專家信息：

李建科，男，二級教授，工學博士，博士生導師，1992年獲得享受國務院政府特殊津貼，陜西師范大學食品工程與營養(yǎng)科學學院原院長，食品營養(yǎng)與安全創(chuàng)新團隊學科帶頭人，陜西師范大學食品加工副產(chǎn)物深度開發(fā)與高值化利用重點實驗室主任，西北瀕危藥材資源開發(fā)國家工程實驗室學術(shù)骨干。

社會兼職：

1、陜西省食品科學技術(shù)學會理事長。

2、陜西省毒理學會副理事長。

3、中國農(nóng)業(yè)工程學會農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程分會常務理事。

研究生培養(yǎng)情況：

培養(yǎng)碩士及博士研究生70余名。

科學研究：

主要研究方向：

食品化學與營養(yǎng)學、食品毒理學、細胞分子營養(yǎng)學、食品加工副產(chǎn)物深度開發(fā)與高值化利用、膳食因素對腸道菌群及健康影響、天然產(chǎn)物功能成分的提取分離及生物活性等。。

承擔科研項目情況： 

1、主持國家自然科學基金項目2項。

2、國家民委重點科研項目1項。

3、陜西省科技創(chuàng)新工程重大科技專項1項。

4、省級科技攻關(guān)項目6項。

5、國家質(zhì)檢總局行業(yè)公益性科研項目1項。

6、國家外國專家局高校特色項目1項。

7、深圳市科技創(chuàng)新項目1項。

8、國家“863”項目子課題1項。

9、科技部“十五”食品安全重大專項子課題1項。

10、參加國家科技部項目2項，國家“星火計劃”課題1項。

11、陜西省“13115”重大科技專項--蠶業(yè)副產(chǎn)品高效綜合開發(fā)利用技術(shù)研究。

12、西安市科技計劃項目--石榴皮多酚及蘑菇風味物質(zhì)提取技術(shù)研究。

13、臭氧水處理對蘋果貯藏保鮮及農(nóng)藥殘留降解的技術(shù)開發(fā)研究，2011.9.19，陜西華圣企業(yè)集團股份有限公司果業(yè)公司。    

14、魔芋方便食品及葡甘露聚糖大豆膳食纖維營養(yǎng)食品開發(fā)研究，2012.12.26 ，漢陰縣盛發(fā)魔芋制品有限公司 

15、2011 石榴鞣花酸調(diào)控膽固醇代謝的分子機制研究，31171677，20120101-20151231。

16、蠶業(yè)副產(chǎn)物高效綜合利用關(guān)鍵技術(shù)研究，2009ZDKG-05，2009.1-2011.12。 

17、植物源無公害農(nóng)藥產(chǎn)品研究開發(fā)與示范推廣/市場農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥多殘留分析研究 ，2004k01-G7   2004-2005 。

18、石榴皮多酚、蘑菇風味物質(zhì)提取工藝研究，NC09056，2009.01—2011.12。   

19、 主要蔬菜水果農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)研究，GG05112，2005-2007。

科研成果：

近年來，在國家自然科學基金項目支持下，開展了果蔬多酚類植物化學物對細胞信號通路調(diào)控及對腸道菌群健康影響研究，主要包括調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝及體內(nèi)膽固醇平衡、改善胰島素抵抗及代謝綜合征、降低氧化應激及抑制炎癥因子、增強泡沫細胞膽固醇流出及抗動脈粥樣硬化、誘導癌細胞凋亡等，研究成果為膳食多酚類植物化學物的營養(yǎng)健康功能奠定了一定的理論基礎。在陜西省科技創(chuàng)新工程重大科技專項支持下，開展了蠶桑業(yè)副產(chǎn)物高效綜合利用關(guān)鍵技術(shù)研究，開發(fā)出蠶蛹蛋白及功能性多肽、蛹油PUFA及α-亞麻酸、甲殼素及殼聚糖等系列高附加值生物保健產(chǎn)品，研究成果對蠶桑副產(chǎn)物深度開發(fā)和高值化利用，延長蠶桑業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，提高蠶桑業(yè)整體效益，促進循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展具有重要意義，省科技廳組織專家鑒定結(jié)論為“研究成果居國際先進水平”。在西安市重點科技攻關(guān)項目及中央高校成果轉(zhuǎn)化培育項目支持下，系統(tǒng)研究了新型石榴汁產(chǎn)品開發(fā)及石榴皮的綜合利用，主要包括石榴皮快速節(jié)能干燥、提取純化、化學組成及生物活性研究，包括降脂、降糖、抗炎、抗癌、抗氧化、保肝護肝、促進膽固醇代謝轉(zhuǎn)化、抗動脈粥樣硬化等功能作用及細胞分子機制，在此研究領(lǐng)域發(fā)表了多篇有國際影響力的學術(shù)研究論文，開發(fā)了系列營養(yǎng)健康產(chǎn)品。較系統(tǒng)研究了五倍子丹寧的分離純化、組成成分、活性表征及其相關(guān)產(chǎn)品研發(fā)。開展了安康十多種主要農(nóng)作物硒富集能力、硒在農(nóng)產(chǎn)品中分布及賦存形態(tài)研究，對陜南富硒綠茶在內(nèi)的一些天然產(chǎn)物活性成分抑制肝細胞脂肪變性及降脂機理進行研究。圍繞秦巴山區(qū)水麻野生果食物新資源，從營養(yǎng)功能學及安全性等方面進行了較為系統(tǒng)的開發(fā)研究，研發(fā)了水麻保健果酒及水麻葉提取物產(chǎn)品，并在漢中略陽成功實現(xiàn)人工栽培，有望將野生水麻開發(fā)成為一種新果樹資源。圍繞豆制品行業(yè)的共性難題開展了節(jié)能減排及新產(chǎn)品開發(fā)研究，研發(fā)出豆渣蛋糕、豆渣油茶沖調(diào)粉、魔芋腐竹等新型營養(yǎng)健康食品，對黃漿水和豆渣提出生物技術(shù)轉(zhuǎn)化利用新途徑。在食品安全研究領(lǐng)域，針對果汁中廣泛存在的耐熱菌缺乏快速檢測方法難題，進行了濃縮蘋果汁（AJC）中耐熱菌的PCR、QC-PCR、ID-ELISA、SPA-ELISA及DAS-ELISA快速檢測方法研究，建立了相應的分子生物學及免疫分析化學快速檢測方法，并創(chuàng)制了相應的快速檢測試劑盒及速測卡，通過省級科技成果鑒定，鑒定結(jié)論為“居國際領(lǐng)先水平”，研究成果發(fā)表多篇SCI論文，取得多項國家授權(quán)發(fā)明專利，該技術(shù)已轉(zhuǎn)讓美國一家國際知名的生物醫(yī)學診斷試劑公司。研究建立了涵蓋了我國蘋果農(nóng)藥殘留標準和有關(guān)國際標準中35種農(nóng)藥的多殘留分析方法，與綠色蘋果標準中的農(nóng)藥殘留指標相匹配；研究揭示了蘋果濃縮汁中展青霉素分布及加工鏈中的過程動態(tài)規(guī)律，并建立了C18 SPE- HPLC檢測方法，優(yōu)于現(xiàn)行的國標測定方法（TLC）；研究獲得了一種新植物酶原，并以此酶為核心生物元件建立了可涵蓋30余種農(nóng)藥殘留的快速檢測方法，靈敏度達到相應的國家和國際MRL限量標準要求。

先后主持國家自然科學基金項目2項、國家民委重點科研項目1項、陜西省科技創(chuàng)新工程重大科技專項1項、省級科技攻關(guān)項目6項、國家質(zhì)檢總局行業(yè)公益性科研項目1項、國家外國專家局高校特色項目1項、深圳市科技創(chuàng)新項目1項、企業(yè)橫向合作項目10余項；承擔國家“863”項目子課題1項， 科技部“十五”食品安全重大專項子課題1項，參加國家科技部項目2項，國家“星火計劃”課題1項。先后有5項科技成果通過省級鑒定，其中1項達國際領(lǐng)先水平，3項為國際先進水平，1項為國內(nèi)領(lǐng)先水平。獲陜西省科學技術(shù)二等獎2項、三等獎1項，甘肅省科技進步三等獎1項，廳級重大科技成果二等獎2項，陜西高等學校科學技術(shù)一等獎2項，省中青年優(yōu)秀科研成果獎1項，陜西省自然科學優(yōu)秀學術(shù)論文三等獎1項。獲得國家授權(quán)發(fā)明專利11項，轉(zhuǎn)讓3項。先后在國內(nèi)外核心學術(shù)期刊發(fā)表論文170余篇，其中SCI論文20余篇，12篇論文進入ESI高被引全球排名前1%，1篇論文被美國“BioMedLib”評為該研究領(lǐng)域Top20之首，1篇論文被評為中國精品期刊頂尖學術(shù)論文領(lǐng)跑者5000（F5000）。出版教材專著7部，其中，主編的《食品毒理學》為食品科學與工程類專業(yè)全國高校統(tǒng)編教材，在全國50多所高校廣泛使用，培養(yǎng)碩士及博士研究生70余名。

發(fā)明專利：

[1]駱瑩,李建科,劉曉嬌. 真菌毒素納米吸附劑及其制備方法和應用[P]. CN111671038A,2020-09-18.

[2]候晨,李建科. 石榴多酚在改善肥胖相關(guān)脂肪組織重塑方面的保健食品或藥物中的應用[P]. CN111529556A,2020-08-14.

[3]陳立,李建科. 一種L-茶氨酸鐵螯合物及制備方法和含該螯合物的速溶茶粉及制備方法[P]. CN106889616B,2020-08-04.

[4]劉柳,黨輝,李建科,丁聰. 一種酵母乳桿菌復配發(fā)酵黃漿水制作豆腐的方法[P]. CN111149872A,2020-05-15.

[5]袁莉,高春霞,李建科. 一種復方茶多酚納米乳及其制備方法和應用[P]. CN107233260B,2020-04-17.

[6]李建科,王國良,吳曉霞. 野生水麻果的加工方法[P]. CN108541911A,2018-09-18.

[7]陳立,張恒愷,李建科. 一種抑制青枯菌增殖的綠茶抑菌劑及其制備方法[P]. CN107711895A,2018-02-23.

[8]袁莉,高春霞,李建科. 一種復方茶多酚納米乳及其制備方法和應用[P]. CN107233260A,2017-10-10.

[9]陳立,李建科. 一種L#茶氨酸鋅螯合物及制備方法和含該螯合物的茶飲料及制備方法[P]. CN106928085A,2017-07-07.

[10]陳立,李建科. 一種L#茶氨酸鐵螯合物及制備方法和含該螯合物的速溶茶粉及制備方法[P]. CN106889616A,2017-06-27.

[11]陳立,李建科. 一種L#茶氨酸硒螯合物及制備方法和含該螯合物的含片及制備方法[P]. CN106866451A,2017-06-20.

[12]李建科,薛佳宜. 一種石榴全子粉的制備方法[P]. CN105053877A,2015-11-18.

[13]吳曉霞,李建科. 一種噴霧干燥機旋轉(zhuǎn)分離器冷卻裝置[P]. CN204709958U,2015-10-21.

[14]吳曉霞,李建科. 黑豆花生復合保健飲料制備方法[P]. CN104839350A,2015-08-19.

[15]李建科,李佳,程玉江. 一種多口味即食腐竹[P]. CN103609739A,2014-03-05.

[16]李建科,程玉江,李佳. 一種五香豆渣油茶沖調(diào)粉[P]. CN103461868A,2013-12-25.

[17]李建科,夏凱,黃瑞蕊. 用于果汁中耐熱菌雙抗體夾心ELISA檢測試劑盒的制備方法及應用[P]. CN102854308A,2013-01-02.

[18]李建科,劉漢敏. 鉛酸蓄電池負極鉛膏均勻性化學分析方法[P]. CN102435531A,2012-05-02.

[19]李建科,陳晨,孟永宏. 常壓堿水皂化低溫溶劑分離蠶蛹油不飽和脂肪酸的方法[P]. CN102295998A,2011-12-28.

[20]李建科,杜丹丹. 逆向蒸發(fā)法制備石榴皮多酚脂質(zhì)體的方法[P]. CN102204939A,2011-10-05.

[21]李建科,余朝舟. 果汁中耐熱菌的酶標葡萄球菌A蛋白-酶聯(lián)免疫吸附檢測方法[P]. CN101900732A,2010-12-01.

[22]李建科,吳曉霞. 蠶蛹油多不飽和脂肪酸的梯度冷凍結(jié)晶分離方法[P]. CN101892119A,2010-11-24.

[23]李建科,吳曉霞,張研宇,趙艷紅. 用超聲波從蠶蛹中提取蠶蛹油的方法[P]. CN101781601A,2010-07-21.

[24]李建科,王峰,余朝舟. 耐熱菌的ELISA快速檢測方法[P]. CN101566632,2009-10-28.

[25]李建科,溫艷霞,牛樂,朱桂勤. 一種大豆酯酶的制備方法[P]. CN1952122,2007-04-25.

[26]李建科,馮再平,仇農(nóng)學,常玉華. 耐熱菌的QC-PCR快速定量檢測所用競爭模板的制備方法[P]. CN1900307,2007-01-24.

[27]李建科,仇農(nóng)學,馮再平,常玉華. 耐熱菌的QC-PCR快速定量檢測方法[P]. CN1900308,2007-01-24.

[28]仇農(nóng)學,常玉華,李建科,馮再平. 一種用于耐熱菌PCR快速檢測的試劑盒[P]. CN1900309,2007-01-24.

[29]仇農(nóng)學,李建科,常玉華,馮再平. 耐熱菌的PCR快速檢測方法[P]. CN1900708,2007-01-24.

論文專著：

先后在國內(nèi)外核心學術(shù)期刊發(fā)表論文170余篇，其中SCI論文20余篇，12篇論文進入ESI高被引全球排名前1%，1篇論文被美國“BioMedLib”評為該研究領(lǐng)域Top20之首，1篇論文被評為中國精品期刊頂尖學術(shù)論文領(lǐng)跑者5000（F5000）。出版教材專著7部，其中，主編的《食品毒理學》為食品科學與工程類專業(yè)全國高校統(tǒng)編教材，在全國50多所高校廣泛使用。

出版專著： 

1、《食品毒理學》，主編。

發(fā)表部分英文論文：

1、Lin Du, Jianke Li*, Xitong Zhang, Lifang Wang, Weimin Zhang, Pomegranate peel polyphenols inhibits inflammation in LPS-induced RAW264.7 macrophages via the suppression of MAPKs activation. Journal of Functional Foods, 43(2018), 62-69. (SCI一區(qū))

2、Ying Luo, Xiaojiao Liu, Jianke Li*, Updating techniques on controlling mycotoxins - A review. Food Control, 89(2018), 123-132. (SCI二區(qū))

3、Jiamu Kang, Liu Liu,∗, Meihui Liu, Xiaoxia Wu, Jianke Li∗, Antibacterial activity of gallic acid against Shigella flexneri and its effect on biofilm formation by repressing mdoH gene expression，F(xiàn)ood Control, 94(2018)147-154. (SCI 2區(qū))

4、Liu, M.H., Wu, X.X., Li, J.K*., et al. The specific anti-biofilm effect of gallic acid on Staphylococcus aureus by regulating the expression of the ica operon. Food Control. 2017,73,613-618. (SCI二區(qū))

5、Yingsha Liu, Jianke Li*, Lin Zhang, Xiaoxia Wu, Feng Wang. Development of colloidal gold-based immunochromatographic assay for rapid detection of Alicyclobacillus acidoterrestris in apple juice. CyTA-Journal of Food, 2017,15(3), 352-356.（SCI三區(qū)）

6、Zhao.S.J., Li.J.K*., Wang.L.F and Wu.X.X., Pomegranate peel polyphenols inhibit lipid accumulation and enhance cholesterol efflux in raw264.7 macrophages. Food & Function. 2016,7, 3201–3210. (SCI一區(qū))

7、Ou Lv, Lifang Wang, Jianke Li*, Qianqian Ma,Wei Zhao, Effects of pomegranate peel polyphenols on lipid accumulation and cholesterol metabolic transformation in human hepatic cell L-02 via PPARγ-ABCA1/CYP 7A1 pathway. Food & Function, 2016, 7, 4976–4983. (SCI一區(qū))

8、Song, B.B., Li, J., Li, J.K*., Pomegranate peel extract polyphenols induced apoptosis in human hepatoma cells by mitochondrial pathway. Food Chem. Toxicol. 2016, 93, 158-166. (SCI二區(qū))

9、Jianke Li*, Xiaoye He, Mengying Li, Wei Zhao, Liu Liu, Xianghong Kong. Chemical fingerprint and quantitative analysis for quality control of polyphenols extracted from pomegranate peel by HPLC. Food Chemistry, 2015, 176: 7-11. (SCI二區(qū))

10、Xiaoye He, Jianke Li*, Wei Zhao, Run Liu, Lin Zhang, Xianghong Kong. Chemical fingerprint analysis for quality control and identification of Ziyang green tea by HPLC. Food Chemistry, 2015, 171: 405-411. (SCI二區(qū))

11、Run Liu, Jianke Li*, Yujiang Cheng, Tianbo Huo,Jiayi Xue,Yingli Liu. Effects of ellagic acid-rich extract of pomegranates peel on regulation of cholesterol metabolism and its molecular mechanism in hamsters. Food & Function, 2015, 6(3): 780-787. (SCI一區(qū))

12、Wei Zhao, Jianke Li*, Xiaoye He, Ou Lv, Yujiang Cheng, Run Liu, In vitro steatosis hepatic cell model to compare the lipid-lowering effects of pomegranate peel polyphenols with several other plant polyphenols as well as its related cholesterol efflux mechanisms. Toxicology Reports, 2014, 1, 945–954. (SCI)

13、Jianke Li*, Ruirui Huang, Kai Xia, Liu Liu. Double antibodies sandwich enzyme-linked immunosorbent assay for the detection of Alicyclobacillus acidoterrestris in apple juice concentrate, Food Control, 40 (2014), 172-176. (SCI二區(qū)).

14、Jianke Li *, Xiaoye He , Mengying Li, Wei Zhao, Liu Liu, Chemical Fingerprint and Quantitative Analysis for Quality Control of Polyphenols Extracted from Pomegranate Peel by HPLC, Food Chemistry, 2014, under revised. (SCI).

15、Wei Zhao, Jianke Li*, Xiaoye He, Ou Lv, Yujiang Cheng, Run Liu, In vitro steatosis hepatic cell model to compare the lipid-lowering effects of pomegranate peel polyphenols with several other plant polyphenols as well as its related cholesterol efflux mechanisms. Toxicology Reports, 2014, under revised. (SCI). 

14、Jianke Li*, Kai Xia，Chaozhou Yu. Detection of Alicyclobacillus acidoterrestris in Apple Juice Concentrate by Enzyme-linked Immunosorbent Assay. Food Control, 30 (2013), 251-254.(SCI). (SCI二區(qū))

15、Jian-ke Li*, Yan-li Zhou, Studies on the purification and characterization of soybean esterase and its sensitivity to organophosphate and carbamate pesticides, Agricultural Sciences in China, 2009, 8（4）：105-109.

16、Jian-ke Li*, Ri-na Wu, Qiu-hui Hu, Jian-hua Wang. Solid-phase extraction and high-performance liquid chromatographic determination of patulin in apple juice concentrate, Food Control,18 (2007), 530-534, (SCI).

17、Jianke LI*, Jianhua WANG, The Present situation and prospect of the study on locoweed in China, Agricultural Sciences in China，2003, 2( 6): 687～698.

發(fā)表中文期刊論文：

[1]張玉環(huán),雷亞楠,魯皓,李建科.食品中鄰苯二甲酸酯類塑化劑的檢測技術(shù)研究進展[J].食品安全質(zhì)量檢測學報,2021,12(01):202-209.

[2]劉穎沙,何新全,李建科,劉穎楠,李冰花,王迪.膠體金制備標記條件優(yōu)化及其在農(nóng)業(yè)中的應用[J].農(nóng)業(yè)工程,2020,10(09):48-51.

[3]袁莉,王曉,李慶舒,鄧紅,李建科.天然黃酮異葒草素研究進展[J].食品與生物技術(shù)學報,2020,39(07):21-27.

[4]王琳琳,陳立,李建科.食源血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制肽研究進展[J].中國果菜,2020,40(06):71-76.

[5]王琳琳,張恒愷,陳欣鑫,陳立,李建科.天然化合物防治茄科青枯勞爾氏菌研究進展[J].中國果菜,2020,40(01):42-45+52.

[6]瑪依樂·艾海提,侯晨,孟永宏,李建科.神經(jīng)酸的來源與功能研究進展[J].中國油脂,2019,44(10):105-109.

[7]宋兵兵,李建科,劉穎沙,劉美慧,吳曉霞.紫陽富硒茶對人肝癌細胞凋亡過程的誘導[J].食品與生物技術(shù)學報,2019,38(07):154-159.

[8]趙勝娟,向進樂,陳樹興,費鵬,徐云鳳,李建科.石榴皮多酚對膽固醇流出及相關(guān)蛋白表達的影響[J].食品與機械,2019,35(02):11-14+91.

[9]王國良,李建科,吳曉霞,王軻.水麻果多酚的提取純化及其抗氧化、抗腫瘤活性作用[J].天然產(chǎn)物研究與開發(fā),2019,31(01):1-9.

[10]袁莉,李建科,駱瑩.PBL-PAD教學模式在“食品毒理學”課程教學中的應用[J].農(nóng)產(chǎn)品加工,2018(20):82-83+86.

[11]袁莉,李建科,駱瑩.“食品毒理學”課程實驗設計——以陜西師范大學為例[J].農(nóng)產(chǎn)品加工,2018(19):94-95+98.

[12]李河,李建科.醬油曲發(fā)酵魚露工藝的研究[J].中國調(diào)味品,2018,43(05):116-120.

[13]劉穎沙,李建科,李國秀,劉偉,趙璐.嗜酸耐熱菌檢測技術(shù)和控制方法的研究進展[J].楊凌職業(yè)技術(shù)學院學報,2018,17(01):6-7+20.

[14]李白存,李沐慈,王國良,王柯,李建科.石榴籽多酚的體外抗氧化活性[J].食品工業(yè)科技,2018,39(04):17-20.

[15]吳曉霞,李建科.兩種天然抗氧化劑對食用油脂抗氧化效果研究[J].食品研究與開發(fā),2017,38(18):21-25.

[16]陳立,李建科,成田雅敏,大西浩平.應用競爭力指數(shù)分析Ⅲ型效應子SKWP對青枯菌在寄主植物體內(nèi)增殖能力的影響（英文）[J].微生物學報,2018,58(03):432-442.

[17]劉穎沙,李建科,張琳,劉美慧,宋兵兵.柑橘汁中嗜酸耐熱菌的分離、鑒定以及單寧酸對其抑菌作用研究[J].食品與生物技術(shù)學報,2017,36(07):767-772.

[18]陳立,李建科,成田雅敏,大西浩平,木廠章范,曳地康史.Ⅲ型效應子GALA對青枯菌在兩種寄主植物上致病性的影響（英文）[J].微生物學報,2018,58(01):131-141.

[19]趙勝娟,任彩霞,王麗芳,李建科.石榴汁對小鼠急性肝損傷的保護作用[J].陜西師范大學學報(自然科學版),2017,45(03):107-111.

[20]陳立,王大鵬,李建科.創(chuàng)造性思維在本科生分子生物學教學中的應用研究[J].教育現(xiàn)代化,2017,4(03):169-170.

[21]陳立,王大鵬,李建科.學習策略在高校本科生分子生物學教學中的應用研究[J].教育現(xiàn)代化,2016,3(39):136-137.

[22]薛少,薛佳宜,任彩霞,李建科.石榴果粉復合固體飲料的制備工藝及配方研究[J].食品科學技術(shù)學報,2016,34(05):78-83+88.

[23]王麗芳,李建科,吳曉霞.蠶蛹油多不飽和脂肪酸和α-亞麻酸對HepG2細胞膽固醇代謝的影響[J].營養(yǎng)學報,2016,38(04):351-355+360.

[24]任彩霞,李建科,張琳,孫學思.模糊數(shù)學在黑豆桃酥研制中的應用[J].農(nóng)產(chǎn)品加工,2015(24):4-8.

[25]劉美慧,李建科,劉柳.金黃色葡萄球菌生物膜形成相關(guān)基因及檢測方法的研究進展[J].食品與發(fā)酵工業(yè),2016,42(02):265-269.

[26]張琳,李建科,任彩霞,孫學思,秦令祥.擠壓膨化技術(shù)制備脫脂黑豆沖調(diào)粉的研究[J].食品與機械,2015,31(06):208-211.

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[145]張雅利,郭輝,陳錦屏,李建科.紅棗汁對小鼠血脂水平和身體機能的影響(英文)[J].中國臨床康復,2005(03):247-249.

[146]范學輝,李建科,張清安,石金專.核桃油對小鼠體內(nèi)抗氧化酶活性及總抗氧化能力的影響[J].西北農(nóng)林科技大學學報(自然科學版),2004(11):122-124.

[147]張清安,李建科,李澤珍.核桃油對小鼠肝臟與腦組織的抗氧化作用[J].營養(yǎng)學報,2004(05):408-409.

[148]李建科,李林強,馮再平,胡秋輝.華山松籽油脂肪酸組成及其理化性質(zhì)研究[J].食品科學,2004(04):139-141.

[149]劉迎利,李建科.高血脂的病因及治療[J].現(xiàn)代醫(yī)藥衛(wèi)生,2004(07):522-523.

[150]烏日娜,李建科.多不飽和脂肪酸的營養(yǎng)作用、醫(yī)用價值及其開發(fā)利用[J].中獸醫(yī)醫(yī)藥雜志,2004(02):52-54.

[151]張雅利,陳錦屏,李建科.紅棗汁對小鼠高血脂癥的影響[J].河南農(nóng)業(yè)大學學報,2004(01):116-118.

[152]李林強,李建科.華山松籽油的成分分析及其抗氧化的研究[J].西北植物學報,2003(10):1788-1791.

[153]馮再平,李建科.甲胺磷毒性及其食品殘留分析研究進展[J].中獸醫(yī)醫(yī)藥雜志,2003(05):40-42.

[154]李林強,李建科,劉迎利.超聲波處理提取華山松籽油的研究[J].西北農(nóng)林科技大學學報(自然科學版),2003(05):115-117.

[155]李建科.中國瘋草研究現(xiàn)狀與展望[J].中國農(nóng)業(yè)科學,2003(09):1091-1099.

[156]李建科,陳錦屏.我國食品安全現(xiàn)狀與入世后的形勢與對策[J].食品科學,2003(08):272-276.

[157]張清安,陳錦屏,李建科,張寶善.紅棗汁降血脂保健作用研究[J].食品科學,2003(04):138-140.

[158]李建科.功能(保健)食品研究與開發(fā)中的幾個問題[J].食品與機械,2003(01):4-5.

[159]李建科,張海彬.畜產(chǎn)食品中有害物質(zhì)殘留分析及安全性評價[J].畜牧與獸醫(yī),2003(02):35-38.

[160]李建科.國際食品安全動態(tài)與中國入世后的形勢與對策[J].食品工業(yè)科技,2002(12):78-80+77.

[161]劉翊中,盧建雄,楊具田,臧榮鑫,潘和平,李建科.甘肅棘豆毒性及其營養(yǎng)價值評定[J].中獸醫(yī)醫(yī)藥雜志,2002(02):46-47.

[162]李建科,馬曉萍,蔡玉梅,王建華.人工誘發(fā)雞大腸桿菌病的接種規(guī)律[J].中國獸醫(yī)學報,2000(04):372-374.

[163]李建科.牧場棘豆屬有毒植物危害的生態(tài)工程控制研究[J].農(nóng)業(yè)工程學報,2000(01):99-102.

發(fā)表會議論文：

[1]張維敏,楊俊琪,柳嘉,龍星宇,趙芮琪,李建科,侯晨. 紅曲米通過減輕氧化應激和炎癥反應預防小鼠慢性酒精性肝損傷[C]. 中國食品科學技術(shù)學會第十七屆年會摘要集. 2020:217-218.

[2]張維敏,侯晨,杜琳,張溪桐,楊秘,陳立,李建科. 石榴皮多酚通過調(diào)節(jié)FoxO1/PDX-1通路預防2型糖尿病大鼠的胰腺損傷并促進胰島素分泌[C]. 中國食品科學技術(shù)學會第十七屆年會摘要集. 2020:218-219.

[3]吳曉霞,李建科. 秦巴山區(qū)野生水麻果食用安全性初步評價[C]. .陜西省毒理學會新時代環(huán)境與健康學術(shù)會議暨第四屆會員代表大會論文集. 2018:51.

[4]吳曉霞,李建科. 蠶蛹油超聲波輔助萃取及其抗氧化穩(wěn)定性研究[C]. 中國食品科學技術(shù)學會第六屆年會暨第五屆東西方食品業(yè)高層論壇論文摘要集. 2009:29-30.

[5]趙艷紅,李建科. 響應曲面法建立超聲波輔助提取石榴皮多酚數(shù)學模型[C]. 2009年中國農(nóng)業(yè)工程學會農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程分會學術(shù)年會論文集. 2009:128-133.

[6]李冬梅,李建科,史志誠,李軍見. 固相萃取-氣相色譜法測定土壤中多種持久性有機污染物[C]. 2008陜西省環(huán)境與健康論壇論文集. 2008:40-47.

[7]李冬梅,李建科,史志誠,王虎. 西安市蔬菜基地土壤和蕃茄中主要POPs殘留狀況研究[C]. 2008陜西省環(huán)境與健康論壇論文集 2008:48-57.

[8]李冬梅,李建科,史志誠. 持久性有機污染物的毒理學危害及其環(huán)境治理[C]. .毒理學史研究文集（第七集）.2007:5-12.

榮譽獎勵：

1、獲陜西省科學技術(shù)二等獎2項。

2、獲陜西省科學技術(shù)三等獎1項。

3、甘肅省科技進步三等獎1項，廳級重大科技成果二等獎2項。

4、陜西高等學�？茖W技術(shù)一等獎2項。

5、陜西省中青年優(yōu)秀科研成果獎1項。

6、陜西省自然科學優(yōu)秀學術(shù)論文三等獎1項。

7、1992年獲得享受國務院政府特殊津貼。