“低溫等離子體冷殺菌保鮮技術(shù)”取得重大突破

2024-04-24  

時(shí)代造就人物，人物影響時(shí)代。由中央廣播電視總臺(tái)、中央新影發(fā)現(xiàn)之旅《對(duì)話品牌》欄目組舉辦的“講好中國(guó)品牌故事展示企業(yè)家成長(zhǎng)傳奇，助推中國(guó)品牌向世界”的大型活動(dòng)在中央電視臺(tái)亮馬橋制作中心盛大拉開(kāi)帷幕。中央電視臺(tái)著名主持人吳昊老師給“蘇州屹潤(rùn)食品科技有限公司董事長(zhǎng)、南京蘇曼等離子工程研究院院長(zhǎng)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)“鐘山學(xué)者計(jì)劃”章建浩教授”率領(lǐng)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新研發(fā)的“生鮮調(diào)理食品低溫等離子體冷殺菌保鮮技術(shù)”做了權(quán)威報(bào)道。也希望這些優(yōu)秀的企業(yè)家走向更加輝煌的明天。

《健康中國(guó)2030規(guī)劃綱要》指出，實(shí)現(xiàn)國(guó)民健康長(zhǎng)壽，是國(guó)家富強(qiáng)、民族振興的重要標(biāo)志，也是各族人民的共同愿望。

隨著人們生活方式節(jié)奏的加快，生鮮果蔬鮮切菜、生鮮肉及生鮮調(diào)理食品、中央廚房預(yù)制菜成為當(dāng)代主流消費(fèi)食品，但目前廣泛采用的商業(yè)殺菌保鮮存在的二次污染、化學(xué)農(nóng)藥殘留等食品安全品質(zhì)問(wèn)題也相繼出現(xiàn)，且果蔬表面農(nóng)藥殘留、糧食中黃曲霉等霉菌毒素污染成為食品安全急待解決的問(wèn)題！！。

民以食為天，食以安為先，安以質(zhì)為本！面對(duì)生鮮調(diào)理食品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展的共性技術(shù)難題，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院博士生導(dǎo)師（蘇州屹潤(rùn)食品科技有限公司董事長(zhǎng)、南京蘇曼等離子工程研究院院長(zhǎng)）章建浩教授，率領(lǐng)團(tuán)隊(duì)“十年磨一劍”創(chuàng)新研發(fā)了“生鮮調(diào)理食品低溫等離子體冷殺菌技術(shù)”。低溫等離子體冷殺菌保鮮技術(shù)徹底改變了傳統(tǒng)先殺菌再包裝的方法，在保證生鮮高品質(zhì)的前提下，大大提高了殺菌率和貨架保鮮期，是國(guó)際生鮮農(nóng)產(chǎn)品及生鮮調(diào)理食品冷殺菌保鮮的關(guān)鍵技術(shù)突破，2022-12被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部暨中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)選定為“2022中國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村重大技術(shù)裝備成果”推廣應(yīng)用，應(yīng)用開(kāi)發(fā)前景廣闊。相信通過(guò)“一帶一路”有望使國(guó)際領(lǐng)先的“中國(guó)制造--低溫等離子體冷殺菌技術(shù)裝備“走向國(guó)際。

章建浩教授教書育人、科研創(chuàng)新四十多年，失敗成功風(fēng)風(fēng)雨雨，對(duì)于人生事業(yè)感悟是：不忘初心牢記使命，堅(jiān)持“創(chuàng)新、堅(jiān)守和擔(dān)當(dāng)”，人生價(jià)值和事業(yè)成長(zhǎng)會(huì)隨著時(shí)間的推移而慢慢提升，

回報(bào)社會(huì)和社會(huì)回報(bào)也是相輔相成、互為因果。章教授帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，行業(yè)問(wèn)題為動(dòng)力，認(rèn)真實(shí)踐創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、堅(jiān)守?fù)?dān)當(dāng)、突破自我追求卓越。2012年章教授課題組與美國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院（ARS）在國(guó)際最新的高壓電場(chǎng)低溫等離子體冷殺菌（Cold Plasma Sterilization, CPS）技術(shù)領(lǐng)域，開(kāi)展國(guó)際合作研究；2015年引進(jìn)美國(guó)農(nóng)業(yè)部ARS核心技術(shù)裝置，在國(guó)內(nèi)首次建立了生鮮農(nóng)產(chǎn)品低溫等離子體冷殺菌CPS試驗(yàn)系統(tǒng)裝備，2017年帶領(lǐng)產(chǎn)學(xué)研合作團(tuán)隊(duì)創(chuàng)建“蘇州屹潤(rùn)食品科技有限公司”、建立生產(chǎn)基地，2020年創(chuàng)建“南京蘇曼等離子工程研究院”，潛心于“低溫等離子體冷殺菌保鮮及冷鏈物流空氣消殺技術(shù)裝備”創(chuàng)新研究開(kāi)發(fā)，在江蘇省農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新資金和十三五十四五國(guó)家重大科技項(xiàng)目課題支撐下，通過(guò)產(chǎn)學(xué)研緊密合作系統(tǒng)研發(fā)了高壓電場(chǎng)CPS保鮮機(jī)理及調(diào)控機(jī)制、核心技術(shù)裝備及自動(dòng)化生產(chǎn)線，低溫等離子體活性水（PAW）冷殺菌關(guān)鍵技術(shù)及裝備，先后在國(guó)際上首創(chuàng)推出高壓電場(chǎng)CPS、低溫等離子體活性水（PAW）冷殺菌關(guān)鍵技術(shù)裝備及CPS-MAP冷殺菌保鮮包裝自動(dòng)化生產(chǎn)線。

在此基礎(chǔ)上，2022年創(chuàng)新研發(fā)高壓電場(chǎng)低溫等離子體空氣消殺核心技術(shù)裝置、冷鏈物流新冠消殺生產(chǎn)線和低溫等離子體負(fù)離子空氣消毒設(shè)備，可廣泛適用于公共衛(wèi)生辦公室及中央廚房預(yù)制菜深加工配菜包裝車間、及畜禽生態(tài)養(yǎng)殖的空氣消殺。

糧食霉菌、尤其是黃曲霉菌和禾谷鐮刀菌污染及其毒素控制事關(guān)我國(guó)糧食安全、國(guó)計(jì)民生重大問(wèn)題，目前倉(cāng)儲(chǔ)糧食的消殺急需創(chuàng)新研發(fā)新技術(shù)新裝備，來(lái)突破化學(xué)氣流消殺存在的安全瓶頸問(wèn)題。能否突破自我、把高壓電場(chǎng)低溫等離子體用于倉(cāng)儲(chǔ)糧食霉菌消殺及其毒素的降解？章教授帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)開(kāi)始了新的探索，采用不同低溫等離子體融合對(duì)小麥、玉米、花生中黃曲霉、禾谷鐮刀菌消殺效能及其毒素降解調(diào)控機(jī)制，創(chuàng)新研發(fā)糧食霉菌消殺核心技術(shù)裝置，取得顯著殺菌效果；這些探索性研發(fā)為突破目我國(guó)糧食倉(cāng)儲(chǔ)霉菌消殺及毒素降解安全品質(zhì)控制關(guān)鍵瓶頸提供了關(guān)鍵技術(shù)基礎(chǔ)。

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