專家信息：

孔保華，女，1963年出生，博士�，F(xiàn)任東北農業(yè)大學食品學院副院長，教授、博士生導師。國家牛肉加工分中心主任，黑龍江省老工業(yè)“乳品及農畜產品加工”人才培訓基地主任，黑龍江省龍江學者特聘教授，黑龍江省重點學科食品科學與工程專業(yè)負責人，黑龍江省農產品加工與貯藏學科帶頭人。

教育及工作經歷：

1980年9月至1984年7月山西農業(yè)大學畜牧系，學士學位。

1984年9月至1987年7月東北農業(yè)大學食品學院，碩士學位。

1987年7月至今 東北農業(yè)大學食品學院任教。

1995年9月破格晉升為副教授。

1997年至2000年中國農業(yè)大學食品學院，博士學位。

2000年9月晉升為教授

2000年至2002月東北農業(yè)大學動物營養(yǎng)學科，博士后流動站。

2002年月遴選為博士生導師。

2003年月評為東北農業(yè)大學B級崗位責任教授。

2004年至2009年食品學院副院長。

2004年東北農業(yè)大學農產品加工與貯藏學科帶頭人。

2005年2月至2006年2月美國肯塔基大學訪問學者。

2006年黑龍江省重點學科食品科學學科后備帶頭人。

2007年4月至2007年5月以色列希伯來大學進修食品管理課程。

2007年農業(yè)部國家牛肉加工研究與開發(fā)分中心主任。

2007年評為東北農業(yè)大學A級崗位責任教授。

2009年黑龍江省龍江學者特聘教授。

教學情況：

主講課程：

序號	授課名稱	授課對象	人數	學時	課程性質
1	肉品科學與技術	本科生	150	52	必修課
2	食品科學進展	本科生	300	8	選修課
3	肌肉食品質量特征	碩士生	15	36	選修課
4	高級肉品科學	博士生	6	36	選修課

培養(yǎng)研究生情況：

資料更新中……

科學研究：

研究方向：

主要從事畜產品加工，食品加工和儲藏過程中蛋白質和脂肪的氧化變化，天然抗氧化劑和生物活性肽的研究，魚肉制品的加工，副產物綜合利用。

承擔科研項目情況：

1． 東北農業(yè)大學創(chuàng)新團隊（項目）：新型肉制品加工關鍵技術研究，2009.1-2011.12，主持人。

2． 高等學校博士學科點專項科研基金：冷凍和緩化對淡水魚肌原纖維蛋白結構和功能特性影響機理的研究，2010，主持人。

3． 高教強省創(chuàng)新平臺計劃，黑龍江省優(yōu)勢農產品生產與加工研發(fā)平臺產業(yè)化項目：亞硝基血紅蛋白復合色素產業(yè)化技術。2010-2012，主持人。

4． 國家高技術研究發(fā)展計劃863項目：乳源蛋白抗氧化肽和降血壓肽的生物制備技術。2008.3－2010.10. 主持人。

5． 國家公益性行業(yè)（農業(yè)）科研專項經費項目：肉類生產與加工質量安全控制技術。2009.1-2013.12，子課題負責人。

6． 國家留學回國人員科研啟動基金：蛋白氧化引起的乳清蛋白物理化學及功能性變化的研究，主持人。

7． 國家十一五科技支撐計劃：食品凝膠與風味控制技術開發(fā)研究，子課題負責人。

8． 國家自然科學基金：蛋白氧化引起的乳清蛋白結構及功能性變化的研究， 2009.1－2011.12，主持人。

9． 哈爾濱市攻關項目：冷卻豬肉氣調包裝及抗菌涂膜保鮮技術的研究，2005。

10． 黑龍江省高等學�？萍紕�(chuàng)新團隊建設計劃項目：乳蛋白，活性肽分子改造技術和細胞調控作用機理的研究；2010年，排名第三。

11． 黑龍江省教委海外學人項目資助：玉米蛋白酶水解物抗氧化活性及其機理的研究，2007.5，主持人。

12． 黑龍江省杰出青年基金：肌肉蛋白凝膠特性及其改進技術的研究， 2008.1－2010.12。主持人。

13． 黑龍江省十一五科研項目：復合亞硝基血紅蛋白制備以及血清蛋白和血紅素利用的研究，2006.1－2008.12，主持人。

14． 黑龍江省十一五重大科研項目：畜禽副產物綜合利用關鍵技術的研究，2006.1－2008.12，首席專家。

15． 黑龍江省自然科學基金重點項目：1蛋白氧化引起的乳清蛋白質功能性變化及其機理的研究，2007.01－2009.12，主持人。

科研成果：

1． 黑龍江省優(yōu)質淡水魚深加工技術的研究，2001年獲黑龍江省政府科技進步三等獎，第一名。

2． 應用酶技術提高牛肉品質及系列方便食品的研究，2005年獲黑龍江省科技進步三等獎，第一名。

3． 禽蛋深加工系列產品綜合開發(fā)技術的研究，2003年獲黑龍江省政府科技進步二等獎，第二名。

4． 低溫肉制品研制及綜合保鮮技術研究，2006年獲哈爾濱市科技進步三等獎，第一名。

5． 安全冷卻肉生產技術及質量控制技術，2009年獲哈爾濱市科技進步二等獎，第一名。

6． 畜產品加工儲藏新技術， 2009年獲第十一屆黑龍江自然科學技術學術成果二等獎（著作類），第一名。

7． 生鮮食品氣調包裝貯藏保鮮機理及工藝裝備研究以產業(yè)化應用，2011年獲國家教育部科技進步二等獎， 第二名。

8． 生鮮食品氣調保鮮包裝技術及裝備研究開發(fā)與產業(yè)化應用，獲中國商業(yè)聯(lián)合會科技進步一等獎，第三名。

9． Antioxidant activity and functional properties of porcine plasma protein hydrolysate as influenced by the degree of hydrolysis. 2011年獲第十二屆黑龍江自然科學技術學術成果一等獎，第二名。

10． Antioxidant activity of spice extracts in a liposome system and in cooked pork patties and the possible mode of action. 2011年獲第十二屆黑龍江自然科學技術學術成果三等獎，第一名。

11． 食品防腐劑Nisin的制備及其在大豆制品保鮮中的應用研究 遲玉杰; 孔保華; 呂加平 【科技成果】東北農業(yè)大學 2005-01-01

12． 食用菌合生元食品的研究 韓建春; 陳成; 程濤; 孔保華; 閆麗莉; 郭鸰; 梁琳 【科技成果】東北農業(yè)大學 2007-12-01

13． 冷卻豬肉中單增李斯特菌的生長及控制的研究 孔保華; 劉騫; 刁新平; 劉柳; 張慧蕓; 夏秀芳; 刁靜靜; 陳洪生 【科技成果】東北農業(yè)大學 2008-12-02

14． 冷卻豬肉氣調包裝及抗菌涂膜保鮮技術的研究 孔保華; 于國志; 侯俊才; 韓建春; 吳家志; 付麗; 曹榮安; 鄭冬梅; 夏秀芳; 劉柳; 巴偉; 秦福成 【科技成果】哈爾濱義利實業(yè)有限公司; 東北農業(yè)大學 2008-08-21

15． 蛋白氧化引起的乳清蛋白質功能性變化及其機理的研究 孔保華; 熊幼翎; 崔旭海; 劉騫; 夏秀芳; 韓建春; 鄭冬梅; 陳洪生; 刁靜靜 【科技成果】東北農業(yè)大學 2010-04-14

發(fā)明專利：

1． 復合食品著色防腐劑及其制備方法 孔保華; 施春權 【中國專利】東北農業(yè)大學 2008-02-13

2． 具有抗氧化活性的血清蛋白及其制備方法 孔保華; 劉騫 【中國專利】東北農業(yè)大學 2008-04-02

3． 低溫肉制品復合防腐劑 孔保華; 林琳 【中國專利】東北農業(yè)大學 2005-01-26

4． 豆渣脫腥方法及脫腥豆渣制品 孔保華; 刁新平 【中國專利】東北農業(yè)大學 2005-01-26

5． 魚肽營養(yǎng)液及由淡水魚副產物生產魚肽營養(yǎng)液的方法 孔保華; 趙玉紅 【中國專利】東北農業(yè)大學 2005-01-26

6． 營養(yǎng)骨泥蔬菜肉餅及其制作方法 孔保華; 刁新平 【中國專利】東北農業(yè)大學 2005-01-26

7． 冷卻肉天然保鮮涂膜 孔保華; 王金枝 【中國專利】東北農業(yè)大學 2005-03-23

8． 海貍鼠肉制品及其加工工藝 孔保華; 于海龍 【中國專利】東北農業(yè)大學 2005-03-23

9． 超微粉體滑角自動測量儀 李曉東; 陳麗堯; 孔保華 【中國專利】東北農業(yè)大學 2008-04-30

10． 利用復合發(fā)酵劑生產發(fā)酵牛肉干的工藝方法 孔保華; 褚福娟; 刁新平 【中國專利】東北農業(yè)大學 2008-08-27

11． 一種能夠快速發(fā)酵風干腸的直投型復合發(fā)酵劑和制作方法 孔保華; 趙俊仁; 張宏偉; 刁新平 【中國專利】東北農業(yè)大學 2008-08-27

12． 一種烘焙食品抗氧化劑及其制備方法 韓建春; 孔保華; 郭鴒 【中國專利】東北農業(yè)大學 2008-11-12

13． 乳濁液預處理澄清劑及其制備方法 鄭冬梅; 孔保華; 王玉堂; 張宏偉 【中國專利】東北農業(yè)大學 2009-02-11

14． 適合在畢赤酵母中表達的抗氧化肽基因及其載體 韓建春; 孔保華; 李杰; 陳成; 李名遠 【中國專利】東北農業(yè)大學 2009-06-17

15． 具有抗氧化活性的乳清蛋白多肽及其制備方法 孔保華; 彭新顏; 李艾黎; 刁新平 【中國專利】東北農業(yè)大學 2009-09-02

16． 重組肉粘合劑及其制備方法和應用 孔保華; 黃莉; 李艾黎; 馬芙俊 【中國專利】東北農業(yè)大學 2009-09-02

17． 新型研磨石超微粉碎機 李曉東; 陳麗堯; 孔保華 【中國專利】東北農業(yè)大學 2009-11-11

18． 微生物發(fā)酵法豬血清蛋白抗氧化肽的方法及其產品 孔保華; 劉騫; 刁新平 【中國專利】東北農業(yè)大學 2009-12-23

19． 肉制品著色劑及其制備方法 孔保華; 邢紹平; 劉騫 【中國專利】東北農業(yè)大學 2009-12-23

論文專著：

發(fā)表學術論文360余篇，出版著作10部。

出版專著：

1． 《肉品科學與技術》(第2版) 孔保華 韓建春 中國輕工業(yè)出版社 2011-07

2． 《畜產品加工學》（面向21世紀教材）孔保華 中國農業(yè)出版社 2011-03

3． 《食品工藝學實驗》馬儷珍 劉金福 孔保華 化學工業(yè)出版社 2011-02

4． 《食品科學技術研究進展》孔保華 中國輕工業(yè)出版社 2010-08

5． 《畜產品加工》孔保華 于海龍 中國農業(yè)科學技術出版社 2008-08

6． 《乳品科學與技術》張?zhí)m威 孔保華 科學出版社 2008-03

7． 《畜產品加工儲藏新技術》孔保華 科學出版社 2007-05

8． 《乳與乳制品工藝學》顧瑞霞 孔保華 中國農業(yè)出版社 2006-02

9． 《肉與肉制品工藝學》葛長榮 馬美湖 馬長偉 孔保華 中國輕工業(yè)出版社 2005-08

10． 《降血壓血脂功能性食品》孔保華 化學工業(yè)出版社 2005-01

發(fā)表英文論文：

1．Kong Baohua, Xiong L. Youling. Antioxidative Activity of Zein Hydrolysates in a Liposome System and the Possible Mode of Action. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2006,54,6059-6068. (SCI檢索,IF=2.816).

2．Kong Baohua1; Wang, Jinzhi; Xiong, Youling L. Antimicrobial Activity of Several Herb and Spice Extracts in Culture Medium and in Vacuum-Packaged Pork. Journal of Food Protection, 2007，70 (3), 641-647(7) SCI檢索 IF＝1.720

3．Kong Baohua, Xiong Youling L. Postmortem Calcium Chloride Injection Alters Ultrastructure and Improves Tenderness of Mature Chinese Yellow Cattle Longissimus Muscle. J of Food Science. 2006. Vol. 71, Nr. 3, C124-129(SCI檢索,IF=1.733).

4．Kong Baohua., Xiong Y. L. Caodi Fang, Kenneth R. Thompson, Linda S. Metts, Laura A. Muzinic, and Carl D. Webster. Influence of Gender and Spawning on Meat Quality of Australian Red Claw Crayfish (Cherax quadricarinatus) Stored at 2°C. Journal of Food Science,2006，Vol. 71, Nr.6, E320-325 (SCI檢索,IF=1.733).

5. Zhang X., Kong B. H*., Xiong Y. L. Production of cured meat color in nitrite-free Harbin red sausage by Lactobacillus fermentum fermentation. Meat Science, 2007,77 593-599. (SCI檢索,IF=2.619).

6．Kong Baohua, Xiong Youling L. Influence of gender and spawning on thermal stability and proteolytic degradation of proteins in Australian red claw crayfish (Cherax quadricarinatus) muscle stored at 2°C. International Journal of Food Science and Technology. 2007.42, 1073-1079. (SCI檢索源, IF=1.223).

7. Mettes, L. S., Thompson, K.R., Xiong, Y. L., Kong, Baohua., Webster, C. D., Brady, Y. Use of alfalfa hay, compared to feeding practical diets containing two protein levels, on growth, survival, body composition, and processing traits of australian red claw crayfish, Cherax quadricarinatus, grown in ponds. Journal of the world aquaculture society, 2007, 38, ( 2), 218-230. (SCI檢索源,IF=0.839).

8. Chen G., Xiong Y. L., Kong Baohua., Newman M. C., Thompson K., Metts L. S., and Webster C. D. Microbiological and Physicochemical Properties of Red Claw Crayfish (Chera x quadricarinatus) Stored in Different Package Systems at 2 °C. Journal of Food Science, 2007，vol72(8):E442-449. (SCI檢索,IF=1.733).

9. Huaiwei Liu, Youling L. Xiong, Lianzhou Jiang and Baohua Kong*. Fat reduction in emulsion sausage using an enzyme-modified potato starch. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2008,88,1632-1637.(SCI檢索, IF=1.360).

10. Xinyan Peng, Youling L. Xiong, Baohua Kong,*. Antioxidant activity of peptide fractions from whey protein hydrolysates as measured by electron spin resonance. Food Chemistry. 2009,113,196-201(SCI檢索,IF=3.458).

11．Zhang Huiyun, Kong Baohua,*, Xiong Youling L., Sun Xu. Antimicrobial activities of spice extracts against spoilage and pathogenic bacteria in modified atmosphere packaged fresh pork and vacuum packaged ham slices stored at 4 °C. Meat Science, 81 (2009) 686–692. doi:10.1016/j.meatsci. (SCI檢索,IF=2.619).

12. Qian Liu, Baohua Kong*, Lianzhou Jiang, Xuhai Cui, Jing Liu. Free radical scavenging activity of porcine plasma protein hydrolysates determined by electron spin resonance spectrometer. LWT- Food Science and Technology. 2009, 42, 956-962. doi: 10.1016/j.lwt.2008.12.007 (SCI檢索,IF=2.292).

13. Xiufang Xia, Baohua Kong*, Qian Liu, Jing Liu. Physicochemical change and protein oxidation in porcine longissimus dorsi as influenced by different freeze-thaw cycles. Meat Science, 2009, 83, 239–245 (SCI檢索,IF=2.619). (DOI information: 10.1016/j.meatsci.)

14. Qian Liu, Baohua Kong*, Youling L. Xiong, Xiufang Xia. Antioxidant activity and functional properties of porcine plasma protein hydrolysate as influenced by the degree of hydrolysis. Food Chemistry. 2010, 118, 403–410. (SCI檢索,IF=3.458).DOI information: 10.1016/j.foodchem.

15. Xinyan Peng, Baohua Kong*, Xiufang Xia, Qian Liu. Reducing and radical-scavenging activities of whey protein hydrolysates prepared with Alcalase. International of Dairy Journanl, 2010, 20, 360–365. doi:10.1016/j.idairyj. (SCI檢索,IF=2.181)

16. Xiufang Xia, Baohua Kong*, Youling L. Xiong. Decreased gelling and emulsifying properties of myofibrillar protein from repeatedly frozen-thawed porcine longissimus muscle are due to protein denaturation and susceptibility to aggregation. Meat Science, 2010, 85: 481–486. DOI: 10.1016/j.meatsci.2010.02.019(SCI檢索,IF=2.619).

17. Kong Baohua, Zhang Huiyun, Xiong Youling L. Antioxidant activity of spice extracts in a liposome system and in cooked pork patties and the possible mode of action. Meat Science. 2010, 85, 772–778. . doi:10.1016/j.meatsci.2010.04.003. (SCI檢索,IF=2.619).

18. Liu Qian, Kong Baohua *, Li Guangxin, liu Ning, Xia Xiufang. Hepatoprotective and antioxidant effects of porcine plasma protein hydrolysates on carbon tetrachloride-induced liver damage in rats. Food and Chemical Toxicology, 2011, 49, 1316–1321 (SCI檢索,IF=2.602).DOI:10.1016/j.fct.2011.03.013

19. Cui, X. H., Xiong, Y.L., Kong, Baohua *. Zhao, X. H., & Liu, N. (2011) Hydroxyl radical-stressed whey protein isolate: Chemical and structural properties. Food and Bioprocess Technology, DOI: 10.1007/s11947-011-0515-9. IF=3.576

20. Xu R., Liu N., Xu X., and Kong Baohua. Antioxidative effects of whey protein on peroxide-induced cytotoxicity. J. Dairy Sci. doi:10.3168/jds.2010-3891 IF=2.479

21. Li Peijun, Kong Baohua*, Zheng Dongmei, Zhao Yadong, Liu Qian, Xia Xiufang, Zhang Hongwei. Production of cured meat pigment by Staphylococcus xylosus in a model system. The 5th International Conference on Bioinformatics and Biomedical Engineering, (ICBBE 2011):5175-5178. EI 檢索，Accession number: 20112814141977.

22. Baohua Kong, Youling L. Xiong, Xuhai Cui, Xinhuai Zhao. Hydroxyl Radical-Stressed Whey Protein Isolate: Functional and Rheological Properties. Food and Bioprocess Technology, doi:10.1007/s11947-011-0674-8 IF=3.576

23. Xia Xiufang, Jing Liu，Kong Baohua*, Diao Xionping, Liu Qian. Influence of different thawing methods on physicochemical change and protein oxidation of porcine longissimus muscle.LWT-Food Science and Technology. Accept. (SCI檢索,IF=2.292). LWT-D-11-00453R1, DOI: 10.1016/j.lwt.2011.09.018, YFSTL2854

發(fā)表中文論文：

1 產胞外多糖乳酸球菌的分離篩選及在Mozzarella干酪中的應用 陸冰; 張雪; 孔保華; 楊貞耐 東北農業(yè)大學食品學院; 中國農業(yè)科技東北創(chuàng)新中心 【中國會議】中國奶業(yè)協(xié)會年會論文集2008（下冊） 2008-09-06

2 利用電子自旋共振(ESR)測定乳清蛋白多肽抗氧化活性的研究 彭新顏; 孔保華; 熊幼翎 東北農業(yè)大學食品學院; 魯東大學應用技術學院; 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室 【中國會議】中國奶業(yè)協(xié)會年會論文集2008（下冊） 2008-09-06

3 添加不同非肉蛋白對乳化腸品質特性的影響 劉迪迪; 孔保華; 劉騫; 夏秀芳; 張宏偉 東北農業(yè)大學食品學院 【會議】中國機械工程學會包裝與食品工程分會2010年學術年會論文集 2010-09-17

4 凍藏溫度和時間對豬肉品質影響的研究 夏秀芳; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院 【會議】中國機械工程學會包裝與食品工程分會2010年學術年會論文集 2010-09-17

5 添加不同非肉蛋白對乳化腸品質特性的影響 劉迪迪; 孔保華; 劉騫; 夏秀芳; 張宏偉 東北農業(yè)大學食品學院 【會議】2010國際農業(yè)工程大會提升裝備技術水平; 促進農產品、食品和包裝加工業(yè)發(fā)展分會場論文集 2010-09-18

6 凍藏溫度和時間對豬肉品質影響的研究 夏秀芳; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院 【會議】2010國際農業(yè)工程大會提升裝備技術水平; 促進農產品、食品和包裝加工業(yè)發(fā)展分會場論文集 2010-09-18

7 豆渣脫腥脫色及營養(yǎng)特性研究 孔保華; 程濤; 張國艷; 肖玲 東北農業(yè)大學食品系; 東北農業(yè)大學食品系 【會議】中國營養(yǎng)學會第七屆全國營養(yǎng)學術會議論文摘要匯編 1996-10-01

8 鰱魚模擬蝦蟹肉的試制 孔保華; 李琳楠; 劉秋菊; 南慶賢 東北農業(yè)大學; 東北農業(yè)大學; 中國農業(yè)大學 【會議】2001年肉類科技交流會暨中國畜產品加工研究會第三屆肉類科技大會論文集 2001-11-01

9 利用注射腌制改進幾種傳統(tǒng)肉制品的加工工藝 孟祥晨; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 【會議】2001年肉類科技交流會暨中國畜產品加工研究會第三屆肉類科技大會論文集 2001-11-01

10 中國肉牛產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢 孔保華; 刁新平 東北農業(yè)大學食品學院 【會議】中國農業(yè)機械學會成立40周年慶典暨2003年學術年會論文集 2003-10-01

11 中國肉牛產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢 孔保華; 刁新平 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學動物科技學院 【會議】農業(yè)機械化與全面建設小康社會——中國農業(yè)機械學會成立40周年慶典暨2003年學術年會論文集 2003-10-01

12 香辛料提取物在培養(yǎng)基及冷卻豬肉中對單核細胞增生性李斯特菌的抑制作用 孔保華; 劉柳 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 【會議】2007年學術年會論文集 2007-10-01

13 濃縮型益生菌制品的產業(yè)化制備 錢芳; 李艾黎; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 【會議】第四屆“益生菌、益生元與健康”國際研討會論文集 2005-11-01

14 利用電子自旋共振(ESR)測定乳清蛋白多肽抗氧化活性的研究 孔保華; 彭新顏; 熊幼翎 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 東北農業(yè)大學食品學院 【會議】走中國特色農業(yè)機械化道路——中國農業(yè)機械學會2008年學術年會論文集（下冊） 2008-09-01

15 豬血漿蛋白水解物抗氧化活性和功能特性的研究 劉騫; 孔保華; 張立娟; 鄭冬梅 東北農業(yè)大學食品學院 【會議】走中國特色農業(yè)機械化道路——中國農業(yè)機械學會2008年學術年會論文集（下冊） 2008-09-01

16 添加不同非肉蛋白對乳化腸品質特性的影響 劉迪迪; 孔保華; 劉騫; 夏秀芳; 張宏偉 東北農業(yè)大學食品學院 【會議】2010國際農業(yè)工程大會提升裝備技術水平; 促進農產品、食品和包裝加工業(yè)發(fā)展分會場論文集 2010-09-18

17 凍藏溫度和時間對豬肉品質影響的研究 夏秀芳; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院 【會議】2010國際農業(yè)工程大會提升裝備技術水平; 促進農產品、食品和包裝加工業(yè)發(fā)展分會場論文集 2010-09-18

18 濃縮型益生菌制品的產業(yè)化制備 錢芳; 李艾黎; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 【會議】第四屆“益生菌、益生元與健康”國際研討會論文集 2005-11-01

19 香辛料提取物在肉類食品中抑菌護色作用的研究 李博文; 孔保華; 夏秀芳 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品工業(yè)科技 2011-07-20 14:36

20 肉制品中亞硝胺的形成及影響因素的研究進展 李欣; 孔保華; 馬儷珍 東北農業(yè)大學食品學院; 天津農學院食品科學系 【期刊】食品工業(yè)科技 2011-10-18 10:16

21 亞硝基血紅蛋白和紅曲紅聯(lián)合使用對紅腸顏色和品質的影響 開晗; 孔保華; 劉騫 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品工業(yè)科技 2011-10-31 10:59

22 加熱和光照對黑加侖花色苷清除自由基能力的影響 賈娜; 孔保華; 劉騫; 馬振龍 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品工業(yè)科技 2011-10-31 11:00

23 改善可微波預油炸食品表皮脆性的研究進展 于彩鳳; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品工業(yè)科技 2011-11-12 14:10

24 天然護色劑對醬牛肉護色效果的研究 李博文; 孔保華; 夏秀芳; 陳倩 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品工業(yè)科技 2011-11-30 17:24

25 低場核磁共振技術在肉品科學研究中的應用 楊赫鴻; 李沛軍; 孔保華; 劉騫; 李菁 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品工業(yè)科技 2012-01-14 17:00

26 微波加熱對食品中酚類物質的含量及抗氧化活性的影響 趙鉅陽; 夏秀芳; 孔保華; 于彩鳳; 劉世欣 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品工業(yè)科技 2012-01-14 17:01

27 直投式發(fā)酵劑制備的哈爾濱風干腸在成熟過程中的理化及微生物特性變化 孔保華; 夏讓; 夏秀芳; 刁新平 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學動物科技學院 【期刊】食品工業(yè)科技 2012-03-21 08:15

28 干酪乳桿菌KLDS1.0381高密度培養(yǎng)條件研究 馬宏慧; 孔保華; 夏秀芳; 李沛軍 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】東北農業(yè)大學學報 2012-02-25

29 香辛料提取物在肉類食品中抑菌護色作用的研究 李博文; 孔保華; 夏秀芳 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品工業(yè)科技 2012-03-15

30 鯉魚魚肉蛋白酶水解物抗氧化性及功能特性 劉騫; 施雪; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品科學 2012-03-15

31 美拉德反應產物抗氧化機理及影響因素的研究進展 孔保華; 李菁; 劉騫 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】東北農業(yè)大學學報 2011-11-25

32 酶水解制備鯉魚肉蛋白抗氧化肽 施雪; 孔保華; 劉騫 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】東北農業(yè)大學學報 2011-11-25

33 發(fā)揮資源優(yōu)勢 全力為振興東北老工業(yè)基地建設服務 孔保華; 夏秀芳 東北農業(yè)大學 【期刊】東北農業(yè)大學學報(社會科學版) 2011-10-26

34 抗凍劑對冷凍魚糜蛋白理化和凝膠特性的影響綜述 楊振; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品科學 2011-12-15

35 粘結劑使用條件對重組牛肉品質的影響 孔保華; 馬芙俊; 刁亞琨 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品科學 2012-01-15

36 一次過柱法快速分離純化驢心肌中高鐵肌紅蛋白 李沛軍; 孔保華; 鄭冬梅; 陳倩 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品工業(yè)科技 2012-01-01

37 近紅外光譜檢測技術在肉類工業(yè)中的應用 開晗; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】肉類研究 2011-09-30

38 超聲波處理輔助腌制對醬牛肉品質影響的研究 李博文; 孔保華; 楊振; 李沛軍 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】包裝與食品機械 2012-02-29

39 豬血漿蛋白與大豆蛋白在乳化腸中的應用 蔡克周; 張立娟; 孔保華; 姜紹通 合肥工業(yè)大學生物與食品工程學院; 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品研究與開發(fā) 2010-11-05

40 自然發(fā)酵風干腸中乳酸菌的分離與鑒定 趙俊仁; 孔保華 黃岡師范學院生命科學與工程學院; 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品工業(yè)科技 2010-11-01

41 自然發(fā)酵風干腸中葡萄球菌的篩選與鑒定 趙俊仁; 孔保華 黃岡師范學院生命科學與工程學院; 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】中國釀造 2010-10-15

42 乳酸菌發(fā)酵對風干香腸物理化學性質的影響 趙俊仁; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院; 黃岡師范學院生命科學與工程學院 【期刊】食品與發(fā)酵工業(yè) 2010-10-31

43 滾揉時間和加水量對重組牛肉品質特性的影響 馬芙俊; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品工業(yè)科技 2011-02-01

44 加熱溫度對豬肉肌原纖維蛋白凝膠特性的影響 孔保華; 王宇; 夏秀芳; 劉騫; 李明清 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品科學 2011-03-15

45 腸溶包衣乳糖酶納米微囊的制備及穩(wěn)定性研究 賀紅軍; 孔保華; 夏娟; 姜竹茂 東北農業(yè)大學食品學院; 煙臺大學化學生物理工學院 【期刊】食品工業(yè)科技 2011-05-01

46 冷凍貯藏引起的魚肉蛋白質變性及物理化學特性的變化 郭園園; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品科學 2011-04-15

47 添加不同非肉蛋白對乳化腸品質特性的影響 孔保華; 劉迪迪; 劉騫; 夏秀芳; 張宏偉 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品科學 2011-04-15

48 豬血漿蛋白水解物在熟肉糜中抗氧化效果研究 劉騫; 孔保華; 邢少平; 張宏偉 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品研究與開發(fā) 2011-04-05

49 肌肉中的調節(jié)蛋白和細胞骨架蛋白的性質和作用 孔保華; 熊幼翎 東北農業(yè)大學食品學院; 美國肯塔基大學動物和食品科學系 【期刊】食品工業(yè)科技 2011-06-01

50 氧化引起肉及肉制品品質劣變的機理及影響因素 黃莉; 孔保華; 李菁; 馮金鳳 東北農業(yè)大學食品學院; 日照職業(yè)技術學院食品工程學院 【期刊】食品科學 2011-05-15

51 不同鹽對鯉魚肌原纖維蛋白結構和凝膠特性的影響 孔保華; 李明清; 夏秀芳 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品與發(fā)酵工業(yè) 2011-03-31

52 冷凍-解凍循環(huán)對鯉魚肉物理化學特性的影響 郭園園; 孔保華; 夏秀芳; 楊振 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品科學 2011-07-15

53 鯉魚肉蛋白水解物對生豬肉糜抗氧化作用的研究 劉騫; 施雪; 孔保華; 張金鐸 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】包裝與食品機械 2011-06-30

54 丁香不同溶劑提取物抗氧化活性的研究 劉騫; 孔保華; 李菁; 楊赫鴻 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】包裝與食品機械 2011-08-30

55 黑加侖花色苷的提取及抗氧化活性研究 賈娜; 孔保華; 張洪濤 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品科學 2011-08-25

56 不同多糖對冷卻牛肉涂膜保鮮效果研究 王瑞; 孔保華; 夏秀芳; 劉騫 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】東北農業(yè)大學學報 2011-08-25

57 乳糖酶生物黏附納米微囊的制備及黏附性評價 賀紅軍; 孔保華; 孫承鋒; 姜竹茂 東北農業(yè)大學食品學院; 煙臺大學化學生物理工學院 【期刊】食品工業(yè) 2011-10-20

58 糖基化血紅蛋白著色劑在肉制品中的應用 張立娟; 邢紹平; 孔保華; 夏繼華; 王雅靜; 程榆茗 黑龍江寶迪肉類食品有限公司; 黑龍江省完達山乳業(yè)股份有限公司; 東北農業(yè)大學 【期刊】肉類工業(yè) 2011-10-25

59 鯉魚肉蛋白水解物在熟豬肉糜中的抗氧化效果 施雪; 孔保華; 劉騫; 張金鐸 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】肉類研究 2011-05-30

60 巴氏消毒乳儲存過程中化學與微生物變化 張宏偉; 鄭冬梅; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】中國乳品工業(yè) 2011-10-25

61 可微波雞米花預混粉層配料的研究 張金鐸; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品工業(yè)科技 2011-10-01

62 不同肥瘦肉質量比對乳化腸品質的影響 劉迪迪; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品與發(fā)酵工業(yè) 2009-12-31

63 香辛料提取物抗氧化活性及其作用模式的研究 張慧蕓; 孔保華; 孫旭 河南科技大學食品與生物工程學院; 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品科學 2010-03-01

64 微生物源肉類食品安全的現(xiàn)狀分析及檢測技術 孔保華; 夏秀芳 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】肉類研究 2009-09-30

65 乳清分離蛋白水解物對豬肉糜抗氧化作用的研究 彭新顏; 孔保華 魯東大學食品工程學院; 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品科學 2010-04-01

66 影響豬血漿蛋白熱誘導凝膠質構特性及持水性因素的研究 孔保華; 張立娟; 刁新平 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學動物科學技術學院 【期刊】食品科學 2010-04-01

67 桂皮提取物成分分析及抗菌活性的研究 張慧蕓; 孔保華; 李鑫玲 河南科技大學食品與生物工程學院; 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品研究與開發(fā) 2010-03-05

68 玉米蛋白抗氧化肽的制備及其在熟肉糜中的應用 王晶; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院; 黑龍江省龍?zhí)┺r業(yè)股份有限公司 【期刊】肉類研究 2009-11-30

69 重組肉加工技術及發(fā)展趨勢 黃莉; 孔保華; 陳立東; 匡云鋒 日照職業(yè)技術學院食品工程學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 山東日照堯王酒業(yè)集團 【期刊】食品工業(yè)科技 2010-05-25

70 葡萄糖酸內酯對豬肉肌原纖維蛋白功能性的影響 王宇; 孔保華; 李明清; 夏秀芳; 劉騫 東北農業(yè)大學食品科學學院 【期刊】食品科學 2010-05-01

71 乳清多肽對D-半乳糖衰老模型大鼠血清和臟器組織抗氧化效果的影響 彭新顏; 孔保華; 熊幼翎 魯東大學食品工程學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 肯塔基大學動物與食品科學系 【期刊】食品科學 2010-05-01

72 羊骨酶解發(fā)酵液鈣鰲合物對骨質疏松大鼠骨密度和骨代謝生化指標的影響 霍乃蕊; 馬儷珍; 忻欣; 孔保華; 陳紅芳; 盧軍 山西農業(yè)大學食品科學與工程學院; 天津農學院食品科學系; 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】中國實驗動物學報 2010-06-30

73 乳清蛋白抗氧化肽對H_2O_2所致人胚肺成纖維細胞MRC-5過氧化損傷的保護作用 彭新顏; 孔保華; 熊幼翎 魯東大學食品工程學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 美國肯塔基大學動物與食品科學系 【期刊】中國農業(yè)科學 2010-07-23

74 乳清蛋白水解物功能性質的研究 刁靜靜; 孔保華; 彭新顏; 陳洪生 東北農業(yè)大學食品學院; 黑龍江省農產品加工工程技術研究中心; 黑龍江八一農墾大學食品學院 【期刊】食品科技 2010-08-20

75 不同發(fā)酵劑對發(fā)酵牛肉串品質的影響 夏讓; 孔保華; 張宏偉; 張金鐸 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品與發(fā)酵工業(yè) 2010-06-30

76 羊骨酶解物的免疫調節(jié)活性研究 霍乃蕊; 劉玉花; 孔保華; 馬儷珍 山西農業(yè)大學食品科學與工程學院; 東北農業(yè)大學食品科學學院; 天津農學院食品科學系 【期刊】核農學報 2010-08-20

77 “3+1”人才培養(yǎng)模式下食品專業(yè)開放性實驗教學的問題與對策 杜鵬; 許曉曦; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】實驗技術與管理 2010-06-20

78 羥基自由基氧化對乳清蛋白氨基酸含量的影響 崔旭海; 孔保華 棗莊學院生命科學系; 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品工業(yè)科技 2010-10-01

79 菊粉對鯉魚肌原纖維蛋白凝膠特性的影響 李明清; 孔保華; 王宇; 劉騫 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品工業(yè)科技 2010-10-01

80 從自然發(fā)酵風干腸中分離出的葡萄球菌生產性能的研究 趙俊仁; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院; 黃岡師范學院生命科學與工程學院 【期刊】食品工業(yè)科技 2010-10-01

81 微生物發(fā)酵法替代肉制品中亞硝酸鹽呈色作用的研究進展 李沛軍; 孔保華; 鄭冬梅 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品科學 2010-09-01

82 鯰魚體表粘液IgM的分離純化及免疫調節(jié)活性的研究 李志濤; 馬儷珍; 孔保華; 南建浩; 趙文杰 東北農業(yè)大學食品學院; 天津農學院食品系 【期刊】肉類研究 2010-04-30

83 自然發(fā)酵風干腸中酵母菌生產性能的研究 趙俊仁; 孔保華 黃岡師范學院生命科學與工程學院; 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品科技 2010-10-20

84 肉品科學與技術實驗教學改革探討 張宏偉; 鄭冬梅; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】實驗室研究與探索 2010-07-15

85 羊骨木瓜蛋白酶水解物對小鼠免疫功能的影響 霍乃蕊; 岳文斌; 劉玉花; 馬儷珍; 孔保華 山西農業(yè)大學; 東北農業(yè)大學; 天津農學院食品系 【期刊】中國實驗動物學報 2010-10-30

86 由豬血液制備的亞硝基血紅蛋白對紅腸品質影響的研究 施春權; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品科學 2009-01-01

87 骨蛋白水解物抗氧化活性及其作用模式 刁靜靜; 孔保華; 刁新平; 陳洪生 東北農業(yè)大學食品學院; 黑龍江省農產品加工工程技術研究中心; 東北農業(yè)大學動物科技學院; 黑龍江八一農墾大學食品學院 【期刊】中國農業(yè)科學 2009-01-10

88 臘腸工藝中理化因素與亞硝胺含量的相關性 王瑞; 張健斌; 馬儷珍; 孔保華; 方長發(fā); 孫長霞 天津農學院; 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品研究與開發(fā) 2009-03-05

89 自由基氧化引起乳清蛋白溶解性、凝膠強度和乳化性變化的研究 崔旭海; 孔保華; 熊幼翎 棗莊學院生命科學系; 東北農業(yè)大學食品學院; 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室 【期刊】食品工業(yè)科技 2009-02-25

90 酶水解制備豬血漿蛋白抗氧化肽工藝參數的優(yōu)化 劉騫; 孔保華; 刁靜靜 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品工業(yè)科技 2009-02-25

91 香辛料提取物對熟肉糜的抗氧化作用 張慧蕓; 孔保華; 孫旭 東北農業(yè)大學食品學院; 遼寧醫(yī)學院 【期刊】食品工業(yè) 2009-02-20

92 乳清蛋白水解物抗氧化活性的研究 彭新顏; 孔保華; 熊幼翎 東北農業(yè)大學食品學院; 魯東大學應用技術學院; 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室 【期刊】食品科學 2009-02-01

93 應用電子自旋共振(ESR)法測定豬血漿蛋白水解物抗氧化活性的研究 劉騫; 孔保華; 夏秀芳; 刁靜靜 東北農業(yè)大學食品學院; 黑龍江八一農墾大學食品學院 【期刊】食品科學 2009-02-01

94 丁香提取物抗菌機理的研究 張慧蕓; 孔保華 河南科技大學食品與生物工程學院; 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品科學 2009-02-01

95 “3+1”人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新實驗區(qū) 孔保華; 徐建成; 姜瞻梅; 李曉東; 宋麗華 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】實驗室研究與探索 2009-03-15

96 反復冷凍-解凍對豬肉品質特性和微觀結構的影響 夏秀芳; 孔保華; 郭園園; 劉騫 東北農業(yè)大學食品學院; 黑龍江八一農墾大學食品學院 【期刊】中國農業(yè)科學 2009-03-10

97 豬血漿蛋白水解物功能特性的研究 劉騫; 孔保華; 張立娟 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品工業(yè)科技 2009-04-25

98 肌原纖維蛋白凝膠形成機理及影響因素的研究進展 夏秀芳; 孔保華; 張宏偉 東北農業(yè)大學食品學院; 黑龍江省八一農墾大學食品學院 【期刊】食品科學 2009-05-01

99 氣調包裝在冷卻肉保鮮中的應用 付麗; 孔保華 黑龍江哈爾濱市東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】農村新技術 2009-04-23

100 含蔗糖的亞硝基血紅蛋白色素穩(wěn)定性研究 邢紹平; 孔保華; 施春權; 劉騫 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】東北農業(yè)大學學報 2009-04-25

101 豬血漿蛋白水解物抗氧化作用模式的研究 劉騫; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品科學 2009-04-01

102 貯藏時間、溫度以及提取方法對高鐵肌紅蛋白還原酶活力的影響 白鳳霞; 戴瑞彤; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院; 中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)學院 【期刊】食品工業(yè)科技 2009-05-25

103 玉米蛋白酶水解物對生肉糜脂肪氧化的抑制研究 王晶; 孔保華; 熊幼翎; 刁靜靜 東北農業(yè)大學食品學院; 大慶日月星有限公司; 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室 【期刊】中國糧油學報 2009-02-25

104 羥基自由基氧化體系對乳清蛋白、β-乳球蛋白化學結構的影響 孫妍; 孔保華; 劉騫 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品科學 2009-06-01

105 環(huán)境條件對豬血漿蛋白功能性質的影響 張立娟; 孔保華; 劉騫 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品科學 2009-06-01

106 向素質教育教學轉變——高�？荚嚫母锏奶剿髋c實踐 張智; 楊同舟; 陳志紅; 王鵬; 孔保華; 于殿宇 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】黑龍江教育學院學報 2009-06-15

107 羥基自由基氧化對乳清蛋白疏水性的影響 崔旭海; 孔保華 棗莊學院生命科學系; 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品科學 2009-07-01

108 粘合劑在冷鮮重組肉中的應用 黃莉; 孔保華; 馬芙俊; 陳立東; 匡云鋒 日照職業(yè)技術學院食品工程學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 山東日照堯王酒業(yè)集團 【期刊】肉類研究 2009-01-30

109 經自由基氧化的乳清蛋白對堿性蛋白酶水解敏感性的研究 崔旭海; 孔保華 棗莊學院生命科學系; 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品工業(yè)科技 2009-06-25

110 添加羥基自由基氧化的乳清蛋白對冰淇淋品質的影響 崔旭海; 孔保華 棗莊學院生命科學系; 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】中國乳品工業(yè) 2009-06-25

111 自由基引起的氧化對牛乳清蛋白凝膠特性的影響 崔旭海; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院; 棗莊學院生命科學系 【期刊】農業(yè)工程學報 2009-06-30

112 消除乳清蛋白中β-乳球蛋白致敏性的研究進展 李永濤; 張?zhí)m威; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院; 哈爾濱工業(yè)大學食品學院 【期刊】東北農業(yè)大學學報 2009-07-25

113 斬拌條件和添加成分對肉糜類制品質量的影響 劉迪迪; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】肉類研究 2009-03-30

114 迷迭香和甘草復配液對冷卻肉李斯特菌抑制效果及品質的影響 張慧蕓; 孔保華; 孫旭 河南科技大學食品與生物工程學院; 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品與發(fā)酵工業(yè) 2009-05-30

115 添加羥基自由基氧化的乳清蛋白對酸奶品質影響的研究 孔保華; 崔旭海 東北農業(yè)大學食品學院; 棗莊學院生命科學系 【期刊】食品工業(yè)科技 2009-08-25

116 東北酸菜中產胞外多糖乳桿菌的分離篩選及其在酸乳中的應用 張?zhí)扃? 張雪; 孔保華; Huttunen Eine; 楊貞耐 東北農業(yè)大學食品學院; 中國農業(yè)科技東北創(chuàng)新中心農產品加工研究中心; 芬蘭赫爾辛基大學食品工藝系 【期刊】中國乳品工業(yè) 2009-07-25

117 食物蛋白源降血壓肽的抗高血壓效果研究 姜瞻梅; 孔保華; 田波; 霍貴成 東北農業(yè)大學乳品科學教育部重點實驗室; 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品工業(yè)科技 2009-08-25

118 乳品工程專業(yè)實踐教學體系的探索與創(chuàng)新 姜瞻梅; 孔保華; 許曉曦 東北農業(yè)大學 【期刊】東北農業(yè)大學學報(社會科學版) 2009-08-26

119 產胞外多糖乳酸球菌的分離篩選及在Mozzarella干酪中的應用 陸冰; 楊貞耐; 張雪; 孔保華 中國農業(yè)科技東北創(chuàng)新中心（吉林省農業(yè)科學院）農產品加工研究中心; 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品與生物技術學報 2009-09-15

120 幾種香辛料醇提物抗氧化活性及穩(wěn)定性研究 張慧蕓; 孔保華; 孫旭 河南科技大學食品與生物工程學院; 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】中國調味品 2009-11-10

121 采用酶解和發(fā)酵聯(lián)用技術提高羊骨中鈣轉化率 忻欣; 馬儷珍; 孔保華; 盧軍 東北農業(yè)大學食品學院; 天津農學院食品系 【期刊】食品與發(fā)酵工業(yè) 2009-08-30

122 丁香提取物的成分分析及對肉品中常見腐敗菌和致病菌的抑菌效果 張慧蕓; 孔保華; 孫旭 河南科技大學食品與生物工程學院; 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品工業(yè)科技 2009-11-25

123 自由基氧化的乳清蛋白在冰淇淋中的應用 崔旭海; 孔保華 棗莊學院生命科學系; 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品科學 2009-10-15

124 原料乳在低溫儲存過程中金黃色葡萄球菌生長及產毒情況研究 張宏偉; 鄭冬梅; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】農產品加工(學刊) 2009-10-25

125 影響鯉魚肌原纖維蛋白凝膠特性的理化因素 李明清; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】農產品加工(學刊) 2009-10-25

126 豬血漿蛋白水解物在生豬肉糜中抗氧化效果的研究 劉騫; 孔保華; 張宏偉; 刁靜靜 東北農業(yè)大學食品學院; 黑龍江八一農墾大學食品學院 【期刊】農產品加工(學刊) 2009-10-25

127 發(fā)酵肉制品常見乳酸菌的發(fā)酵性能研究 褚福娟; 孔保華; 黃永 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】肉類研究 2009-06-30

128 食用膠對重組牛肉加工特性的影響 黃莉; 孔保華; 江連洲; 徐萍; 馬芙俊 日照職業(yè)技術學院食品工程學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 農業(yè)部乳品質量監(jiān)督檢驗測試中心 【期刊】食品科學 2009-12-01

129 乳清蛋白水解物對熟肉糜抗氧化作用的研究 彭新顏; 孔保華 魯東大學應用技術學院; 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品與發(fā)酵工業(yè) 2009-09-30

130 迷迭香和甘草復配液對切片火腿李斯特菌抑制效果及品質影響的研究 張慧蕓; 孔保華; 孫旭 河南科技大學食品與生物工程學院; 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品工業(yè)科技 2009-12-25

131 抗氧化劑對羥自由基引起的乳清分離蛋白氧化抑制效果的研究 孔保華; 孫妍; 熊幼翎 東北農業(yè)大學食品學院; 江南大學食品科學與技術教育部重點實驗室 【期刊】食品科學 2010-02-01

132 自然發(fā)酵風干腸生產過程中微生物變化及理化性質的分析 趙俊仁; 紀玉剛; 孔保華; 王蔚新 黃岡師范學院; 東北農業(yè)大學 【期刊】食品科技 2010-01-20

133 畜產品副產品綜合利用課程教學的探索與實踐 姜瞻梅; 孔保華; 許曉曦 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】黑龍江畜牧獸醫(yī) 2010-01-10

134 乳品工程專業(yè)“3+1”人才培養(yǎng)模式的實施與實踐 孔保華; 姜瞻梅; 李曉東; 徐建成 東北農業(yè)大學 【期刊】東北農業(yè)大學學報(社會科學版) 2009-12-26

135 氯化鈣注射對羊肉嫩度的影響 孔保華; 韓建春; 李博勛; 付麗娜 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 黑龍江哈爾濱; 黑龍江哈爾濱 【期刊】黑龍江畜牧獸醫(yī) 2006-01-10

136 臭氧殺菌在食品工業(yè)中應用的廣闊前景 劉騫; 駱承庠; 孔保華; 鄭冬梅 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 哈爾濱 【期刊】肉類工業(yè) 2006-01-25

137 微波食品的研究與開發(fā) 徐恩峰; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 黑龍江 哈爾濱; 黑龍江 哈爾濱 【期刊】江蘇食品與發(fā)酵 2006-03-20

138 巴西菇對嗜熱鏈球菌生長影響的研究 曹榮安; 韓建春; 孔保華; 高嵩 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 黑龍江哈爾濱; 黑龍江哈爾濱 【期刊】食品工業(yè)科技 2006-01-25

139 干酪成熟過程中發(fā)酵劑的作用及快速成熟的研究進展 崔旭海; 畢海丹; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 黑龍江哈爾濱; 黑龍江哈爾濱 【期刊】中國乳業(yè) 2006-05-20

140 單核細胞增生性李斯特菌的增殖和抑制 劉柳; 孔保華; 崔暢 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 哈爾濱 【期刊】肉類研究 2006-05-30

141 單核細胞增生性李斯特菌的增殖和抑制 劉柳; 孔保華; 崔暢 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 黑龍江哈爾濱; 黑龍江哈爾濱 【期刊】畜禽業(yè) 2006-05-15

142 豆乳牛乳混合再制干酪的加工 孫旭; 孔保華; 鄭冬梅 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 黑龍江哈爾濱; 黑龍江哈爾濱 【期刊】黑龍江畜牧獸醫(yī) 2006-06-10

143 鮮度指示劑在食品包裝中的應用 劉懷偉; 孔保華; 武晗 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 黑龍江哈爾濱; 黑龍江哈爾濱 【期刊】黑龍江畜牧獸醫(yī) 2006-07-10

144 乳鐵蛋白對冷卻豬肉的護色效果 付麗; 趙瑋; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院; 黑龍江畜牧獸醫(yī)職業(yè)技術學院; 東北農業(yè)大學食品學院 哈爾濱 【期刊】肉類工業(yè) 2006-07-25

145 脂肪替代物及其在肉制品中的應用 劉懷偉; 孔保華; 徐聃 東北農業(yè)大學食品科學與工程學院; 東北農業(yè)大學食品科學與工程學院; 東北農業(yè)大學食品科學與工程學院 黑龍江哈爾濱; 黑龍江哈爾濱 【期刊】肉類研究 2006-07-30

146 低脂肉制品的加工新技術 劉懷偉; 徐聃; 孔保華 東北農業(yè)大學食品科學與工程學院; 東北農業(yè)大學食品科學與工程學院; 東北農業(yè)大學食品科學與工程學院 黑龍江哈爾濱; 黑龍江哈爾濱 【期刊】黑龍江畜牧獸醫(yī) 2006-08-10

147 豆乳牛乳混合再制干酪的加工 孫旭; 孔保華; 鄭冬梅 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 黑龍江哈爾濱; 黑龍江哈爾濱 【期刊】中國乳業(yè) 2006-08-20

148 自然發(fā)酵黃豆醬的微生物安全性的分析 楊秋枚; 馬鶯; 何勝華; 李海梅; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院; 哈爾濱工業(yè)大學食品科學與工程學院; 東北農業(yè)大學食品學院 黑龍江哈爾濱; 黑龍江哈爾濱 【期刊】中國釀造 2006-08-20

149 氯化鈣注射對羊肉剪切力和肌肉超微結構的影響 李博勛; 韓建春; 孔保華; 付麗娜 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 黑龍江哈爾濱; 黑龍江哈爾濱 【期刊】東北農業(yè)大學學報 2006-08-25

150 殼聚糖及其在肉類保鮮中的應用 夏秀芳; 孔保華 黑龍江八一農墾大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 黑龍江大慶; 黑龍江哈爾濱 【期刊】黑龍江畜牧獸醫(yī) 2006-09-10

151 含CO的混合氣體對冷卻豬肉保鮮護色效果的研究 付麗; 馬麗卿; 孔保華 鄭州牧業(yè)工程高等�？茖W校食品工程系; 東北農業(yè)大學食品學院 鄭州 【期刊】食品科技 2006-10-20

152 肉制品中功能性添加物的研究 劉懷偉; 孔保華; 武晗 東北農業(yè)大學食品科學與工程學院; 東北農業(yè)大學食品科學與工程學院; 東北農業(yè)大學食品科學與工程學院 哈爾濱 【期刊】肉類工業(yè) 2006-11-25

153 脂肪替代品在乳制品中的研究與應用進展 徐聃; 杜宇虹; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院; 黑龍江東方學院 【期刊】食品科技 2006-11-20

154 馬鈴薯淀粉基質脂肪模擬物制備工藝的研究 劉懷偉; 孔保華; 武晗; 夏秀芳 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 哈爾濱; 碩士研究生 【期刊】食品與發(fā)酵工業(yè) 2006-11-30

155 乳化鹽對涂抹型豆乳牛乳混合再制干酪質構的影響 孫旭; 孔保華; 鄭冬梅 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 黑龍江哈爾濱; 黑龍江哈爾濱 【期刊】食品工業(yè)科技 2007-01-25

156 食品企業(yè)安全衛(wèi)生質量管理體系一體化——HACCP與ISO9001的整合 曹榮安; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】農產品加工 2007-02-15

157 活性包裝在肉類保鮮中的應用 陳洪生; 孔保華; 刁靜靜 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 黑龍江哈爾濱; 黑龍江哈爾濱 【期刊】肉類工業(yè) 2007-02-25

158 脂肪替代品在肉制品中的研究與應用進展 徐聃; 孔保華; 武晗 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 黑龍江哈爾濱; 黑龍江哈爾濱 【期刊】食品研究與開發(fā) 2007-03-05

159 發(fā)酵肉制品風味的研究 趙俊仁; 孔保華 東北農業(yè)大學; 東北農業(yè)大學 黑龍江哈爾濱; 黑龍江哈爾濱 【期刊】肉類工業(yè) 2007-04-25

160 大蒜素提取條件的優(yōu)化及其抑菌活力的研究 陳洪生; 孔保華; 刁靜靜 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 黑龍江哈爾濱; 黑龍江哈爾濱 【期刊】食品工業(yè)科技 2007-04-25

161 不同提取條件對葡萄籽油中的脂肪酸含量的影響 蘇海霞; 孔保華; 徐聃 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 黑龍江省東方學院 黑龍江哈爾濱; 黑龍江哈爾濱 【期刊】食品工業(yè)科技 2007-06-25

162 骨蛋白水解物的功能特性及抗氧化性的研究進展 刁靜靜; 孔保華; 陳洪生 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 黑龍江八一農墾大學食品學院 哈爾濱 【期刊】肉類研究 2007-06-15

163 馬鈴薯淀粉基質脂肪模擬物物理性質的研究 劉懷偉; 孔保華; 徐聃 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 哈爾濱 【期刊】中國糧油學報 2007-07-25

164 從風干腸中分離出的三株乳酸菌發(fā)酵性能的研究 趙俊仁; 孔保華 東北農業(yè)大學; 東北農業(yè)大學 哈爾濱 【期刊】食品科技 2007-08-20

165 復合發(fā)酵劑生產風干腸對產品質構及游離氨基酸的影響 趙俊仁; 孔保華 東北農業(yè)大學; 東北農業(yè)大學 黑龍江哈爾濱; 黑龍江哈爾濱 【期刊】食品工業(yè)科技 2007-10-25

166 香辛料保鮮液與殼聚糖淀粉復合膜在冷卻肉保鮮中的應用 夏秀芳; 孔保華 黑龍江八一農墾大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 黑龍江大慶; 黑龍江哈爾濱 【期刊】食品科學 2007-11-15

167 淺析高等學校教師在大學生創(chuàng)新基地中的作用 江連洲; 孔保華; 盧禹臣; 韓建春 東北農業(yè)大學; 東北農業(yè)大學; 黑龍江省科技成果轉化中心; 東北農業(yè)大學 黑龍江 哈爾濱; 黑龍江 哈爾濱 【期刊】東北農業(yè)大學學報(社會科學版) 2007-10-26

168 大豆分離蛋白對涂抹型再制干酪質構的影響 鄭冬梅; 孫旭; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 哈爾濱 【期刊】中國乳品工業(yè) 2007-12-25

169 溫度及氣調包裝對冷卻豬肉中單核細胞增生性李斯特菌生長的影響 劉柳; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 黑龍江哈爾濱; 黑龍江哈爾濱 【期刊】食品科學 2008-01-15

170 大孔吸附樹脂對苦瓜皂甙吸附特性的研究 張衛(wèi)軍; 劉金福; 張平平; 孔保華; 胡春鳳 東北農業(yè)大學食品學院; 天津農學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 天津農學院 黑龍江哈爾濱; 黑龍江哈爾濱 【期刊】食品研究與開發(fā) 2008-02-05

171 亞硝基血紅蛋白與防腐劑復合使用對紅腸品質的影響 施春權; 邢紹平; 張?zhí)扃? 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品科技 2008-12-20

172 兩種方法測定香辛料提取物抗氧化活性的比較 張慧蕓; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院; 河南科技大學食品與生物工程學院 【期刊】食品科學 2008-11-15

173 高鐵肌紅蛋白還原酶與肉色關系研究進展 白鳳霞; 戴瑞彤; 蘇春元; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院; 中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)學院 【期刊】食品工業(yè)科技 2008-11-25

174 亞硝基血紅蛋白起泡性及持水性的研究 施春權; 孔保華; 邢紹平; 張?zhí)扃?東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品工業(yè)科技 2008-11-25

175 氣調包裝與復合保鮮劑協(xié)同對冷卻肉的保鮮研究 趙春俠; 孔保華; 陳洪生 東北農業(yè)大學食品學院; 黑龍江八一農墾大學 【期刊】東北農業(yè)大學學報 2008-11-25

176 亞硝基血紅蛋白的組成與功能——兼與酪蛋白和大豆分離蛋白作比較 施春權; 孔保華; 張?zhí)扃? 邢紹平 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】肉類研究 2008-07-15

177 高鐵肌紅蛋白還原酶活力測定方法的優(yōu)化 白鳳霞; 戴瑞彤; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院; 中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)學院 【期刊】農產品加工(學刊) 2008-12-25

178 乳品分析課程教學的探索與實踐 李春; 劉麗波; 孔保華 東北農業(yè)大學; 乳品科學教育部重點實驗室 【期刊】東北農業(yè)大學學報(社會科學版) 2008-12-16

179 食品科學與工程專業(yè)學生“三創(chuàng)”能力培養(yǎng)探索 韓建春; 孔保華; 鄭冬梅; 宋麗華 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】實驗室研究與探索 2008-08-15

180 蛋白氧化及對肉制品品質和功能性的影響 崔旭海; 孔保華 棗莊學院生命科學系; 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】肉類研究 2008-11-30

181 玉米蛋白酶水解物抗氧化活性的研究 王晶; 孔保華; 劉玉花 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 黑龍江哈爾濱; 黑龍江哈爾濱 【期刊】食品工業(yè)科技 2008-01-25

182 蛋白質氧化及其對乳蛋白結構與功能性的影響 崔旭海; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 哈爾濱 【期刊】中國乳品工業(yè) 2008-01-25

183 發(fā)酵肉制品常見微生物及其對風味的影響 褚福娟; 孔保華; 黃永 東北農業(yè)大學; 東北農業(yè)大學; 北京巴斯德科技有限責任公司 黑龍江哈爾濱; 黑龍江哈爾濱 【期刊】肉類研究 2008-01-15

184 親水性單甘脂復合保鮮劑對冷卻豬肉保質期及品質影響的研究 宋萌; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 哈爾濱 【期刊】肉類研究 2008-02-28

185 冷卻肉包裝保鮮技術的研究進展 孔保華; 刁新平 東北農業(yè)大學; 東北農業(yè)大學 哈爾濱 【期刊】肉類研究 2008-02-28

186 山楂果膠脫色工藝的研究 金山; 王娜; 孔保華; 李拖平 東北農業(yè)大學食品學院; 天津農學院食品科學系; 東北農業(yè)大學食品學院; 天津農學院食品科學系; 黑龍江哈爾濱 【期刊】食品研究與開發(fā) 2008-03-15

187 大米脂肪模擬物對低脂酸奶質構特性及微觀結構的影響 徐聃; 孔保華; 劉懷偉 黑龍江東方學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 黑龍江哈爾濱 【期刊】食品科學 2008-03-15

188 環(huán)境條件對乳清蛋白凝膠特性和微觀結構的影響 崔旭海; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 哈爾濱 【期刊】中國農業(yè)科學 2008-03-10

189 骨蛋白水解物功能性質的研究 刁靜靜; 刁新平; 孔保華; 陳洪生 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學動物科技學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 黑龍江八一農墾大學食品學院 哈爾濱 【期刊】肉類研究 2008-03-15

190 肉類顏色的影響因素研究 白鳳霞; 孔保華; 戴瑞彤 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院 黑龍江哈爾濱; 黑龍江哈爾濱 【期刊】肉類研究 2008-04-30

191 羊骨膠原鈣螯合肽酶解工藝的研究 劉玉花; 馬儷珍; 孔保華; 忻欣; 李學芝 東北農業(yè)大學食品科學學院; 天津農學院食品科學系; 東北農業(yè)大學食品科學學院; 天津農學院食品科學系 哈爾濱 【期刊】肉類研究 2008-04-30

192 由堿性蛋白酶制備的乳清蛋白水解物抗氧化活性的研究 彭新顏; 孔保華; 熊幼翎 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室 哈爾濱; 江蘇無錫 【期刊】中國乳品工業(yè) 2008-04-15

193 香辛料提取物對生肉糜的抗氧化作用 張慧蕓; 孔保華; 孫旭 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 遼寧醫(yī)學院 黑龍江哈爾濱; 黑龍江哈爾濱; 遼寧錦州 【期刊】食品工業(yè)科技 2008-04-25

194 天然抗氧化劑對含氧氣調包裝冷卻肉的護色效果 付麗; 孔保華; 馬微 鄭州牧業(yè)工程高等專科學校; 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品科技 2008-06-20

195 大豆分離蛋白對涂抹型再制干酪質構的影響 鄭冬梅; 孫旭; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 黑龍江哈爾濱; 黑龍江哈爾濱 【期刊】中國釀造 2008-05-15

196 添加乳化鹽對Mozzarella干酪功能特性的影響 劉騫; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 哈爾濱 【期刊】中國農業(yè)科學 2008-06-10

197 適合Mozzarella干酪生產用菌種的篩選 劉騫; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 哈爾濱 【期刊】中國乳品工業(yè) 2008-06-25

198 香辛料對二甲基亞硝胺形成的抑制作用 張健斌; 馬儷珍; 孔保華; 王瑞 東北農業(yè)大學食品學院; 天津農學院食品系; 東北農業(yè)大學食品學院; 天津農學院食品系 哈爾濱 【期刊】食品與機械 2008-03-18

199 具有抗氧化活性的骨蛋白肽水解條件優(yōu)化的研究 刁靜靜; 孔保華; 陳洪生 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 黑龍江省八一農墾大學食品學院 黑龍江哈爾濱; 黑龍江哈爾濱; 黑龍江大慶 【期刊】食品工業(yè)科技 2008-06-25

200 大蒜提取物與有氧氣調包裝復合對冷卻肉的保鮮研究 陳洪生; 孔保華; 刁靜靜 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 黑龍江哈爾濱; 黑龍江八一農墾大學食品學院; 黑龍江大慶市; 碩士研究生; 黑龍江哈爾濱 【期刊】食品與發(fā)酵工業(yè) 2008-04-30

201 復合防腐劑在紅腸保鮮中的應用 李琛; 孔保華; 陳洪生 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 黑龍江八一農墾大學食品學院 哈爾濱; 黑龍江大慶 【期刊】東北農業(yè)大學學報 2008-06-25

202 幾種天然香辛料提取物延長冷卻肉貨架期的研究 夏秀芳; 孔保華; 于長青 黑龍江省八一農墾大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品與機械 2008-05-18

203 大蒜提取物對冷卻肉保鮮及抗氧化性的研究 陳洪生; 孔保華; 刁靜靜 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品工業(yè)科技 2008-08-25

204 自由基氧化引起乳清蛋白理化性質變化的研究 崔旭海; 孔保華; 熊幼翎 東北農業(yè)大學食品學院; 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室 【期刊】中國乳品工業(yè) 2008-09-25

205 亞硝基血紅蛋白溶解性及乳化性的研究 施春權; 孔保華; 邢少平 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品工業(yè) 2008-08-15

206 乳酸球菌胞外多糖及其在干酪生產中的作用 陸冰; 楊貞耐; 張雪; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院; 中國農業(yè)科技東北創(chuàng)新中心 【期刊】食品工業(yè)科技 2008-09-25

207 香辛料提取物在培養(yǎng)基及冷卻豬肉中對單核細胞增生性李斯特菌的抑制作用 劉柳; 孔保華; 劉騫 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品工業(yè)科技 2008-09-25

208 乳酸菌對發(fā)酵牛肉干品質影響的研究 褚福娟; 孔保華; 黃永 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品與發(fā)酵工業(yè) 2008-08-30

209 冷凍、解凍方法對肌肉質量的影響 夏秀芳; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院; 黑龍江省八一農墾大學食品學院 【期刊】食品工業(yè)科技 2008-10-25

210 乳桿菌胞外多糖及其在酸乳中的應用 張?zhí)扃? 楊貞耐; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院; 中國農業(yè)科技東北創(chuàng)新中心農產品加工研究中心 【期刊】食品科學 2008-09-15

211 CO/CO₂/N₂三種氣體協(xié)同對冷卻豬肉保鮮及護色效果的研究 付麗; 孔保華; 馬麗卿; 魏建春 鄭州牧業(yè)工程高等�？茖W校; 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品研究與開發(fā) 2008-10-05

212 羊骨蛋白酶解物免疫活性及酶解條件的研究 楊華; 劉玉花; 馬儷珍; 孔保華 山西農業(yè)大學食品科學與工程學院; 東北農業(yè)大學食品科學學院; 天津農學院食品科學系 【期刊】中國農業(yè)科學 2008-10-10

213 Nisin復合防腐劑對冷卻豬肉保質期及品質的影響 宋萌; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】東北農業(yè)大學學報 2008-10-25

214 原料肉的危害物質分析 孔保華; 王家國 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 黑龍江哈爾濱; 黑龍江哈爾濱 【期刊】黑龍江畜牧獸醫(yī) 2003-02-10

215 冷卻肉的加工 王金枝; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 黑龍江哈爾濱; 黑龍江哈爾濱 【期刊】黑龍江畜牧獸醫(yī) 2003-10-10

216 斬拌時間和pH值對牛肉凝膠特性的影響 孔保華; 鄭冬梅; 刁新平 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 哈爾濱 【期刊】食品與發(fā)酵工業(yè) 2003-10-30

217 酶解鰱魚副產物中蛋白質制備含肽運動飲料 趙玉紅; 孔保華; 張立鋼 東北林業(yè)大學; 東北農業(yè)大學; 東北農業(yè)大學 【期刊】食品工業(yè) 2003-04-20

218 脂肪抽提對蛋白水解的影響 趙玉紅 ; 孔保華 ; 張立鋼 東北林業(yè)大學; 東北農業(yè)大學; 東北農業(yè)大學 哈爾濱 【期刊】食品工業(yè)科技 2003-01-30

219 食鹽和大豆蛋白對牛肉凝膠特性的影響 刁新平; 孔保華; 鄭冬梅 東北農業(yè)大學; 東北農業(yè)大學; 東北農業(yè)大學 哈爾濱?; 哈爾濱? 【期刊】食品科技 2003-11-30

220 提高肉制品安全性的措施 張慧蕓; 孔保華; 孫旭 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 黑龍江哈爾濱; 黑龍江哈爾濱 【期刊】黑龍江畜牧獸醫(yī) 2005-06-10

221 食品企業(yè)安全衛(wèi)生質量管理體系的一體化——HACCP與ISO9001的整合探討 曹榮安; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 哈爾濱 【期刊】肉品衛(wèi)生 2005-06-20

222 一氧化碳在冷卻豬肉保鮮中的應用 付麗; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 哈爾濱 【期刊】食品科技 2005-08-20

223 膳食纖維的生理功能及應用現(xiàn)狀 修建成; 曹榮安; 孔保華; 劉福勝 哈爾濱制藥總廠康鈴公司; 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 哈爾濱 【期刊】農產品加工(學刊) 2005-08-30

224 生姜乙醇提取物對氣調包裝冷卻豬肉的護色效果 付麗; 夏秀芳; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 哈爾濱 【期刊】肉類工業(yè) 2005-08-25

225 發(fā)酵乳桿菌適度發(fā)酵替代紅腸生產中亞硝酸鹽發(fā)色效果的研究 張雪; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 哈爾濱; 碩士研究生 【期刊】食品與發(fā)酵工業(yè) 2005-06-30

226 魚肽的抗疲勞功能研究 趙玉紅; 孔保華; 張立鋼 東北林業(yè)大學林學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 黑龍江哈爾濱 【期刊】東北農業(yè)大學學報 2005-08-30

227 濃縮型益生菌制品的產業(yè)化制備 錢芳; 李艾黎; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 黑龍江哈爾濱; 黑龍江哈爾濱 【期刊】現(xiàn)代食品科技 2005-12-30

228 葡萄皮和葡萄子的綜合利用 蘇海霞; 孔保華; 徐聃 東北農業(yè)大學; 東北農業(yè)大學; 東北農業(yè)大學 哈爾濱 【期刊】農產品加工(學刊) 2005-11-30

229 巴西菇對保加利亞乳桿菌生長的影響研究 韓建春; 曹榮安; 孔保華; 胡松楠 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 黑龍江哈爾濱; 黑龍江哈爾濱 【期刊】黑龍江畜牧獸醫(yī) 2005-12-10

230 東坡肉是如何加工的? 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】養(yǎng)殖技術顧問 2003-01-25

231 用復合防腐劑延長紅腸貨架期的研究 林琳; 孔保華; 李博勛; 趙俊仁 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 哈爾濱 【期刊】肉類工業(yè) 2003-02-25

232 紅腸生產HACCP系統(tǒng)的建立 王家國; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 哈爾濱 【期刊】肉類工業(yè) 2003-04-25

233 微波食品的研究與開發(fā) 徐恩峰; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 哈爾濱 15O03O; 哈爾濱 15O03O 【期刊】肉類工業(yè) 2003-05-25

234 冷藏調理食品生產控制 徐恩峰; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 哈爾濱 【期刊】肉類工業(yè) 2003-08-25

235 HACCP與其它質量保證體系 孔保華; 王家國; 刁新平 哈爾濱東北農業(yè)大學食品學院; 哈爾濱東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】肉品衛(wèi)生 2003-03-20

236 方便紅燒海龍肉的生產工藝與技術 于海龍; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 黑龍江哈爾濱; 黑龍江哈爾濱 【期刊】黑龍江畜牧獸醫(yī) 2004-01-10

237 實用新型軟包裝五香醬牛肉加工技術 金鐘; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 黑龍江哈爾濱; 黑龍江哈爾濱 【期刊】黑龍江畜牧獸醫(yī) 2004-01-10

238 天然干酪的加工工藝 張慧蕓; 孔保華; 鄭冬梅 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 黑龍江哈爾濱; 黑龍江哈爾濱 【期刊】黑龍江畜牧獸醫(yī) 2004-03-10

239 三種低聚糖引起小鼠胃腸脹氣現(xiàn)象的實驗研究 李曉東; 馬鶯; 賴瑩; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 哈爾濱市道里區(qū)衛(wèi)生防疫站; 東北農業(yè)大學食品學院 哈爾濱 【期刊】營養(yǎng)學報 2004-02-25

240 豆奶干酪的制造工藝 張慧蕓; 孔保華; 鄭冬梅 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 黑龍江哈爾濱; 黑龍江哈爾濱 【期刊】黑龍江畜牧獸醫(yī) 2004-04-10

241 冷卻肉保鮮的研究進展 王金枝; 孔保華; 刁新平 東北農業(yè)大學食品科學學院; 東北農業(yè)大學食品科學學院; 東北農業(yè)大學食品科學學院 黑龍江哈爾濱; 黑龍江哈爾濱 【期刊】黑龍江畜牧獸醫(yī) 2004-05-10

242 轉谷氨酰胺酶在淡水魚制品中的應用 李艷青; 孔保華; 王濤 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 黑龍江搖籃乳業(yè) 哈爾濱?; 哈爾濱? 【期刊】食品科技 2004-04-20

243 加熱對鰱魚糜凝膠特性及二硫鍵的影響 孔保華 ; 耿欣 ; 鄭冬梅 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 哈爾濱 【期刊】食品工業(yè)科技 2004-06-25

244 豆奶干酪生產工藝參數優(yōu)化研究 張慧蕓 ; 孔保華 ; 鄭冬梅 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 哈爾濱 【期刊】食品工業(yè)科技 2004-07-25

245 抗菌包裝在肉類保鮮中的應用 付麗 ; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 哈爾濱 【期刊】食品工業(yè)科技 2004-08-25

246 鰱魚組織蛋白酶活性影響因素的研究 李艷青; 孔保華; 王濤 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 黑龍江搖籃乳業(yè) 哈爾濱 【期刊】食品科技 2004-09-20

247 離子交換色譜法對肌肉中鈣激活酶分離純化的研究 孔保華; 刁新平; 鄭冬梅 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 黑龍江哈爾濱; 黑龍江哈爾濱 【期刊】東北農業(yè)大學學報 2004-08-30

248 大豆纖維火腿腸的研制 陶菲; 孔保華; 于海龍 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 哈爾濱 【期刊】食品工業(yè) 2004-08-20

249 豆奶干酪成熟過程中蛋白水解的研究 鄭冬梅; 張慧蕓; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 黑龍江哈爾濱; 黑龍江哈爾濱 【期刊】食品科學 2004-10-15

250 磷酸鹽和氯化鈣對牛肉凝膠特性的影響 孔保華; 刁新平; 鄭冬梅 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 黑龍江哈爾濱; 黑龍江哈爾濱 【期刊】東北農業(yè)大學學報 2004-10-30

251 氣調包裝在冷卻肉保鮮中的應用 付麗; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 哈爾濱 【期刊】肉類工業(yè) 2004-12-25

252 體細胞數對乳的影響及其控制措施 李波; 孔保華; 鄭冬梅; 董晶瑩 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 黑龍江哈爾濱; 黑龍江哈爾濱 【期刊】中國乳品工業(yè) 2005-01-30

253 肉制品的煙熏技術 夏秀芳; 孔保華 黑龍江八一農墾大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 黑龍江大慶; 黑龍江哈爾濱 【期刊】黑龍江畜牧獸醫(yī) 2005-03-10

254 羊肉的風味 李博勛; 韓建春; 孔保華; 付麗娜 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 哈爾濱 【期刊】肉類工業(yè) 2005-03-25

255 海貍鼠肉營養(yǎng)成分的測定 于海龍; 孔保華; 張子春 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 哈爾濱 【期刊】肉類工業(yè) 2005-04-25

256 風味物質微膠囊化技術 孔保華; 孟祥晨; 程濤 東北農業(yè)大學; 東北農業(yè)大學 【期刊】食品工業(yè) 1999-04-15

257 魚油微膠囊技術的研究 孔保華; 鄭冬梅; 林淑英; 周淑敏; 劉偉紅 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品工業(yè)科技 1999-10-15

258 玉米蛋白及其水解肽的研究動態(tài) 鄭冬梅; 孔保華; 李升福 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 哈爾濱; 高級工程師 【期刊】食品與發(fā)酵工業(yè) 2002-12-20

259 雞蛋清中溶菌酶的提取工藝研究 遲玉杰 ; 高興華; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 哈爾濱 【期刊】食品工業(yè)科技 2002-03-30

260 玉米蛋白水解物功能特性的研究 李升福 ; 鄭冬梅 ; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 哈爾濱 【期刊】食品工業(yè)科技 2002-11-30

261 玉米蛋白水解條件的優(yōu)化研究 鄭冬梅; 李升福; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品科學 2002-08-30

262 腌肉色素制備工藝的研究 孔保華; 陶菲; 鄭冬梅 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 哈爾濱 【期刊】食品科學 2002-08-30

263 鈣激活酶與肌肉嫩化的研究 孔保華; 刁新平 東北農業(yè)大學; 東北農業(yè)大學 哈爾濱?; 哈爾濱? 【期刊】食品科技 2002-09-30

264 鰱魚肉的營養(yǎng)及理化特性的研究 孔保華 ; 耿欣 ; 刁新平 東北農業(yè)大學; 東北農業(yè)大學 【期刊】漁業(yè)現(xiàn)代化 2002-08-30

265 醬肘子的加工 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】養(yǎng)殖技術顧問 2002-08-25

266 鹵豬肝是如何加工的 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】養(yǎng)殖技術顧問 2002-11-25

267 湖南糖醋排骨是如何加工的? 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】養(yǎng)殖技術顧問 2002-12-25

268 蔬菜肉腸的制作 陶菲; 孔保華; 王家國 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 哈爾濱 【期刊】肉類工業(yè) 2002-06-25

269 中國肉牛產業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢 孔保華; 陶菲; 刁新平 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 哈爾濱 【期刊】肉類研究 2002-03-30

270 動物宰后鈣激活酶系統(tǒng)的作用機制 孔保華; 刁新平 東北農業(yè)大學; 東北農業(yè)大學 哈爾濱 【期刊】肉類研究 2002-06-30

271 WTO與我國肉牛加工業(yè) 刁新平; 孔保華 東北農業(yè)大學; 東北農業(yè)大學 黑龍江 哈爾濱; 黑龍江 哈爾濱 【期刊】肉品衛(wèi)生 2002-05-15

272 利用酶處理提高油的浸出量 陶菲; 于國萍; 孔保華 東北農業(yè)大學食品科學院; 東北農業(yè)大學食品科學院 【期刊】食品研究與開發(fā) 2002-12-15

273 肉與肉制品貯藏保鮮新技術(一) 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】農村實用工程技術 1999-11-20

274 肉與肉制品貯藏保鮮技術(二) 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】農村實用工程技術 1999-12-20

275 魚的綜合利用 趙玉紅; 孔保華 東北農業(yè)大學; 東北農業(yè)大學 哈爾濱 【期刊】肉類工業(yè) 1999-06-15

276 無亞硝或低亞硝酸鹽的肉品腌制系統(tǒng) 耿欣; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 哈爾濱 【期刊】肉類工業(yè) 1999-08-15

277 兒童營養(yǎng)肉食品的研究 孔保華; 王輝蘭; 王明麗 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】肉類工業(yè) 1999-09-15

278 延長小肚保存期的試驗 于麗娟; 徐紅華; 刁鐵軍; 孔保華 東北農業(yè)大學; 東北農業(yè)大學 【期刊】肉類工業(yè) 1999-11-15

279 不同漂洗方法對鰱魚肉保水性及蛋白質含量的影響 孔保華; 耿欣; 高興華; 李威娜 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】肉類研究 1999-03-30

280 無硝或低硝肉品腌制系統(tǒng) 耿欣; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】肉類研究 1999-09-30

281 魚糜功能特性的研究現(xiàn)狀 孔保華; 鄭秋鹛 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品與機械 1999-08-15

282 超高壓對食品中的酶的影響 林淑英; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品與機械 1999-10-15

283 冷卻肉的加工 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院 哈爾濱 【期刊】山東食品科技 1999-10-15

284 面向新世紀的肉類加工業(yè) 刁新平; 孔保華 東北農業(yè)大學; 東北農業(yè)大學 【期刊】黑龍江畜牧獸醫(yī) 2000-09-10

285 不同漂洗方法對鰱魚糜凝膠特性的影響 孔保華; 耿欣; 高興華; 李威娜 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品工業(yè) 2000-02-20

286 嬰幼兒蔬菜魚泥罐頭的研制 孟祥晨; 孔保華; 劉桂榮; 葛攀 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品工業(yè) 2000-10-20

287 鰱魚魚丸最佳配方及工藝的研究 孔保華; 王輝蘭; 王明麗 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品工業(yè)科技 2000-04-15

288 抗凍蛋白及其在食品加工中的功能 林淑英; 孔保華; 郭清泉 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品工業(yè)科技 2000-12-15

289 嬰幼兒青豆魚泥罐頭的研制 孟祥晨; 孔保華; 葛攀; 劉桂榮 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品工業(yè)科技 2000-12-15

290 非肌肉蛋白對鰱魚組織蛋白酶活性的影響 孔保華; 南慶賢 東北農業(yè)大學; 中國農業(yè)大學 【期刊】食品科學 2000-11-30

291 肉與肉制品貯藏保鮮新技術(三) 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】農村實用工程技術 2000-01-20

292 肉與肉制品貯藏保鮮新技術(四) 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】農村實用工程技術 2000-02-20

293 肉及肉制品貯藏保鮮新技術(五) 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】農村實用工程技術 2000-03-20

294 肉及肉制品貯藏保鮮新技術(六) 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】農村實用工程技術 2000-05-20

295 肉及肉制品貯藏保鮮新技術(七) 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】農村實用工程技術 2000-06-20

296 肉與肉制品貯藏保鮮技術(八) 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】農村實用工程技術 2000-07-20

297 肉與肉制品貯藏保鮮技術(九) 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】農村實用工程技術 2000-09-20

298 肉與肉制品的貯藏保鮮技術(十) 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】農村實用工程技術 2000-10-20

299 魚蛋白水解的研究進展 趙玉紅; 孔保華 東北農業(yè)大學; 東北農業(yè)大學 【期刊】肉類工業(yè) 2000-03-25

300 肌肽是一種天然抗氧化劑 高興華; 孔保華; 趙玉紅 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】肉類工業(yè) 2000-08-25

301 水解度對蛋白水解物的影響 趙玉紅; 孔保華; 張立鋼; 趙以明 東北農業(yè)大學; 東北農業(yè)大學; 齊齊哈爾市自來水公司 【期刊】肉類工業(yè) 2000-09-25

302 高壓脈沖電場的抑菌特性 高興華; 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】應用科技 2000-05-05

303 抗凍蛋白及其在食品工業(yè)中的應用現(xiàn)狀 林淑英; 孔保華; 郭清泉 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 （哈爾濱; （哈爾濱 【期刊】食品工業(yè) 2001-06-20

304 鰱魚模擬蝦蟹肉的試制 孔保華; 鄭冬梅; 李琳楠; 劉秋菊 東北農業(yè)大學食品學院; 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】食品工業(yè) 2001-12-20

305 鰱魚組織蛋白酶活性的研究 孔保華; 南慶賢 東北農業(yè)大學; 中國農業(yè)大學 【期刊】東北農業(yè)大學學報 2001-06-25

306 魚蛋白水解物功能特性的研究 趙玉紅; 孔保華; 張立鋼; 王瑋; 歷夏 東北農業(yè)大學; 東北農業(yè)大學; 哈爾濱道里衛(wèi)生防疫站; 云山乳品廠 【期刊】東北農業(yè)大學學報 2001-06-25

307 紅腸的加工 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】養(yǎng)殖技術顧問 2001-01-25

308 紅腸生產常見的質量問題 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】養(yǎng)殖技術顧問 2001-02-25

309 肉粉腸類的加工 孔保華; 秦玉蘭 東北農業(yè)大學食品學院; 黑龍江正大實業(yè)有限公司 【期刊】養(yǎng)殖技術顧問 2001-03-25

310 風干香腸的加工 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】養(yǎng)殖技術顧問 2001-04-25

311 羅漢肚de加工 孔保華 東北農業(yè)大學動物食品學院 【期刊】養(yǎng)殖技術顧問 2001-05-25

312 棗腸的加工 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】養(yǎng)殖技術顧問 2001-06-25

313 南京香肚的加工 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】養(yǎng)殖技術顧問 2001-07-25

314 廣式臘腸的加工 孔保華 東北農業(yè)大學食品學院 【期刊】養(yǎng)殖技術顧問 2001-10-25

315 談對教學計劃修訂的思考 孔保華; 王輝蘭; 刁新平 東北農業(yè)大學; 東北農業(yè)大學; 東北農業(yè)大學 黑龍江哈爾濱; 黑龍江哈爾濱 【期刊】黑龍江教育學院學報 2001-04-25

316 鰱魚副產物蛋白酶解條件的優(yōu)化 趙玉紅; 張立鋼; 岳同梅; 孔保華 齊齊哈爾大學; 東北農業(yè)大學; 哈爾濱啤酒有限公司; 東北農業(yè)大學 【期刊】齊齊哈爾大學學報 2001-03-15

317 鰱魚副產物蛋白酶水解時間的確定及對產物的影響 趙玉紅; 張立鋼; 岳同梅; 孔保華 齊齊哈爾大學; 東北農業(yè)大學; 哈爾濱啤灑有限公司; 東北農業(yè)大學 【期刊】齊齊哈爾大學學報 2001-06-15

318 WTO與我國肉牛加工業(yè) 刁新平; 孔保華 東北農業(yè)大學; 東北農業(yè)大學 黑龍江哈爾濱; 黑龍江哈爾濱 【期刊】黑龍江畜牧獸醫(yī) 2002-04-10

319 牛肉嫩化技術的研究 孔保華; 刁新平 東北農業(yè)大學; 東北農業(yè)大學 黑龍江哈爾濱; 黑龍江哈爾濱 【期刊】黑龍江畜牧獸醫(yī) 2002-09-10

320 食品微生物快速檢測新方法 孔保華; 鄭瀟冰 東北農業(yè)大學食品系 【期刊】食品科學 1994-08-30

321 羅漢肚的試制 孔保華; 吳非; 邴少慶; 姜濤 東北農業(yè)大學食品系 【期刊】肉類研究 1994-09-30

322 肌肉蛋白酶和肉的成熟嫩化 孔保華; 馮一兵 東北農業(yè)大學食品系 【期刊】肉類研究 1994-12-30

323 食物纖維的營養(yǎng)及來源 孔保華 東北農業(yè)大學食品系 【期刊】食品與機械 1994-12-15

324 抗壞血酸在食品中的應用 孔保華; 馮一兵 東北農業(yè)大學; 東北農業(yè)大學 【期刊】食品工業(yè) 1995-04-15

325 風味發(fā)酵豆奶系列的研究 孔保華; 遲玉杰; 張冰巖; 于道全; 董正英; 閻峰; 于卓 東北農業(yè)大學食品系 【期刊】農牧產品開發(fā) 1995-09-25

326 食品防腐劑乳酸鏈球菌素的研究 遲玉杰; 孔保華 東北農業(yè)大學 【期刊】農牧產品開發(fā) 1996-11-25

327 免疫分析在肉品檢測中的應用 ＤｅｎｉｓｅＭ．Ｓｍｉｔｈ; 孔保華 譯 東北農業(yè)大學食品系 【期刊】肉類研究 1996-09-30

328 含豆渣食品的研究 孔保華; 張國艷; 程濤; 任運宏 東北農業(yè)大學食品系; 東北農業(yè)大學食品系 【期刊】食品與機械 1996-10-15

329 豆渣的綜合開發(fā)利用 孔保華 東北農業(yè)大學食品系 【期刊】中外技術情報 1996-01-15

330 骨泥營養(yǎng)食品的研究 陳萬里; 孔保華; 任運宏 大慶市商業(yè)局工業(yè)科; 東北農業(yè)大學食品系; 東北農業(yè)大學食品系 哈爾濱 【期刊】山東肉類科技 1996-11-15

331 Nisin在牛奶保鮮中的應用研究 孔保華; 遲玉杰; 劉慧; 孫立國; 李雪巖 東北農業(yè)大學; 東北農業(yè)大學 【期刊】食品工業(yè) 1997-02-15

332 Nisin在紅腸保鮮中的應用 孔保華; 遲玉杰; 徐晶宇; 金偉; 周峰 東北農業(yè)大學食品系 【期刊】肉類研究 1997-03-30

333 Nisin在大豆制品保鮮中的應用 孔保華; 遲玉杰; 鄭冬梅; 徐晶宇 東北農業(yè)大學食品系; 東北農業(yè)大學食品系 【期刊】食品與機械 1997-04-15

334 微膠囊的質量評定及在大豆制品中的應用 孔保華; 孟祥晨 東北農業(yè)大學食品系 【期刊】中國糧油學報 1998-10-20

335 紅腸輻照保鮮的研究 孔保華; 孟祥晨; 鄭海英; 劉云波; 高緒文; 郭鴿 東北農業(yè)大學食品系; 東北農業(yè)大學食品系; 東北農業(yè)大學食品系 哈爾濱 【期刊】肉類工業(yè) 1998-04-15

336 管碟法測定乳鏈菌肽活性 遲玉杰; 劉惠; 孔保華 東北農業(yè)大學; 東北農業(yè)大學; 東北農業(yè)大學 哈爾濱 【期刊】中國乳品工業(yè) 1997-08-25

社會任職：

1． 國際著名期刊“Meat Science”, “Food Chemistry”, “Food” and “Journal of Food Biochemistry”, ”LWT-Food Science and Technology” 等8種期刊審稿人。

2． 國家農產品加工技術研發(fā)體系畜產品加工專業(yè)委員會常務理事。

3． 哈爾濱香坊區(qū)政協(xié)委員。

4． 黑龍江省發(fā)酵工程學會 常務理事。

5． 黑龍江省食品科學學會常務理事。

6． 黑龍江省天然產物工程學會副理事長。

7． 黑龍江省畜牧獸醫(yī)學會常務理事。

8． 黑龍江省畜牧獸醫(yī)學會環(huán)境與生態(tài)專業(yè)委員會副主任委員。

9． 黑龍江省畜牧業(yè)協(xié)會第二屆專家服務團特聘專家。

10． 美國食品技術協(xié)會（Institute of Food Technologists, IFT） 會員。

11． 全國屠宰加工標準化技術委員會委員。

12． 中國農學會農產品加工分會常務理事。

13． 中國農業(yè)機械學會農副產品分會副理事長。

14． 中國畜產品加工常務理事，肉品加工分會副主任。

15． 《中國肉食工業(yè)》、《農產食品科技》、《中國肉類產業(yè)》、《肉類研究》、《包裝與食品機械》編委會成員。

榮譽獎勵：

1． 2005年獲“第二屆中國肉品加工業(yè)“十大杰出科技人物”榮譽稱號。

2． 2006年至2007年度獲東北農業(yè)大學“教書育人”先進個人榮譽稱號。

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