研究 宋賢聚; 張慜; 桂曉琦; 黃略略 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室 江蘇 無錫; 江蘇 無錫 【期刊】食品與生物技術學報 2007-11-15
185 三階段減壓貯藏對綠蘆筍采后生理變化的影響 李文香; 仇宏偉; 孫蘋; 張慜 萊陽農(nóng)學院食品學院; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室 山東青島; 山東青島; 江蘇無錫 【期刊】食品科學 2008-02-15
186 不同脫鹽方式對海蘆筍干制品品質的影響 竹文禮; 張慜; 周祥; 蔡金龍; 杜倩 江南大學食品學院; 江蘇晶隆海洋產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 【期刊】食品與生物技術學報 2008-11-15
187 三階段減壓條件下綠蘆筍采后老化機制的研究 李文香; 倪永君; 王成榮; 王世清; 張慜 青島農(nóng)業(yè)大學; 江南大學食品學院 【期刊】食品科學 2008-12-15
188 預處理工藝對真空油炸脫水馬鈴薯脆片品質的影響 張群; 張慜; 范柳萍 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江南大學圖書館 江蘇無錫; 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室 【期刊】干燥技術與設備 2008-02-15
189 蠶豆真空油炸試驗研究 范柳萍; 王維琴; 孫金才; 張慜; 董軻 江南大學食品學院; 海通食品集團股份有限公司; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 浙江慈溪; 江蘇無錫 【期刊】干燥技術與設備 2008-02-15
190 護色工藝對真空油炸馬鈴薯片品質的影響 張群; 張慜; 范柳萍; 李仲秋 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江南大學圖書館; 江蘇無錫; 食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學 【期刊】食品與生物技術學報 2008-01-15
191 以熱風干燥(AD)甘藍為原料的蔬菜紙成型工藝 李方; 張慜 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學; 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學 江蘇無錫; 江南大學食品學院; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術學報 2008-03-15
192 真空冷凍干燥在食品中的應用 許韓山; 張慜; 孫東風; 毛文岳 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 山東魯花集團研發(fā)中心; 山東魯花集團研發(fā)中心 江蘇無錫; 江蘇無錫; 山東萊陽 【期刊】干燥技術與設備 2008-04-20
193 胡蘿卜真空油炸脫水工藝和優(yōu)化研究 范柳萍; 張慜; 邵愛芳 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】干燥技術與設備 2008-04-20
194 冷凍生鮮食品品質調控的研究進展 張慜; 黃略略 食品科學與技術國家重點實驗室 江南大學; 食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術學報 2008-05-15
195 水分含量對西蘭花玻璃化轉變溫度的影響 張素文; 張慜; 孫金才 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學; 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學; 浙江海通食品有限公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 浙江慈溪 【期刊】食品與生物技術學報 2008-05-15
196 奶糖傳統(tǒng)充氣干燥工藝優(yōu)化的研究 靖紅兵; 張慜; 張力俊 上海金絲猴集團有限公司; 江南大學食品學院 【期刊】干燥技術與設備 2008-08-20
197 聲熱處理滅酶試驗 許韓山; 張慜; 孫金才 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學; 浙江海通食品有限公司 【期刊】食品與生物技術學報 2008-07-15
198 不同干燥方式對真空含浸的影響 高樂怡; 張慜; 安建申; 孫金才 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學; 浙江海通食品有限公司 【期刊】食品與生物技術學報 2008-07-15
199 加壓CO_2/Xe/O_2混合氣體對蘆筍貯藏特性的影響 單良; 單美; 田瑛; 張慜; 詹仲剛 江南大學食品學院; 泰山學院旅游與資源環(huán)境系 【期刊】食品與生物技術學報 2008-07-15
200 三階段負壓貯藏條件下鈣處理調控綠蘆筍的衰老 李文香; 張慜; 王世清 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學; 青島農(nóng)業(yè)大學食品學院 【期刊】食品與生物技術學報 2008-07-15
201 海參微波凍干過程活性成分保存研究 吳港城; 茅周祎; 沈康俊; 段續(xù); 張慜 【期刊】漁業(yè)現(xiàn)代化 2008-10-20
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